馒头(初学者学做馒头)原创乐友厨房2020-04-11 19:42:21

在我家，每次做包子，几乎不用炒菜。最多拍个黄瓜。锅里煮粥是正餐，我家吃的很漂亮。

跟大家分享五种馒头的做法，有肉有肉，有蒸有炒。虽然都是馒头，但是各有各的口味。试试你喜欢哪一个~

第一:茴香猪肉包子。

自制茴香猪肉包子可以说是百吃不厌。特别是刚出锅的时候，满满的香味，咬一口，满溢的汁水，特别好吃。

特定制造方法

主料:普通面粉500克，酵母粉5克，肉馅400克，茴香300克，生姜10克，洋葱15克。

第一步:将酵母粉放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀，然后静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团的发酵)

第二步:将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到盆中没有多余的干面粉。

第三步:揉成面团。然后盖上保鲜膜，醒发1小时。

第四步:面团发酵的时候，开始准备包子。

首先在肉馅中倒入适量的香油，朝一个方向搅拌至肉馅变浓。然后依次加入姜末、葱花、2勺盐、1勺鸡精、3勺酱油、1勺料酒搅拌均匀。(如果喜欢包子汤，可以提前把姜末和葱花泡在清水里。浸泡半小时以上，然后用姜水和葱水打馅。)

第五步:将茴香切成肉末，拌匀。(混合好的肉馅可以在冰箱冷藏半小时。如果肉馅稍微变硬，做包子会更方便。)

第六步:面团发酵到两倍大的时候就可以了。

第七步:将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第八步:将面团分成小份，大小均匀。

第九步:擀薄边、中间略厚的发髻皮。

第十步:取适量馅料放在馍皮中间，然后揉成包子的形状。

第十一步:将包好的包子放在蒸笼上(蒸笼上提前涂上一些油或者油纸)进行二次打样(大概需要15分钟)。

醒来后开始蒸馒头。大火蒸至蒸笼蒸熟，然后转中火再蒸十五分钟。

蒸熟后，放置几分钟，然后取下盖子(避免包子突然遇冷后皮肤回缩)。

第二:酱肉包子。

软馍馍皮，配酱香软糯肉丁，连吃三个都不成问题。

特定制造方法

主料:普通面粉500克，酵母粉5克，五花肉500克，洋葱2个，生姜1小块。

第一步:将酵母粉放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀，然后静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团的发酵)

第二步:将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到盆中没有多余的干面粉。

第三步:揉成面团。然后盖上保鲜膜，醒发1小时。

第四步:面团发酵的时候，开始准备包子。先将五花肉去皮，然后放入锅中，倒入适量的水，再加入2大勺料酒、2个八角、2片姜，然后大火煮开，小火煮20分钟，直到猪肉很容易被筷子刺穿。(把肉煮熟，让肉感觉更软更糯)

第五步:将煮熟的五花肉冷却，切成丁。洋葱和姜切碎备用。

第六步:将五花肉丁放入锅中翻炒至变色。

第七步:将姜末放入锅中翻炒出香味。

第八步:锅中加入3勺甜面酱翻炒均匀，然后加入2勺酱油和1勺白糖翻炒均匀。(不需要加盐，因为甜面酱吃起来很咸。)

第九步:将切好的大葱放入锅中翻炒，然后关火放凉备用。

第十步:面团发酵到两倍大的时候就好了。

第十一步:将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十二步:将面团分成小份，大小均匀。

第十三步:擀薄边、中间略厚的发髻皮。

第十四步:取适量馅料放在馍馍皮中间，然后揉成包子的形状。

第十五步:将包好的馒头放在蒸笼上(蒸笼上提前涂上一些油或油纸)进行第二次打样(大约需要15分钟)。

醒来后开始蒸馒头。大火蒸至蒸笼蒸熟，然后转中火再蒸十五分钟。

蒸熟后，放置几分钟，然后取下盖子(避免包子突然遇冷后皮肤回缩)。

第三种方式:猪肉葱馅煎包。

水煎包在烹饪过程中将烹饪、蒸和油炸融为一体。刚出锅的煎饺颜色金黄，一面酥脆，三面松软，酥而不硬，香而不腻，味道鲜美。

特定制造方法

第一步:准备食材。面粉400克，猪肉馅400克，小葱200克，生姜40克，食用油20毫升，盐4克，鸡精3克，香油5毫升，绝味酱油5毫升，干酵母粉4克。

第二步:将干酵母粉倒入碗中，然后加入适量温水。静置十分钟后，倒入面粉中，做成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜发酵一小时左右。

第三步:将30克生姜切成片，放入小碗中，加入约50毫升水浸泡一小时。将100克葱切成条状，放入50毫升水中，浸泡一小时。把剩下的洋葱和姜切成块。

第四步:将肉馅打散，加入香油。然后朝一个方向搅拌。

第五步:肉馅中分别放入姜水和葱水三次。每次放一点水，都要往一个方向用力搅拌，直到水分全部吸收，肉馅变得浓厚。然后加入酱油、盐、鸡精和10毫升食用油，朝一个方向搅拌。

第六步:将姜末和葱花分别放入肉中，朝一个方向搅拌均匀。

第七步:当面团发酵到原来体积的两倍时，就发酵了。

第八步:取出面团，揉至表面光滑。

第九步:将面团分成50克左右的小面团。

第十步:把面团擀成面皮。

第十一步:把馅料放在糕点的中心，然后包成包子。锅中放入少量食用油，然后将包子放入锅中。

第十二步:往锅中倒入约50毫升水，然后盖上锅盖。翻炒12分钟左右。

第四种:茄子辣椒包子。

馅料中的茄子软糯香滑，夹杂着辣椒的香味，口感丰富。配上一碗小米粥，健康又营养，吃起来也舒服。

特定制造方法

第一步:普通面粉500克，酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀，然后静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团的发酵)

第二步:将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到盆中没有多余的干面粉。

第三步:揉成面团。然后盖上保鲜膜，醒发1小时。

第四步:面团发酵的时候，开始准备包子。1个圆茄子，2个辣椒，适量洋葱和适量生姜。

第五步:茄子去皮切成小丁，辣椒切碎，姜、葱切碎备用。

第六步:茄子丁放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。(腌制是将茄子中多余的水分腌制出来，以免包子中水分过多)

第七步:如图，腌制大量的水。

第八步:用手擦干茄子里的水分。

第九步:将胡椒粉放入茄子丁中拌匀，然后加入1茶匙盐、半茶匙鸡精、1茶匙酱油、1茶匙酱油和2茶匙糖拌匀。然后把葱花和姜末放在茄子丁上。

第十步:锅中倒入适量的油，油热后加入十几颗花椒，花椒爆香后关火。然后捞出辣椒，把剩下的油倒在葱花上。然后在锅里搅拌馅料。

第十一步:在馅料中加入两勺淀粉拌匀。

第十二步:倒入少许香油拌匀，包子就做好了。

第十三步:面团发酵到两倍大的时候就可以了。

第十四步:将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十五步:将面团分成小份，大小均匀。

第十六步:擀薄边、中间略厚的发髻皮。

第十七步:取适量馅料放在馍馍皮中间，然后揉成包子的形状。

第十八步:将包好的馒头放在蒸笼上(蒸笼上提前涂上一些油或者垫上油纸)进行二次打样(大概需要15分钟的)。醒来后开始蒸馒头。大火蒸至蒸笼蒸熟，然后转中火再蒸十五分钟。蒸熟后，放置几分钟，然后取下盖子(避免包子突然遇冷后皮肤回缩)。

第五道:什锦包子

这个包子的馅料用了很多食材，比如鸡蛋、香菇、油菜、豆腐干、粉丝等。，并且还放了一把虾皮来提提神，这样做出来的一口口感丰富又充满新鲜感。

特定制造方法

第一步:准备食材。

面团:面粉500克，糖5克，酵母粉5克，水280毫升。

馅料:鸡蛋4个，粉丝2把，香菇几个，豆腐干2小块，油菜200克，虾皮1把，葱姜适量。

第二步:将面粉、糖、酵母粉和水一起放入厨师的桶中，如图所示。

第三步:把厨师的水桶放好，选择第二档开始揉面。

第四步:揉10分钟左右至面团光滑，然后面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵。

第五步:面团发酵的时候，让我们开始准备包子。先把粉丝泡在温水里，如图。

第六步:将油菜清洗干净，然后放入沸水锅中焯水30秒左右，然后迅速捞出放入冷水中。

第七步:将香菇放入沸水锅中焯水1分钟左右，然后取出放入冷水中备用。

第八步:将鸡蛋打散，如图。

第九步:往锅中倒入适量的油。油热后，将蛋液倒入锅中。鸡蛋即将凝固时，用筷子快速打散，直到鸡蛋完全煮熟，然后关火。

第十步:将油菜、香菇、豆腐干、粉丝、葱花、生姜切碎，然后和鸡蛋一起放入锅中，再放一把虾皮，如图。

第十一步:盆中依次放入1茶匙酱油、1茶匙蚝油、2茶匙酱油、少许盐、白胡椒粉、鸡精和少许香油，然后拌匀，馅料就做好了。

第十二步:如图，此时面团发酵到原来体积的两倍，说明已经发酵好了。

第十三步:取出面团，放在案板上揉匀。

第14步:将面团分成小份，大小均匀。

第十五步:取一个小药丸，擀成边薄中间稍厚的髻皮。

第十六步:取适量馅料，放在馍馍皮中间，如图。

第十七步:揉成包子的形状，如图。

第十八步:把包好的包子放在蒸笼上(蒸笼上提前涂上一些油或者油纸，防止粘上)，盖上盖子，做第二次打样(大概需要15分钟)。睡醒后蒸馒头，蒸锅蒸好后再蒸十五分钟左右。蒸熟后，放置几分钟，然后取下盖子(避免包子突然遇冷后皮肤回缩)。

第十九步:馒头，开始吧。

多说几句

1.揉面时少放糖，可以加速面团发酵。关心的朋友们，你们也可以坚持住。

2.面粉和水的比例大约是1: 0.55。水温不能超过40度，否则会影响酵母的活性。此外，需要注意的是，不同面粉的吸水率是不同的。因此，在此基础上，适当增减一些。

3.最近比较冷。制作面团时，一定要把面团放在温暖的地方。

4.用于馅料的鸡蛋通常需要打碎。所以炒菜的时候可以用筷子快速掰，这样更方便。

5、油菜和香菇，一定要先浇水再剁。这样，馅料中的信息资源就不会含有太多水分，包装起来会更方便。

6.馅料调好后，可以试试。如果感觉有点淡，可以适当加入一些调味料。

7.包子包好后，一定要醒一会儿，这样包子皮才会松软可口。