蘑菇菜单(12种蘑菇)

香菇，一种自带香味的菌类，也是著名的“山珍”。它的香味独特而浓郁。其中，干香菇比鲜香菇更香，有“一鲜一锅”的美誉。比如炖汤的时候放一两个蘑菇，整锅汤会更新鲜更美味。因此，它赢得了许多人的青睐。

香菇很香，但是很多人觉得做的方法不多。最常见的有香菇炒菜籽、香菇炒猪肉片、火锅。其实香菇的制作方法有很多，无论是炒、炖还是做配菜，它们的表现都是极好的。下面我整理了12种蘑菇的做法，喜欢的家长不妨收藏一下~

第一:炒蘑菇和芹菜

芹菜和蘑菇都是有独特香味的蔬菜。组合在一起，随便翻炒。不管颜色、味道、营养，都是上一层楼。我没有放任何肉在里面，但是它尝起来比肉更好。

特定制造方法

第一步:准备食材。芹菜400克，香菇5个，大蒜适量。

第二步:将芹菜清洗干净，然后用斜刀切片，如图。

第三步:将香菇切成薄片和蒜片。

第四步:往锅里倒一点油。油热后，加入蒜片翻炒至香。

第五步:将芹菜和香菇放入锅中，快速翻炒1分钟(一定要快速翻炒)。

第六步:加入一勺盐和少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再倒入几滴香油翻炒均匀。

第七步:把盘子放在桌子上。

多说几句

1.这道菜很简单，也不难。只需注意芹菜和蘑菇应该尽可能薄而厚地切片。

2.翻炒时，大火快速翻炒，这样口感更好。

第二:荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡，糯米、滑鸡、香菇的鲜度和荷叶的香味在炒制和蒸制时相互渗透。慢慢打开荷叶，那芬芳的香味让人回味悠长。

特定制造方法

第一步:准备食材。糯米1碗，鸡腿3个，香菇干50克，荷叶干几片，生姜适量，洋葱适量。

第二步:提前将荷叶浸泡在热水中，然后清洗干净备用。

第三步:提前浸泡干香菇。

第四步:开始加工鸡腿。这里有一个快速去骨鸡腿的方法。用刀切掉鸡腿的脚踝露出骨头，如图。

第五步:用剪刀从开口处将骨头剪下来，然后切肉。

第六步:将骨头周围连接的肉全部切到骨头顶部，如图。

第七步:切掉顶部的剩余部分。如图，骨头和肉完全分开。

第八步:鸡腿、香菇丁、葱姜末切丁备用。

第九步:往锅中倒入适量的油。油热后，将鸡丁放入锅中翻炒至变色。

第十步:将葱姜放入锅中翻炒出好的香味。

第十一步:将香菇丁放入锅中翻炒。

第十二步:锅中放入2勺酱油、1勺酱油、1勺蚝油、2勺糖和半勺盐，翻炒均匀。

第十三步:将糯米放入锅中翻炒均匀。

第十四步:取一片荷叶铺好，然后在中间放入适量糯米，如图。

第十五步:包糯米。图。

第十六步:将包好的糯米全部放入蒸锅中，大火蒸25分钟。

技巧

1.我从某宝的全能买了干荷叶，每片两三毛钱。

2.可以加点玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等。根据自己的口味，而且味道还不错。

第三:菠菜炒鸡蛋

和大家分享一份颜色和营养同样丰富的Aauto Quicker小炒。十分钟后可以上桌。味道清爽开胃。非常适合在家做饭。

特定制造方法

第一步:准备食材。1把菠菜，半根胡萝卜，2个鸡蛋，几个蘑菇，洋葱，生姜和大蒜。

第二步:鸡蛋打散，菠菜切段，胡萝卜切片，香菇切片，葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开，然后将菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯水30秒，然后捞出放入冷水中。

第四步:锅中倒入适量的油加热，然后将蛋液倒入锅中翻炒至凝固。

第五步:往锅里倒一点油。油热后，放入葱姜蒜末翻炒至香。然后将菠菜、胡萝卜、香菇沥干水分放入锅中翻炒均匀。

第六步:将鸡蛋放入锅中，然后加入1茶匙盐、1茶匙酱油、少许鸡精和少许香油调味，再次翻炒后关火。

第七步:走出去，开始。

多说几句

菠菜、胡萝卜、蘑菇焯水后，在锅里炒的时候，不用炒太久。加入调味料，快速翻炒均匀。

第四:香菇焖面

焖面是将面条、蔬菜、肉类用蒸汽煮制，使几种食材的味道能够更好地融合。煮好的面条味道咸香，看起来红润透亮，吃起来更加美味，每一口都特别好吃。

推荐一种香菇焖面的方法。用这种方法做的面条比传统的豆焖面更美味新鲜。喜欢的朋友们，一定要试试。

特定制造方法

第一步:准备食材。鲜面条300克，干香菇适量，猪肉100克，生姜适量，洋葱适量，大蒜适量。

第二步:将干蘑菇洗净，用温水浸泡。(一定要把头发完全浸湿。)

第三步:蘑菇泡好后，切成块，猪肉片，葱花，生姜，大蒜备用。

第四步:浸泡香菇的水不要倒出来，先把沉淀物留一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，把底部有杂质的部分倒出来。

第五步:往锅里倒一点油。油热后，将猪肉片放入锅中翻炒至颜色变白。

第六步:锅中放入1茶匙酱油和半茶匙白糖，翻炒至肉色，然后将葱、姜、蒜放入锅中翻炒至入味。

第七步:将香菇放入锅中翻炒均匀。

第八步:将剩余的香菇水倒入锅中，然后加入2勺酱油和1勺盐调味。(水量必须完全没有蘑菇。如果蘑菇没有足够的水，可以加入一些普通的水。)

第九步:大火烧开后，小火炖15分钟。然后打开盖子，把锅里的汤放入碗中备用。

第十步:将面条均匀地铺在锅里，然后盖上锅盖焖2分钟。

第十一步:打开锅盖，把刚刚端上来的那碗汤均匀地倒在面条上。然后盖上锅盖，煮4-5分钟，最后关火炖2分钟。

第十二步:揭开盖子，把菜和面条混合好，端出来。

多说几句

干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水，如水溶性B族维生素、多糖等。所以不建议转储。香菇水炖出来的汤很香，不需要额外的配料，味道鲜美，营养价值更高。

第五种方法:煮虾

其实这盘煮虾和煮猪肉片差不多。很香，很辣，当然也很过瘾。吃米饭绝对属于“扫饭”的范畴。香菇是这里的配菜，但它的鲜香为整道菜增添了不少色彩。

特定制造方法

第一步:准备食材。洗净的虾400克，生菜半棵，香菇适量，葱、姜、蒜适量，干辣椒适量。(配菜可根据自己的喜好选择)

第二步:将莴苣撕成碎片，蘑菇切成碎片，洋葱、生姜和大蒜切碎，辣椒切成碎片。

第三步:将生菜放入大碗中备用。(最后，煮好的热汤直接倒在生菜上味道更好。所以，不做生菜也可以)

第四步:将一半的辣椒放入锅中煸炒出香味，然后取出备用。

第五步:将虾放入锅中翻炒至变色，然后捞出。

第六步:锅中倒入适量的基础油。油热后，将2勺郫县豆瓣酱、洋葱、生姜、大蒜放入锅中翻炒出红油，然后将剩下的干辣椒放入锅中翻炒出香味。

第七步:将香菇放入锅中翻炒均匀。

第八步:往锅里放一大碗热水。

第九步:将虾放入锅中，然后加入半勺盐和1勺酱油调味。再煮一次，关火。

第十步:把锅里的虾、蘑菇和汤倒入有生菜的大碗里。(为了美观，可以摆虾的姿势。)

第十一步:把炒好的干辣椒放在虾身上。

第十二步:往锅里倒一点油。油温六七成热时，将辣椒放入锅中炸出。然后关火，把热油倒入碗中。

第十二步:撒一点香葱即可食用。

第六:扒鸡

街上有许多炖鸡肉和米饭的餐馆。每顿饭，人缘都不错。黄鸡吃起来鲜嫩不腻，香味十足，这也是很多人喜欢的原因。我们在家做扒鸡吧。步骤很简单。喜欢的朋友一定要试试~

特定制造方法

第一步:准备食材。三个鸡腿，一把干蘑菇，一个青椒，一块姜和适量的红辣椒。

第二步:将蘑菇清洗干净，然后倒入适量热水浸泡三到五个小时，直到蘑菇全部浸泡完毕。

第三步:取出浸泡过的蘑菇。不要扔掉浸湿的水。留着用吧。

第四步:鸡腿剁成块，青椒切块，红椒切块，生姜切片备用。

第五步:锅中倒入适量的水，然后将鸡块放入锅中，再加入一勺料酒。大火烧开后，撇去泡沫，然后捞出鸡肉备用。

第六步:锅中倒入适量食用油，加入姜片翻炒至油热。

第七步:将鸡块放入锅中翻炒均匀。

第八步:加入一勺酱油，用一勺蚝油翻炒均匀。

第九步:锅中放入一把黄色冰糖，然后翻炒均匀。

第十步:将香菇放入锅中翻炒均匀。

第十一步:将泡蘑菇的水倒入锅中，然后加入少许盐调味。然后盖上锅盖，大火烧开，小火焖20分钟左右，关火后再焖10分钟。

第十二步:上菜前，将青椒和红椒放入锅中炖一分钟。

第十三步:烹饪前撒一点鸡精调味。

技巧

1.浸泡蘑菇之前，一定要把蘑菇清洗干净，尤其是沙粒，一定要洗干净。

2.黄色冰糖在超市出售。找不到就用普通冰糖或者白糖代替。

3.根据自己的口味放适量的胡椒粉。

4.最后，也可以先把鸡肉放入砂锅中，然后放入辣椒炖三到五分钟，这样会更美味。

第七道:砂锅什锦蔬菜

这道菜味道清淡可口，充满了新鲜的味道。练习也很简单，只需几步。食材可以根据你的喜好选择。总之，好吃，简单，实用。强烈推荐你试试~

特定制造方法

第一步:准备食材。半块豆腐，四五个香菇，一个豆干皮，一个杏鲍菇，一根胡萝卜，一把金针菇，适量油菜，适量洋葱，适量生姜。(写完的时候，发现图中有一个乱七八糟的冬笋。哦...可能是为了酱油吧~请忽略吧~)

第二步:豆腐、香菇、干芸豆、杏鲍菇、胡萝卜、生姜分别切片，小葱切段备用。

第三步:往锅里倒入适量的油。油热后，将豆腐放入锅中，用小火煎至两面微黄。(一定要全程用小火~)

第四步:将洋葱、姜片放入锅底，然后将干芸豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐依次放入砂锅，再倒入一碗清水。(用清水，味道略淡。也可以倒一碗肉汤，味道会更鲜美。)

第五步:大火烧开后，转小火炖2-3分钟。

第六步:将金针菇、菜籽放入锅中再次煮开，然后加入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前再倒入少许香油，味道更佳。(易熟的蔬菜一定要晚点放~)

第八种:蘑菇牛肉酱

这种酱香味浓郁，混合了牛肉和蘑菇，风味独特。制作也很简单，配料也很常见，而且很容易使用。蘸馒头、拌饭、拌面都是不错的选择。

特定制造方法

第一步:准备食材。牛里脊肉300克，干香菇30克，生姜1小块，黄酱150克，甜面酱150克。

第二步:将干蘑菇浸泡，然后清洗干净。

第三步:牛肉切粒，香菇切末，生姜切末备用。

第四步:将黄酱和甜面酱放入大碗中，然后倒入100毫升水，搅拌均匀备用。

第五步:锅中倒入适量的油，油热后，将牛肉粒放入锅中翻炒。

第六步:翻炒至牛肉变白。

第七步:将姜末放入锅中翻炒出香味。

第八步:将香菇放入锅中翻炒均匀。

第九步:将酱汁倒入锅中翻炒均匀。

第十步:小火翻炒至酱汁变稠，颜色变重。当油渗出时，关掉暖气。

第九名:蘑菇汤鸡肉面

鸡肉面汤，汤汁鲜美，面条爽滑，做起来并不难，几个步骤就能做好，食材常见，买起来也很方便。总之很贴心，喜欢就一定要试试~

特定制造方法

第一步:准备食材。鸡胸肉1块，香菇3个，油菜2个，姜1块，葱1块，挂面适量。

第二步:鸡胸肉清洗干净后，放入冷水锅中，然后倒入1勺料酒、2块大葱、2块生姜、几个辣椒，少放点盐。大火烧开后，转小火煮20分钟左右，直到鸡胸肉很容易被刺穿。

第三步:鸡胸肉煮熟后，取出冷却，然后放入保鲜袋中，用擀面杖打碎。

第四步:把碎鸡胸肉撕成细丝。

第五步:香菇切片，油菜撕裂备用。

第六步:锅中倒入适量的水烧开，然后将香菇和姜片放入锅中烧开。

第七步:将挂面放入锅中煮开，然后将鸡丝和油菜放入锅中煮开，再加入1茶匙盐、少许白胡椒粉和少许鸡精调味，然后关火倒入几滴香油。

第八步:放在桌子上开始。

多说几句:

1.早上做这碗面的时候，可以提前一晚把鸡胸肉煮熟，撕成丝，省去了早上很多时间和麻烦。

2.用擀面杖把鸡掰开再切丝就容易多了。

第十名:蘑菇鸡肉焖饭

这样，米饭、蔬菜和肉都在一个锅里，米饭吃起来很美味，鸡肉很嫩，土豆很软，蘑菇又鲜又嫩，特别好吃。方法很简单。简单翻炒一下食物，然后倒入电饭煲，和米饭一起煮。不用全程观看，不用担心温度。等待电饭煲的提示音响起，即可启动。

特定制造方法

第一步:准备食材。大米200克，鸡腿3只，香菇100克，土豆1个，胡萝卜1根，葱姜适量。

第二步:鸡腿去骨切块，然后加入1勺酱油、半勺料酒、半勺蚝油腌制5分钟。

第三步:土豆去皮切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁，葱姜切碎备用。

第四步:锅中倒入适量的油加热，然后将鸡肉放入锅中翻炒至变色，再将葱姜末放入锅中翻炒至香。

第五步:将土豆、蘑菇和胡萝卜放入锅中翻炒。

第六步:锅中放入1茶匙酱油、2茶匙酱油、半茶匙白糖和少许盐调味，然后搅拌均匀关火。

第七步:淘米。

第八步:将锅里的菜倒入锅中，如图。

第九步:倒入一碗清水(平时焖饭的水量足够)，然后盖上电饭煲，按下煮饭键。

第十步:煮好之后，把锅里的米饭和蔬菜混合，放在网吧外，开始信息资源。

多说几句:

1.鸡腿可以剁成块，不用去骨。

2.蘑菇也可以用浸泡过的干蘑菇做，这样会更好吃。

第十一:蘑菇和豆腐

这盘香菇豆腐好吃又容易做。选择两种常见的食材作为主料，经过简单的烹饪，就是一道美味的家常菜。你可以在家试试。

特定制造方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块，香菇若干，青豆适量，大蒜适量。

第二步:豆腐切成片，香菇切片，大蒜切片备用。

第三步:锅中倒入适量的水，烧开水，将绿豆放入锅中焯水2分钟。

第四步:锅中倒入适量的油，油热后，将豆腐片放入锅中，小火油炸。

第五步:煎至两面金黄即可食用。

第六步:锅里留一点底油，然后把蒜片放入锅中翻炒出好味道。

第七步:将香菇放入锅中翻炒均匀。

第八步:将豆腐放入锅中翻炒，然后倒入半碗水，再加入2勺蚝油、1勺酱油、1勺糖和半勺盐调味。

第九步:将青豆放入锅中翻炒均匀。

第十步:锅中倒入少许水淀粉，再次煮沸，再倒入少许香油出锅。

第十二:香菇鸡粥

这道咸粥菜软糯稠，营养丰富，味道鲜美。而且粥里还融合了香菇和鸡肉的鲜香，每一口都很美味。

特定制造方法

第一步:准备食材。大米适量，鸡胸肉150克，香菇少许，生姜少许。

第二步:鸡胸肉切丝，香菇切片，生姜切丝，如图。

第三步:鸡胸肉放入半勺料酒、少许盐和半勺淀粉，腌制10分钟。

第四步:大米清洗干净后，放入砂锅中，然后倒入7-8倍的水，再滴几滴香油。大火烧开后，转小火开始做饭。

第五步:煮粥的时候，先把鸡胸肉焯一下。再拿一个锅，倒一大碗水，烧开水，把腌好的肉丝放入锅中，用筷子快速打散。鸡肉变白后，拿出来用。

第六步:粥快熟的时候，把焯好的鸡丝、香菇片、姜丝放入锅中，煮10分钟左右。

第七步:撒少许盐调味，搅拌均匀后关火。

第八步:放入碗中，撒上少许香葱即可开始。

多说几句:

1.煮粥时滴几滴香油，可以防止煮粥时锅溢出。

2、鸡肉不用焯水太久，颜色变白就可以捞出来。时间太长会影响口感。

3.时间不够的朋友们，可以用电饭煲来做。