功夫红茶(红茶和功夫红茶的区别)

红茶是一个世界性的话题。

最基本的问题是什么？

答:特点和分类。

先说特点。

红茶最基本的品质特征是红汤红叶。

干茶颜色深，上品红黑。

味道甘甜，具有浓郁清新的特点。

红茶有不同的颜色，如祁红、虹影、滇红、洪敏和越红。

虽然颜色是为了美而竞争，但都要符合红茶的基本特征。

这是事实:永远不要从祖先那里改变。

各种红茶。干茶

先说特点再说分类。

中国红茶大致可以分为三类:小红茶、功夫红茶和碎红茶。

其中，破碎的红茶在中国红茶中并未占据主流地位，这里暂时不做深入探讨。

让我们专注于功夫红茶。

红茶

我忍不住吐出几个字，赶紧回到话题。

小红茶的出现不仅刺激了中国茶产业的发展，也改写了世界历史的进程。

18世纪，红茶在西方大众社会广泛普及，成为普通大众不可或缺的饮品。

在这个时候，依靠武夷山来供应全世界的红茶消费者显然是不现实的。

繁荣的贸易刺激了中国红茶的进一步发展。

小红茶称霸全球的局面也开始逐渐被打破。

从18世纪中期开始，中国在小红茶生产技术的基础上，创造了加工工艺更加精湛的功夫红茶。

红茶的产地也从福建省扩大到全国十几个省。

我们今天知道的大多数红茶其实都在功夫红茶的序列中。

云南代表红茶，是滇红功夫。

代表广东红茶的，是虹影功夫。

四川代表红茶，即四川红色功夫。

湖南代表红茶，是红色的时间。

林的功夫。甘茶

福建代表红茶，除了正山族，还先后创造了谭洋功夫、柏林功夫、政治功夫。

以上三种统称为洪敏功夫。

此外，还有祁门功夫、浮梁功夫、宁宏功夫、岳红功夫、弘毅功夫等等。

当然，以上划分还是以产地为依据。

根据茶树的品种，可分为大叶时间和小叶时间。

所谓小叶功夫，就是用灌木小叶茶树的鲜叶做出来的。

干茶又黑又亮，故又称“黑叶时间”。

齐虹和弘毅是萧也功夫的代表人物。

祁门红茶。甘茶

所谓大叶时间，就是以树木或半树茶树的鲜叶为原料泡茶。

干茶金黄发亮，故又称“红叶功夫”。

航海新时代

电红和虹影是大冶功夫的代表。

英工府。甘茶

红茶的出现打破了福建省红茶生产的僵局。

功夫红茶的出现为中国红茶畅销全球提供了可能。

功夫红茶的出现是中国红茶继小规模红茶之后的一次重要突破和进步。

此后，中国红茶的生产和贸易达到了前所未有的高峰。信息网络

20世纪初，功夫红茶逐渐被碎红茶取代，中国茶叶贸易开始逐渐衰落。

当然，这是另一个故事。

两者的区别

其实红茶的制作一般要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。

那么小红茶和功夫红茶有什么区别呢？

首先是拣货标准。

种植小红茶的桐木关，多为高山茶区，气候寒冷，茶树发芽缓慢。

一般每年四月底或五月初开采春茶。

采茶时选择半开面的三四片叶子，嫩尖更成熟，含糖量更高，有利于茶汤浓味的形成。

功夫是小红茶的升级版。

因此，鲜叶原料要求更加精细。

一般讲究四字配方，即嫩、鲜、匀、净。

采摘标准为一芽二叶春茶，或首次采摘一芽三叶。

当然，后来金骏眉和虹影的金豪茶直接将采摘标准定为纯芽茶。

所以，金俊美和虹影金浩是功夫红茶的一个极致创新。

英德红茶。金浩茶

功夫红茶和人种红茶在制作工艺上也有区别。

因为种植红茶的过程更多的是基于桐木关特殊的自然气候。

功夫红茶的生产是一个全国性的话题。

因此，许多特殊步骤被逐渐删除或替换。

首先，在凋零的路上，青楼被废弃了。

当然，通过红罐的步骤是逐渐减少的。

至于烘干，用烘烤代替烟叶烘烤。

这样做出来的红茶口感更柔和细腻，还去除了不是所有人都喜欢的松烟香味。

从技术普及和产品推广的角度来看，功夫红茶确实是一种有益的探索。

目前，中国红茶产业的格局仍以功夫红茶为主。

至于小红茶，因为工艺复杂，口味独特，更像是茶爱好者的私人享受。