四川豆腐豆(四川豆腐豆牛肉火锅加盟)

大家好，我是蓉姐，厨师。今天，我要教你做一锅豆腐。豆花在夏天很受我们四川人的欢迎。炎热的夏天，如果能有一壶素豆腐花和一小碗蘸水，别提多香了，一个人能吃好几碗饭。

其实做豆腐并不难。下面我就分享一下我用了十几年的豆腐食谱，让你在家也能做出一锅爽滑的豆腐。按照我给的步骤和方法，一步一步操作就够了，一学就会让你明白。

材料:

大豆、水、红辣椒、食用油、盐和鸡精

酱油酱油胡椒粉

1.首先，我们要准备一公斤半的本地大豆，而不是转基因大豆。如果我们用当地的大豆做豆腐，味道会更香。我们必须先用手采摘准备好的大豆，彻底挑出大豆中的杂质。

2.挑选完黄豆后，要加入适量的冷水浸泡黄豆，记得用冷水。在炎热的夏季天气里，将大豆浸泡4~6个小时就足够了，这样大豆内部可以充分吸收足够的水分。如果天气寒冷，浸泡时间应相应延长。

3.浸泡后，大豆的颜色会变成乳白色。浸泡后，冲洗干净，沥干水分备用。然后我们要准备10公斤左右的水，1公斤大豆和7公斤水的比例可以搭配。接下来，准备一台豆浆机，按比例少量多次加入黄豆和水，打成豆浆，倒出来备用。

4.对于细腻的豆浆，要准备一块纱布，用纱布过滤掉豆浆中的豆渣。过滤时要用力挤压，将豆渣中的水分完全挤出。豆浆做好之后，要及时加入锅中，煮开，不要放进去，这样做出来的豆腐才会新鲜。

5.豆浆放入锅中后，我们需要用中火慢慢加热。豆浆煮透后，用大火煮3~5分钟，豆浆煮透。豆浆煮好后，我们还要通过网再次过滤，把里面的杂质过滤掉，这样才能避免豆浆中的杂质。

6.准备一个小碗，在小碗中加入20克胆汁水，然后加入4倍清水，混合备用。豆浆过滤后，冷却至85℃，再次回锅继续小火加热。然后将准备好的胆汁水分几次加入锅中，顺时针搅拌。

7.整个过程大约需要10分钟。慢慢搅拌，我们会发现豆浆已经开始开花了。豆浆加热15分钟，我们会发现里面的豆浆和水已经开始分离了。这时，我们应该准备一个簸箕，轻轻地压豆浆，把里面多余的水分舀出来。当豆浆完全变硬变成豆腐时，食物就做好了。

8.把豆腐豆做成后，我们还需要准备一小碗蘸水，准备适量的青红椒切碎，再准备适量的大蒜切碎，全部放入碗中，淋上热油，激发香味。最后在碗中加入盐、鸡精、蚝油、酱油、老醋等调味品调味，搅拌均匀，蘸料就做好了。

以上就是今天厨师分享的豆花美食。夏天，这种豆花食品真的很开胃。吃的时候可以直接吃，也可以准备一小碗水来搭配，这样豆花的味道会更好。如果你也喜欢豆花，记得给我分享。信息网络