如何炒辣椒肉(记得不要用油炒，多加一步，辣椒咸鲜可口，香而不呛)

导语:用辣椒炒肉，记得不要用油炒，多加一步，辣椒咸鲜可口，香而不呛！

辣椒炒肉是里很多朋友喜欢的一道菜。很多朋友吃起来没有辣味。每一顿没有辣椒的饭都会觉得无味。我的孩子就是这样，所以我经常给他煮这个辣椒炒肉。

辣椒炒肉看似很简单，但有很多小技巧。是先炒肉还是先炒辣椒？怎么炒比较好？很多朋友不知道。以前都是按照自己的想法随意翻炒。炒出来的辣椒要么软烂，要么肉太老太硬咬不动。直到在大厨堂哥家尝到这道菜，我才意识到做辣椒炒肉的时候，辣椒是不能切的，直接用油炒，还要多一步才能好吃:

【辣椒炒肉好吃的做法】:

配料:辣椒、猪肉和大蒜

调料:盐油淀粉酱油蚝油

1.先把辣椒清洗干净，然后切成马蹄段备用；大蒜切片备用；把一些猪肉切成块备用。

炒肉用辣椒，洋葱不能放，但大蒜是必不可少的，可以多放一点，而且大蒜要切片，不能剁碎。

猪肉最好搭配五花肉。五花肉炒好之后，油乎乎的，多汁可口！可惜我家不吃肥肉，只好全放瘦肉。

2.五花肉不能直接炒，要多腌一步。将切好的猪肉放入碗中，然后加入半勺淀粉、少许盐、少许酱油上色、适量酱油和蚝油，再少加一点水，充分抓拌均匀，让肉吸收足够的调料，腌制15分钟左右，这样炒出来的肉会更加入味，顺滑可口。

3.十五分钟后，在腌制好的肉片中加入几滴亮油，继续抓匀，使肉变松不粘。然后，从锅里加入油，油温50%热时放入肉片，翻炒至肉片9成熟，倒入蒜片，翻炒出蒜味，取出肉片备用。

俗话说“炒肉无蒜半香”，在炒辣椒肉时加入蒜片会让它特别香！

4.再拿一个锅，不加水也不加油。空将锅放入辣椒段，然后加入少许盐(加盐可以快速翻炒辣椒)，大火翻炒。这一步的目的是炒出辣椒中的水分，这一步煮出来的辣椒会更香更美味。将辣椒炒香变软，然后倒入前面炒好的肉片，再用大火翻炒，翻炒均匀，然后关火出锅，就好吃了！

一盘香辣炒肉做好了，闻着就忍不住流口水。辣椒炒肉香辣入味，肉片嫩爽口，香香可口，太过瘾了！以下是要点:油炸时记住两点。首先，肉片在煎之前要腌制一下。辣椒不要直接炒，先空锅干炒，里面的水分会更香！