如何选择奶粉(如何选择奶粉？学会看食物的成分表和营养成分表)

经常有妈妈发来信息，询问如何给宝宝选择奶粉。

其实我们已经多次强调，一定要学会看食物的成分表和营养成分表，这是妈妈们最容易得到的信息。

奶粉的成分表有很多门道。有一个原则很重要，那就是尽量选择脱脂牛奶、生牛奶等液态奶制成的奶粉。配料表前面写的“脱脂奶粉”之类的配方不是特别好。在从牛奶到奶粉的过程中可能会反复加热，营养价值会流失。

我们常说反复加热会破坏一些热敏性的营养物质，如维生素B、维生素C、DHA等。

事实上，蛋白质作为奶粉中的主角之一，在反复高温加工的过程中也会被破坏，我们之前从未普及过科学。今天，我们来谈谈这种不可或缺的蛋白质。

蛋白质非常重要。

众所周知，蛋白质非常重要。肌肉、器官、血液、免疫系统...没有蛋白质就活不下去。所以，为了宝宝健康成长，每天给ta补充足够的蛋白质是很有必要的。《中国居民膳食指南2016》提出，各年龄段婴儿每日蛋白质推荐摄入量为:

给宝宝吃高蛋白食物对帮助生长和提高免疫力非常重要。但是摄入足够的推荐摄入量可以吗？也许没那么简单。

蛋白质不完全一样。

可能有些妈妈会很困惑。蛋白质不就是一种东西吗？不同来源的蛋白质有什么区别？其实差别很大。

蛋白质的结构非常复杂。

首先，蛋白质由更小的单位(不同种类的氨基酸)组成。妈妈们可以把蛋白质想象成一条项链，上面有各种形状和颜色的珠子。珠子的不同组合可以产生成千上万种蛋白质。

我们吃的蛋白质被胃肠道消化成小分子氨基酸(也就是珠子)，被身体吸收后重新组装成我们身体各部分所需的蛋白质。因此，蛋白质项链上珠子的种类和数量是宝宝生长发育的关键。

蛋白质由大约20种氨基酸组成，以下9种氨基酸是婴幼儿必需的:

赖氨酸、色氨酸、类苯丙酸信息资源-赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸(成人不需要)

这些氨基酸不能由婴儿的身体合成，必须从食物中获取。

不同食物的蛋白质有好有坏。

什么样的蛋白质才是优质蛋白质？

1.含有婴幼儿必需的所有氨基酸。

2.蛋白质中氨基酸的比例与人体蛋白质中的比例越接近越好。

例如，来自动物的蛋白质(如蛋、奶、肉等。)属于符合以上两点的优质蛋白质，而植物来源的蛋白质往往缺少一种或几种必需氨基酸，因此其营养价值并不是那么好。

为什么这样的蛋白质营养价值不高？不知道妈妈们有没有听说过木桶效应或者短板效应:如果食物中的必需氨基酸少了，其他含量较高的必需氨基酸就会被拖垮，不能被身体很好地利用。

以牛奶为原料的奶粉

蛋白质的质量不同。

说到这，妈妈们可能会很困惑。这和我们之前说的奶粉有什么关系？不是奶粉做的。牛奶是优质蛋白质。还有什么好担心的？

事实上，真相是，不仅来源会影响蛋白质的质量，加工条件也是如此！

从牛奶到奶粉，必须高温加热干燥。要想保持牛奶蛋白的天然品质，当然加热次数越少越好。

反复加热会破坏蛋白质的天然结构，可能导致-

奶粉的溶解度降低。喝不能完全溶解的奶粉会给宝宝的胃带来负担。

蛋白质中的氨基酸与糖发生反应，必需氨基酸(主要是赖氨酸)流失，影响人体对其他氨基酸的利用。

蛋白质和糖的反应会影响消化酶对蛋白质的分解，不能完全分解成小分子，不利于宝宝的消化吸收。

有些宝宝吃了配方奶后容易便秘，可能是因为奶粉的蛋白质质量不够好。

所以，家长们，我们最好选择一次加入热，用牛奶制成的配方奶粉，这样才能最大限度地保留牛奶的天然蛋白质结构，将优质蛋白质锁定在奶粉中，让宝宝更好地消化吸收更多优质蛋白质。