美味(特色米饭小吃)

它的味道很脆，让人忍不住想要第二口和第三口。赶紧学！

食材:鸡蛋50克，鸡蛋100克；大米；

辅料:适量油、盐、葱、咖喱粉；

01

大米适量，香葱切碎；

02

将一个鸡蛋打入碗中；

03

搅拌成蛋液，然后将大米、葱花、咖喱粉和调料放入蛋液中搅拌均匀；

04

搅拌均匀；

05

将混合好的米糊倒入热油锅中；

06

小火慢炒，两面煎黄，炒匀；

你完蛋了。很简单。回家试试吧。

一碗隔夜剩的饭，想甩却又舍不得，想趁热吃，却又觉得不好吃。很多人都遇到过这种困境，对吧？

以后就不用担心了。边肖教你如何把剩饭做成美味的炒饭！

虾仁炒饭

配料:米饭、虾、鸡蛋、葱、盐和蚝油。

练习:

1.鲜虾去皮，洋葱切碎，鸡蛋打碎；

2.热锅热油，放入葱花，炒虾仁，倒入几滴耗油；

3.加入米饭，翻炒。最后加入鸡蛋翻炒。加入适量盐，翻炒均匀。

酱油炒饭

配料:大米、洋葱、鸡蛋、酱油、料酒、食用油、糖。

练习:

1、一碗剩米饭加2汤匙酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀；

2.做一个火锅，倒入油，将鸡蛋打散，倒入锅中，翻炒备用；

3.锅中倒入少许油，放入葱花爆香，然后倒入剩米饭和红辣椒搅拌均匀，再将煎蛋倒入米饭中。最后在加一点蚝油，翻匀。

番茄炒饭

配料:西红柿、剩米饭、葱花和盐。

练习:

1.西红柿洗净切碎，洋葱切碎；

2.热锅热油，先炒西红柿，炒汁，炒剩米饭；

3.炒至无水，然后加盐翻炒。

鸡蛋炒饭

食材:剩米饭、鸡蛋、培根、小葱和盐。

练习:

1.鸡蛋打碎，加盐搅拌均匀；

2.培根切成小块，洋葱切碎；

3.热锅热油，放入葱花炒鸡蛋，再放入米饭翻炒；

4.最后加入腊肉翻炒，加入适量盐翻炒。

咖喱炒饭

配料:剩米饭、柿子椒、肉丁、洋葱、盐和辣酱。

练习:

1.柿子和辣椒切成块，葱花和猪肉切碎备用；

2.平底下油烧热，放入咖喱、辣酱、柿子椒翻炒；

3.加入猪肉末翻炒。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味；

4.撒上葱花，

扬州炒饭

配料:大米、玉米、豌豆、火腿、虾、鸡蛋、洋葱、盐和食用油。

练习:

1.打鸡蛋，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用。

2.将鸡蛋放入锅中翻炒至九成熟。

3.把葱花放入锅中，和玉米豌豆一起翻炒。

4.倒入火腿丁翻炒。

5.翻炒后倒入米饭。

6.把米饭打碎，翻炒。

7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒。

8.虾仁翻炒，加入少许盐调味，即可食用。

技巧

最好是用隔夜饭，这样米饭的含水量相对比较干，炒好之后，米粒比较清，比较好吃，整个步骤不用加水。

最后放入虾仁使其口感变嫩，可以根据个人喜好随时放入。

辣椒酱炒饭

食材:一碗米饭(隔夜饭)，半根黄瓜，一根火腿肠，半个胡椒粉，一个鲜菇，一个鸡蛋，一勺辣椒酱，盐，鸡精。

练习:

1.黄瓜、火腿肠、辣椒、香菇丁

2.鸡蛋碎了。

3.将油倒入炒锅，油热后翻炒鸡蛋，鸡蛋蓬松后倒入米饭。

4.继续翻炒一分钟，倒入各种小丁继续翻炒。

5.加入盐、鸡精(根据自己的口味加入)和辣酱。

6.翻炒均匀，然后放入锅中食用。

技巧

米饭应该稍微硬一点，这样可以一个一个地炒。如果太软，很容易粘在一起。

炒饭小贴士

1.用炒凉拌米饭，因为热米饭的米粒会粘在一起。具体方法可以把米饭放在冰箱里。

2.炒制前，将大米放入塑料袋中，用手将米粒打散，或者用一次性手套将炒制好的米粒弄清楚。

3.不要用铲子压米饭，这样会让米饭碎或者糊在一起。同时，不要让油锅过热，否则米饭会粘在锅底。

4.如果是鸡蛋炒饭，记得先把鸡蛋放在油锅里炒一下，不要直接倒在米饭上，这样会让米粒变得糊糊糊的，煮好后味道也不好。

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来源:健康食品

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