红酒的保质期有多长？过期了还能喝红酒吗？)

红酒多长时间过期？过期了还能喝红酒吗？侍酒师给出了答案。我明白了。

“我觉得一般瓶子背面的贴纸上都标着‘保质期10年’的字样。1982年的拉菲不是过期酒吗？怎么会有人买了卖几万？”

“酒的保质期”真的是消费者一直在问，进口商也一直在澄清的话题。不得不说，历史造成的问题，需要回到历史中去理解和释疑。

01 10年的保质期是怎么来的？

历史的车轮要回到20世纪80年代，当时中国实行食用商品全面质量管理，任何进口物品都必须以保质期为标准。有人说，这一具有中国特色的特殊规定的产生，是因为当时监管部门缺乏葡萄酒专业知识的。

但是经过调查，我们知道事情并没有那么简单。当时监管部门专门咨询了国内权威酿酒工程师。总工程师考虑到制定条例的初衷、国内民众的理解程度，以及当时葡萄酒的生产、进口、销售周期等诸多因素，不得不将葡萄酒的保质期统一设定为10年“一刀切”。

02乙醇含量超过10%的酒不需要标注保质期。

时代在进步，历史的车轮在前进。1995年，《食品标签通用标准》颁布。"储存量超过18个月的食品无需标注保质期."2007年生效的《预包装饮料和酒精饮料标签通则》也规定，酒精含量超过10%的葡萄酒或其他酒精饮料无需标注保质期。因此，你不需要担心没有保质期的葡萄酒。没有保质期的酒会有什么问题吗？

03葡萄酒有保质期吗？

在经常喝酒的国家，其实对酒的保质期是没有概念的。他们按照“适饮期”买酒、储酒、饮酒。

饮用期根据葡萄酒的生命周期而定。葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒过程，酿酒师会对葡萄酒进行推广。然后装瓶，当葡萄酒将进入休眠期，它必须有一个合适的储存环境。陈酿后，酒的品质会提高两倍。

陈酿后，已经进入成熟期的酒的优良品质会保持一段时间，这是酒的最佳饮用期。因此，世界上90%的葡萄酒都适合在1到2年内饮用，只有4%左右的优质葡萄酒具有5到10年的陈酿潜力，只有剩下的1%的顶级葡萄酒具有10年以上的陈酿潜力。需要指出的是，所有的葡萄酒(包括红酒)都会在特定的时间内达到品质的巅峰，然后会慢慢进入品质的衰退期。

酒的适饮期是由什么决定的？

简单来说，酒的适饮期的到达速度和存在时长是由酒的陈酿潜力决定的。衰老能力越强，饮酒期来的越慢，饮酒时间越长。下图是不同类型葡萄酒的陈年潜力的简明说明。虽然不能准确告诉我们每瓶酒什么时候最好喝，但可以提供参考。

05酒的适饮期比保质期更重要。

在葡萄酒的长保质期内，有些葡萄酒比较内向。因此，如果你在合适的饮用期之前喝了它们，你可能不会意识到葡萄酒成熟时形成的味道，味道也不会那么好。如果错过了酒的饮用期，酒的味道就不会那么新鲜，味道也不会那么浓郁，甚至会出现一些“不一样”的味道。这时，酒虽然还在保质期内，可以喝，但已经失去了意义。换句话说，如果一定要给酒定一个“保质期”，不如给它定一个“适饮期”。

值得一提的是，不管是什么酒，不管它的饮用期或保质期有多长，如果储存不当，酒的各项指标都会无限下降。