鲭鱼的做法(鲭鱼的最佳做法)原味可可的美食生活2018-04-12 07:00:00

鲭鱼，有时也叫鲅鱼，刺少肉多，肉厚细嫩，油多。然而，在宁波，它有一个特殊的名字，传武。清明节前，在宁波象山港，川乌很贵，味道最鲜美，被誉为“鱼中极品”。清明节后，川乌的价格会大幅下降，因为味道不如清明节前。

鲭鱼是一种以鱼虾等水生动物为食的优质海鱼，营养价值很高。鲭鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。多吃很有营养。

在山东渤海，鲭鱼经常被用来包饺子，或者腌制熏鱼。也可以用来做鱼丸，熬鱼粥。但是在宁波，鲭鱼最常见最美味的做法就是用雪菜烧鲭鱼。这道菜，无论是在餐厅还是家庭餐桌上，上菜率都很高。鱼之美与宁波雪菜的美味相得益彰。它需要稀油和大汤。只用雪菜的根和根茎。如果你掌握了这些要点，这道菜的味道就不会差。今天，可可，我将和你分享这道菜的食谱。

食材:鲭鱼300克(据说鲭鱼最好的部分是鱼尾部分，但是今天鱼尾卖完了)薛琴菜180克。

辅料:油10克，姜3片，盐1茶匙。

食品

鱼身是分体的，很容易烹饪和品尝。去掉鱼肠和里面的暗红色血线，否则会有腥味。

蔬菜只取根和茎，口感清脆爽口，蔬菜叶子丢弃。

锅里有点油就够了。

放下鲭鱼的轮廓，稍微煎一下。表面没有翻面，没有油炸，反而更嫩。

加入开水，加入姜片，含水量与配料基本相同。大火烧开后，改用中火炖5分钟。

打开盖子，加入卷心菜，煨3分钟。

最后加入适量的盐，因为白菜本身是咸的，所以不要加太多。

雪菜鲭鱼汤做好了，眉毛清爽。