酸萝卜的制作方法(腌萝卜配方)

大家好，今天想和大家分享的是腌萝卜的制作方法。不知道你有没有和我一样的习惯，就是每天早上喝粥的时候，特别喜欢拌一些咸菜或者腌萝卜一起吃。尤其是在北方，这种习惯是如此普遍。不管是喝粥的时候还是正常吃饭的时候，都喜欢上一些咸菜，这样不仅能起到很好的开胃效果，还能让我们的餐桌特别丰富。咬一口香脆的腌萝卜，别提多好吃了。

不知道你想不想了解一下正宗的腌萝卜制作方法。如果你也喜欢吃腌萝卜，那么今天你是对的。接下来，我给大家讲一下腌萝卜的制作方法。这是我家腌制萝卜的秘方。比外面餐馆的腌萝卜好吃。下面我们来了解一下制作腌萝卜的具体方法。

[腌萝卜]

【食材】萝卜、白醋、糖、小米椒、盐

【方法和步骤】

1.首先要把准备好的白萝卜清洗干净，把萝卜皮剥掉，然后把萝卜切成小块，再把萝卜切成大小适中的大块，然后叠在一起切成小长条。切好后，我们需要准备一个大碗，然后将萝卜放入大碗中，在萝卜中加入两勺盐，用手抓拌均匀，然后让萝卜腌制15分钟。

2.在腌制萝卜的过程中，将准备好的小米椒清洗干净，切成辣椒圈放在小盘里备用，然后准备一个铁锅，在铁锅里加入一碗白醋，大火烧开白醋。白醋完全煮沸后，需要再次倒入碗中，然后冷却。如果用冰镇过的白醋来腌制萝卜，可以让腌制好的萝卜口感更加酸爽，还可以提高萝卜的保存时间。

3.将腌制好的萝卜取出，倒掉腌制萝卜时流出的水，然后准备一个干净的没有水也没有油的玻璃瓶，将准备好的萝卜放入瓶中，然后在萝卜中加入20克白糖、准备好的白醋和小米椒圈，全部加入玻璃瓶中，然后盖上盖子摇晃均匀。最后，只需将准备好的萝卜放入冰箱冷藏一晚，就可以储存萝卜了。

[提示]

1.萝卜冷藏前一定要先腌制，这样可以有效去除萝卜中的辣味，腌制出来的萝卜吃起来更脆。

2.对于准备好的白醋，记得煮开放凉，不要直接把白醋倒入萝卜中腌制萝卜。这种方法是非常错误的，否则萝卜会变得特别酸，一点也不好吃。

3.准备玻璃瓶时，一定要对玻璃瓶进行消毒，使其处于无水无油的状态。

4.把准备好的腌萝卜放入大冰箱冷藏，可以更快腌制。