辣子鸡的自制做法

大家好！我是美味屋的小刘。每天都会和大家分享不同的家常菜做法和地方特产小吃做法。居家风格，让你感受家的味道。

今天给大家分享一道家常菜版的辣子鸡，吃起来又辣又过瘾，又香又辣又好吃。方法和材料都很简单，非常适合在家做饭。学会不出去吃饭。@头条美食辣子鸡全视频

1.先准备几个洗好的鸡腿，然后一个个切成小块。

切好的鸡块一定要洗几次，上面的血要洗掉。鸡块洗净后，用手沥干水分，放入盆中。

将葱、姜片切好放入锅中腌制，加入盐使鸡肉块入味，加入一勺白胡椒粉，加入适量酱油，加入料酒去腥，再加入2勺米酒用手搅拌均匀。刮一下，腌制20分钟。

2.提前准备一些用剪刀剪好的干辣椒段备用。

切一些姜片和蒜片备用；鸡块腌制好后，挑出里面的葱姜，然后分次往锅里加入玉米淀粉，搅拌均匀，这样这些鸡块就均匀的裹上了淀粉。

3.往锅里多倒些油。油热后，把鸡肉倒入锅中煎熟。先用筷子搅拌，防止鸡块粘住。在炒制的过程中，用漏勺不断翻动，可以将鸡块加热均匀，防止鸡块粘锅。

将鸡块煎至微黄，然后控油捞出。

然后再次升高锅内的油温，然后将炸鸡块倒入油锅中进行二次油炸。第二次是将脆皮炸熟，炸20秒左右，关火，然后取出控油的鸡块备用。

4.炒锅留油，放入姜片、蒜片翻炒至香；加入更多的辣椒和干辣椒段翻炒，炒出辣椒中的麻香味和辣椒中的辣香味。

花椒和辣椒炒香，然后倒入炒好的鸡块翻炒，这样花椒和辣椒的麻辣味道就可以融入鸡肉中了。

加入一勺盐，一勺糖，用少许酱油翻炒。锅前撒些白芝麻，搅拌均匀，然后关火。

好了，我们的家常菜辣子鸡准备好了。里面的辣椒、鸡块、辣椒都炒的香脆，味道完全融合在一起。吃起来又脆又脆，又香又麻又好吃。它简单，非常适合在家做饭。

今天的辣子鸡分享到此结束。如果你喜欢在美味的小屋分享食物，一定要关注我。点击文末“了解更多”观看辣子鸡完整制作视频。

(重庆正宗麻辣鸡)