蒸大闸蟹的最佳时间是多长时间(几分钟是蒸螃蟹的最佳时间)

农历九月和十月是吃螃蟹的最佳季节。吃螃蟹的美食家都知道“九月圆肚脐十月尖”这句话。9月份的雌蟹饱满，蟹黄色鲜嫩，10月份的雄蟹有奶油味，蟹奶油味丰满圆润。阳澄湖边卖大闸蟹的摊位前，信息资源熙熙攘攘，都是为了这美味的“鲜”，但别错过了稀有食材。

优质的食材自然需要精心烹饪。螃蟹有色、香、味、形、质，无醋无盐，五味俱全。最好的烹饪方法就是用最简单的“蒸”来保证螃蟹的新鲜度。蒸螃蟹也很有技巧。记住2次2个提示，吃起来会更新鲜更胖。

蒸蟹2次(煮后定时)

重量小于2的螃蟹蒸6分钟，焖3分钟。

2-3对螃蟹，大火蒸8分钟，炖5分钟。

3-4两只螃蟹，蒸12分钟，焖8分钟。

螃蟹4只以上(含海蟹)，大火蒸15分钟，炖10分钟。

蒸炖的时间要把握好。根据螃蟹的大小选择不同的烹饪时间。时间短的话，螃蟹煮的不熟，时间太长的话，蟹肉的失水会收紧，口感会变差，时间刚好在充满鲜味之前。

小贴士:蒸螃蟹应该用冷水煮。

冷水开始蒸螃蟹。螃蟹慢慢加热，不知不觉就会熟了。一般很少掉腿，减少了螃蟹的挣扎，蟹膏也不会漏出来。去腥增香材料，如料酒、葱、姜等。，加到蒸锅里的水里也能起到更大的作用。

小贴士:蒸螃蟹一定要肚子朝上。

蒸螃蟹的时候，把螃蟹翻过来，防止蟹膏从蟹脚流出，也防止螃蟹把脚弄断。