鸭血的做法(正宗南京鸭血粉丝汤的做法)

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今天，我们分享一个煮鸭血的做法。在煮鸭血之前，先来说说买鸭血时如何辨别真假。买鸭血的时候，先看颜色。真鸭血比猪血深，假鸭血有点像砖红色。真鸭血比较脆，假鸭血在加工时加入了淀粉，韧性好，不易破碎。

今天的分享一个烧鸭血的做法，简单两步，鸭血嫩滑入味，比涮火锅好吃多了。如果家里有鸭血，可以试试。

第一步:准备食材。

我们准备500克鸭血，先切成厚片，然后用斜刀切成菱形块，再用生姜切成薄片，和鸭血放在一起，避免腥味。

一把韭菜，洗净后，切成段，一个青椒，从中间切开，切成菱形片。

我们准备小食材，生姜，切成菱形片，大蒜，再切成蒜片。几个小辣椒，切成片，放在一起。

抓一撮青椒，所有的材料都准备好了。

第二步:处理鸭血。

我们将鸭血放入水中焯水，锅中烧开水，将冷水放入鸭血和姜片中，倒入适量料酒去腥，大火结束后煮1分钟，倒出鸭血，挑出里面的姜片，用清水冲洗干净。

第三步:开始做饭。

烧热锅，放入植物油锅，锅光滑后倒出热油，放入冷油，放入青椒片翻炒一会。

青椒炒软，然后先放出来。

青椒不易长时间翻炒。将姜、蒜、小米椒、青椒倒入锅中，小火翻炒1分钟。

将料头的香味充分翻炒，然后将鸭血和青椒倒入锅的，加入2克盐、2克胡椒粉、少许鲜糖、5克酱油、5克蚝油，将调料翻炒融化，沿锅边加入一勺水，煮开后用小火煨2分钟，然后将鸭血煨至味道，2分钟后，加入韭菜段翻炒至韭菜断。

倒入少许亮油，使菜的颜色变亮。如果一道菜颜色好看，会大大增加食欲。

项绯有话要说:

1.溺水时放一些姜片，减少鸭血的腥味。

2.韭菜出锅前一定要放好，以免长时间油炸后失去香味。

好了，这道又嫩又好吃的烤鸭血准备好了。你可以试试。做这道菜比吃火锅方便。食材不多，挺适合在家做饭的。

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