鲁菜大全(鲁菜八大菜系之首)

像孔雀鱼一样骄傲

准备食材调料，500克锦鲤/食用油/黄瓜/胡萝卜/生姜/红小米椒/小葱/蒸鱼酱油/料酒。

第一步:去腮，去内脏，洗净，胡萝卜、生姜、黄瓜、小米丁、葱丝、辣椒丝放入盐水中切片。

第二步:准备一个大盘子，先把姜片铺在盘子底部。

第三步:切掉鱼头，用小刀或厨房剪刀从后面切，不要切掉鱼腹。

第四步:注意粗细均匀。切好后，用料酒均匀涂抹鱼身，再放在盘子里。

第五步:先把切好的鱼放在盘子里，然后把切好的黄瓜、胡萝卜、姜片、辣椒圈一步步放成孔雀形状。

第六步:最后在鱼头周围放上葱丝和红椒丝，均匀撒上蒸鱼酱油，大火蒸3~4分钟。

第七步:最后把锅里的热油均匀淋在鱼身上，然后趁热吃。如果长时间放置，鱼的味道会变老。

糖醋猪肉

准备食材调料:猪里脊肉300克/番茄酱60克/白糖35克/鸡蛋1个/盐/胡椒粉1克/葱花/土豆淀粉2汤匙/水淀粉60毫升/普通面粉2汤匙/料酒1汤匙/白醋1汤匙/熟芝麻少许。

第一步:将猪里脊肉洗净切成0.5厘米厚的薄片，然后切成筷子大小的条状，然后放入碗中。

第二步:加入盐和胡椒粉，倒入料酒，拌匀后静置半小时品尝。

第三步:将鸡蛋打入碗中，加入2勺土豆淀粉和2勺普通面粉，倒入适量清水搅拌均匀。

第四步:搅拌均匀成无颗粒的糊状，然后将腌制好的里脊肉均匀地裹上糊状备用。

第五步:锅里的油烧热，裹上面糊的里脊肉炒熟定型。

第六步:肉入锅后15秒内不要翻动，待形状确定后再用筷子轻轻搅拌出来。

第七步:炒面金黄后，捞起沥油备用。

第八步:锅中留底油，倒入番茄酱，然后倒入白醋和白糖，翻炒至白糖完全融化。

第九步:加入水淀粉，快速翻炒，翻炒均匀至浓稠。

第十步:将炒好的里脊肉倒入糖醋酱中，慢慢翻炒，使里脊肉均匀地包裹在糖醋酱中。

第十一步:锅前撒上熟芝麻拌匀。上菜后撒上葱花。糖醋里脊肉，各种颜色各种口味都有，就完成了。

黑木耳炒肉丝鸡蛋

准备食材调料:1小姜/2瓣大蒜/1半黄瓜/1半葱/1半胡萝卜/200克瘦肉/100克木耳/1个青椒/1个红辣椒/2个鸡蛋/盐/鸡精/酱油/料酒/淀粉/1茶匙糖/1茶匙蚝油。

第一步:瘦肉洗净切片，加入淀粉，将料酒单向混合，静置10分钟。

第二步:先把黄瓜切成斜段，然后用刀切成菱形，葱切成斜段，胡萝卜也切成菱形。

第三步:打鸡蛋，蛋液一定要充分搅拌均匀，所有食材都要切好备用。

第四步:热锅加入适量的油，将鸡蛋放入锅中翻炒，翻炒后捞起。

第五步:锅中留底油，将瘦肉放入锅中翻炒至变色，将炒好的瘦肉推到一边，加入锅中的姜蒜翻炒。

第六步:然后将青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜、木耳放入锅中翻炒均匀。

第七步:加入盐、鸡精、蚝油、酱油、糖，再次翻炒均匀。

第八步:最后倒入鸡蛋，拌匀，放入锅中，就可以吃到美味的哞哞哞的肉了。

热太妃糖中的苹果

准备食材调料，3个苹果/玉米粉/食用油/冰糖。

第一步:先将生粉和少许水混合，苹果去皮切成滚刀块，放入盐水中浸泡2分钟，然后从捞起沥干水分。

第二步:将苹果释放粉包裹均匀，锅内油烧热，然后将苹果放入锅中炸至微黄，捞起沥油。

第三步:锅中留少许油，加入冰糖，小火翻炒至糖融化变黄。

第四步:将炸好的苹果放入锅中，均匀裹上糖色，然后就可以看到拉丝的效果了。

第五步:最后用筷子在合适的温度下把剩下的糖拉成丝装饰一下，再把苹果丝拉出来吃。

红烧大虾

准备食材调料，虾500克/番茄酱30克/姜末15克/胡椒粉1克/适量盐/1茶匙酱油/1茶匙料酒/1茶匙糖/少许葱花/少许香油/少许熟芝麻。

第一步:把鲜虾头上的尖刺剪掉，然后把虾的脚和须剪掉，用牙签把虾线挑掉。

第二步:锅中加入适量的油加热，将虾煎至两面金黄变色，然后放入姜末翻炒。

第三步:然后加入番茄酱、酱油和料酒，翻炒均匀。

第四步:加入少许盐，撒上胡椒粉，加入1茶匙白糖，再次翻炒。

第五步:最后倒入香油，使菜肴颜色变亮。烹饪前撒上熟芝麻和葱花。让我们一起品尝一下。

红烧鸡

准备食材:土豆1个/青椒1个/红椒1个/鸡腿5个/酱油2勺/料酒1勺/蚝油1勺/干香菇15g/酱油15g/冰糖15g/生姜5g/大蒜5g/盐适量。

第一步:土豆去皮洗净切成2厘米厚的片，然后切成条，再用刀切成土豆丁。

第二步:青椒去籽切成小块，红椒去籽切成小块备用，鸡腿洗净切成小块备用。

第三步:蒜瓣和姜切成丁备用。将酱油转移到碗里，将蚝油和黄豆酱搅拌均匀，形成酱汁。

第四步:将鸡肉放入冷水锅中，加入1勺料酒去腥，煮开后撇去泡沫，煮5分钟后取出备用。

第五步:锅内放入适量油烧热，用小火将糖和冰糖炒匀，鸡腿炒匀上色。

第六步:接下来，加入姜蒜和准备好的酱料，再次翻炒均匀，在食材煮开之前倒入适量的开水。

第七步:然后把锅里的食材转移到砂锅里，加入香菇，盖上盖子炖15分钟。

第八步:时间到了，打开盖子，倒入土豆丁，然后炖15分钟，直到土豆完全煮熟。

第九步:炖煮好后，倒入青椒和红椒，加入适量的盐，简单搅拌均匀即可上桌。

蛋清炒鸡片

准备食材调料，鸡胸肉500克/青豆100克/细砂糖3克/蛋清70克/纯净水250毫升细砂糖3克/小苏打3克/葱15克/葱5克/盐量/淀粉10克。

第一步:鸡胸肉洗净切成薄片，然后用刀切成丝，剁成糊状。

第二步:将盐、糖和小苏打加入50毫升纯净水，混合均匀。

第三步:将混合均匀的苏打水分三次倒入鸡肉中，朝一个方向搅拌均匀，使水充分融入鸡肉中。

第四步:搅拌均匀后，分三次倒入20毫升玉米油，再次搅拌均匀。

第五步:先打蛋清，然后倒入鸡肉中搅拌均匀至糊状。葱花切碎备用。

第六步:将锅里的油放松至六成热，然后用勺子将鸡肉轻轻滑入锅中定型。

第七步:将鸡肉倒置后捞出，捞出后立即用冷水浸泡，然后捞出，用过滤勺沥干水分。

第八步:将大葱放入油锅中，打碎翻炒，倒入200毫升纯净水，煮沸。

第九步:先用30毫升清水稀释淀粉，然后转移到锅中搅拌均匀，再倒入青豆中煮一分钟，然后加盐。

第十步:将鸡肉放入锅中，轻轻推动，煮至汤汁浓稠，收汁。然后就可以从锅里拿出来吃了。自制版芙蓉鸡片做好了。

红烧排骨

准备食材调料，排骨400克/葱花/盐/姜/八角3g/桂皮3g/白糖15g/酱油2勺/酱油1勺/料酒1勺/干山楂5g/开水。

第一步:烧热锅，加入油和糖，中火煮至焦糖色。

第二步:加入八角、桂皮、生姜、山楂干，大火烧开后翻炒。

第三步:2大勺酱油，1大勺酱油，1大勺料酒和一点点盐做成特制的酱。

第四步:翻炒，加入排骨，倒入准备好的酱汁，翻炒至排骨热，倒入开水，中火炖20分钟。

第五步:撒上葱花、芝麻、柠檬，将美味的红烧排骨端上盘子。

葱花

准备食材调料，500克白蘑菇/大葱/大葱/蒜瓣3/30毫升食用油/2汤匙蚝油/1汤匙酱油/1汤匙玉米淀粉/1茶匙糖/适量盐。

第一步:大葱洗净切4CM块，大葱洗净切段，蒜瓣去皮切片备用。

第二步:香菇洗净切块，锅中加入适量水烧开，加入香菇煮一分半钟，然后捞起沥干水分备用。

第三步:锅里的油烧热，葱花在锅里炒至焦黄，煮好的香菇在锅里翻炒一分钟。

第四步:加入蚝油、酱油、盐和糖搅拌均匀。向淀粉中加入50毫升纯净水，搅拌均匀备用。

第五步:最后将果汁勾芡混合均匀，然后出锅即可食用。撒上葱花即可享用。

红烧大虾

准备食材调料，1勺鲜虾/料酒/2勺酱油/少许盐/半个洋葱/10g干辣椒/3g辣椒/生姜/大蒜。

第一步:用牙签挑虾线，用剪刀剪虾头，洋葱切丝，干辣椒切碎备用。

第二步:油锅烧热，放入姜、蒜、干辣椒，炒洋葱。

第三步:一勺料酒，两勺酱油，少许盐，搅拌均匀，做成一种特殊的酱。

第四步:将处理好的虾仁倒入锅中翻炒至虾仁变红，然后倒入准备好的酱汁。

第五步:翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟，再撒上葱花和芝麻，即可食用。

阿加莎的故事

鲁菜，作为八大菜系之首。

它是一种历史最悠久、技术最丰富、难度最高、技巧最多的美食。

但是，随着时间的发展，川菜有一种隐隐的居人之首的趋势。

很多朋友说鲁菜是官菜，粤菜是商人菜，川菜是民间菜。

其实鲁菜中有很多知名菜系，比如红烧排骨、糖醋里脊、哞哞猪肉等等。

你最喜欢八大菜系中的哪些菜？欢迎大家在评论区留言讨论。

美食值得分享，生活需要记录，阿加莎美食记录将与你一起前行。