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维生素C是最常被提及的维生素，也是人体最需要的维生素之一。它也被称为抗坏血酸，因为它具有预防坏血病的功效。在古代航海史上，由于缺乏新鲜的蔬菜和水果，船员以腌制食品为食，长期不补充维生素C，很容易得败血症。在哥伦布发现美洲期间，大多数海员死于败血症。现在典型的坏血病很少见，只有不典型的潜伏性坏血病，主要症状是嗜睡、乏力、牙龈出血。

维生素c的功效

1.预防坏血病，维生素C缺乏会使胶原蛋白无法正常合成，毛细血管内皮营养不足，导致细胞连接紊乱，增加毛细血管脆性，从而引起皮肤和黏膜下出血。维生素C不仅能预防坏血病，还能促进伤口愈合。

2.排毒维生素C可作为抗氧化剂，保护其他抗氧化剂，如维生素A、维生素E和不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。维生素C可以预防中毒和药物过敏。它具有强大的还原能力，几乎可以中和任何物质。如果摄入量足够大，还会与重金属、苯、四氯化碳等结合。来减轻这些物质的毒性。

3.缺铁性贫血的防治对于难以吸收的三价铁盐，维生素C可以将其还原为二价铁盐，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于防治缺铁性贫血。

4.它可以提高人体的免疫力。白细胞是人体最好的免疫细胞。白细胞富含维生素C，人体受到感染时，白细胞的维生素C急剧减少。维生素C能增强中性粒细胞的趋化性和变形性，提高杀菌能力。感冒时补充维生素C可以有效帮助抵抗病毒，促进身体更快恢复。

5.减缓皮肤衰老的维生素C可以促进胶原蛋白的合成，促进新陈代谢，增加皮肤的弹性，还能抵抗阳光和紫外线对皮肤的伤害。对于皮肤上的疤痕，也有一定的淡化作用。能在一定程度上缓解白癜风。

6.预防动脉粥样硬化维生素C可以促进胆固醇转化为胆汁酸，有助于防止低密度脂蛋白胆固醇的氧化，防止动脉粥样硬化的形成。

维生素C在人体内不能通过自身的化学反应合成，这是它与其他生物的显著区别之一。因此，维生素C的补充必须依靠外部食物供应。如果这些食物长期缺乏，就会造成维生素C缺乏。各种常见的蔬菜和水果都是维生素C的丰富来源，其中猕猴桃的维生素C含量最高，被称为维生素C之王，各个年龄段的人在饮食上都要有均衡的营养，各种蔬菜和水果都要有信息资源来保证维生素C的充足供应，一般来说，如果饮食正常，就不需要补充药用维生素C。

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