什么是粗纤维(膳食纤维和粗纤维不是一回事)

膳食纤维和粗纤维不是一回事。

董

膳食纤维作为人类的第七大营养素，在饮食生活中越来越受到重视。但是很多人不知道膳食纤维是分门别类的，正确食用可以给人体健康带来积极的影响。

不同的纤维预防和治疗不同的疾病:根据膳食纤维溶解度的不同，可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维可溶于水，可被大肠中的微生物发酵。它不仅能延长胃排泄空时间，延缓葡萄糖的吸收，还能降低血液胆固醇水平，从而起到预防肥胖的作用。糖尿病和高脂血症患者可以多吃这类食物。不溶性膳食纤维是一种既不能溶于水，也不能在大肠内被微生物发酵的纤维，常存在于植物的根、茎、茎、叶、皮和果实中。虽然不能参与人体体液和血液的循环，但可以减少粪便在肠道的滞留时间，增加粪便体积，起到通便的作用。容易便秘的人可以多吃点。信息网络

膳食纤维有不同的健康作用:有人认为粗纤维越多，膳食纤维含量越多。其实，广东药科大学第一附属医院营养科主任、副主任医师勇毅说，粗纤维是指植物组织经过时间处理后留下的残渣，主要成分是纤维素和木质素。粗纤维属于不溶性部分。也就是说，膳食纤维包括粗纤维，但不含“面筋”的食物中膳食纤维的含量也可能很高。比如芹菜，它的膳食纤维其实不是很高，粗糙的部分是植物组织中的维管束结构，跟膳食纤维不一样。所以，粗纤维不等于膳食纤维。没有必要选择粗粮来补充膳食纤维，而是要有均衡的饮食。因此，可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例一般为1/2。