餐厅服务员培训计划(优秀餐厅服务员培训计划)

一、如何学会轻松自如地与客人打交道

1.服务员永远是微笑者；

2.礼貌、尊重地对待老客户；

3.在客人最需要的时候出现；

4.永远不要让客人难堪(设身处地为他人着想)

二、如何克服服务壁垒

1.克服人格障碍

好人:说话轻；避免大声说话。

性格猜疑:不容易相信人；避免粗鲁和暧昧。

性格傲慢:容易看不起人；说话不要自负傲慢，说话不要失礼。

害羞的客人:内向；不要随便开玩笑。

不耐烦的客人:经常抱怨，不稳定；避免像对方一样急躁，否则容易顶撞。

沉默:我不喜欢和人说话；避免忽视和冷落对方。

休闲客:随机性大；顺其自然，用关心的语气提醒。

难相处的客人:吹毛求疵，板着脸；避免说话不成比例，以免陷入争吵。

2.克服语言障碍

a、七忌:忌散、忌泛、忌急空忌横、忌虚、忌溜。

B.四不:不尊重，不刻薄，不急躁，不无礼。

3.克服心理障碍(练习)

我是一名优秀的服务人员！

我相信我能做好我的工作！

c、我身边也有很多关心我的朋友！

d、无论发生什么事情，我都能保持热情开朗的态度为客人服务！

e、我在这里工作的目的是体现我自己的价值，而不是享受它！

第三，服务员如何保持自制力？

1.心情不好的时候，不要把情绪发泄在客人身上(控制情绪)。

2.当客人批评我们的工作时，这会让我们尴尬，我们应该冷静对待(保持冷静)。

3.当客人对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙。相反，我们应该礼貌地、有利地、谨慎地解决问题(纠正角色)。

4.客人多，工作量大的时候要注意服务态度和工作效率(忙而不乱)。

5.当客人少、工作量少时，要注意加强学科(闲而不懒)。

6.控制私欲过度膨胀，不要做任何会天长地久的事情(完全自爱)

7.在与同事和上级打交道时，你应该保持冷静。当遇到矛盾或争吵时，你应该耐心冷静(三点礼让)。

8.日常工作生活中，要注意礼貌，遵守纪律(严格要求自己)。

第四，如何树立强烈的服务意识

1.服务不分内外。

2.所有的客人都先来。

3.服务应该以德报怨。

4.如果你有竞争力，你会失去朋友。

五、优秀服务员应具备的六个特征

1.外向热情；

2.语言能力强，有说服力；

3.灵活性高，可以根据和环境做出适当的响应；

4.有一定的道德修养；

5.审美意识强；

6.勇于进取，勇于创新。

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