自制红豆沙(红豆烹饪后不需要浸泡或油炸)

今天的豆沙馅太简单了，简直不敢相信。

众所周知，传统的红豆沙制作相当麻烦:红豆沙浸泡煮熟，用水冲出来，用细布过滤，最后用油和糖炒去水分，难度系数为五星。当然，味道也很好，制作红豆沙、炸糕、各种小吃和小吃也和甜丝丝一样精细。

今天大厨来这实习的时候，也没那么麻烦。在制作过程中，去除了浸泡、清洗豆瓣酱和最后的油炸。红豆直接煮，煮的差不多了。难度系数一星，但口感和味道堪比“加工复杂，但不能省力”的传统做法。

红豆沙(红豆沙馅)原料:

红豆500克，糖200克，猪油200克。当然，糖和油的量可以根据自己的口味增减。

红豆沙(红豆沙馅)的做法:

1.红豆500克，先用清水冲洗。当然也可以用红豆绿豆。

2.将洗净的红豆直接倒入锅中，加水至红豆达到1cm左右，盖上锅盖开始煮。

3.锅煮短时间后，水分会减少很多。最好用透明的玻璃罩，不用打开盖子就能看到锅里的变化。

4.煮五六分钟左右，打开盖子，加一点冷水，然后盖上盖子煮。加入冷水使红豆虽然煮熟了，但不会煮开开花是非常重要的。

5.重复以上步骤三次，即加冷水三次，煮40分钟左右，取出一些红豆。如果很容易被压碎，就意味着它被煮熟了。

6.这时候把锅倾斜，可以看到红豆下面还有一些水。搅拌一下，不要盖上盖子，然后煮几分钟让水变干。

7.因为红豆不开花，吸收的水分有限，水容易烧开，不容易糊底。如果豆子开花了，再把水烧干会很麻烦。

8.放入红豆，加入200克糖和200克猪油。这里的油和糖的量可以根据个人喜好增减。

9.用捣碎器将红豆捣碎。冷却后，香甜松软的豆沙馅就做好了。任何捣碎器都不能与蒜锤、擀面杖或洗好的啤酒瓶一起使用。

10.豆沙馅可以做的事情有很多:最常见的麻丸、粽子、炸糕、酥饺、豆沙包等。自己做的豆沙馅是正品，比外面买的好吃多了。信息网络

提示:

如果做豆沙包之类的，豆沙馅会更厚，口感更好；

炸糕、脆皮饺子、豆沙馅应该都可以。如果你觉得不够碎，可以用料理机把它们打碎。