人道屠宰(动物也有感知屠宰请人道！) 【新闻重播】

2016年8月，山东地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》获得质监部门批准发布，这也是我国第一个肉鸡福利屠宰行业标准。青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙景新表示，在肉禽加工业，越来越多的国家和组织开始关注家禽屠宰的福利问题。“一方面是人道对待动物的直接体现，另一方面也是有效提高产品质量的需要”。

说到动物福利，有人会觉得新奇:动物也有福利？事实上，当我们提出这个问题时，世界上很多国家已经对此进行了深刻的思考和理解，并做出了明确肯定的回答，甚至还颁布了反对虐待动物的法案。

在美国，一只从中获救的狗被安置在DC华盛顿州附近的亚历山大动物福利联盟，等待寻找收养家庭。光明/视觉中国

动物福利关注动物的日常生活状况、心理和行为健康，防止动物在饲养、使用、运输和屠宰过程中遭受不必要的痛苦。近年来，世界动物保护组织明确提出，动物应享有以下五种自由:免于饥饿和口渴的自由、舒适生活的自由、免于痛苦和疾病的自由、生活中没有恐惧和悲伤的自由、表达自己本性的自由。

2003年，德国议会通过决议，用宪法保障动物作为生命存在的权利。由此，德国成为世界上第一个将动物权利写入宪法的国家，这也是人类与动物关系史上划时代的事件。目前，世界上已有100多个国家出台了反虐待动物法案。这些法律成果来源于人类一百多年来的道德伦理思考和进步，表达了人类对其他物种和生命的尊重和善意。

动物福利立法

早在19世纪，欧美大部分国家基本完成了防止虐待动物的立法。

19世纪初，一些欧洲学者希望人类学会与动物交流并理解它们。他们提出动物和人一样有感情和痛苦，但不能用人类的语言表达自己的观点。

英国是第一个实践这一想法的国家。1809年，有人在英国议会提出了禁止虐待动物的提案。该法案在上议院获得通过，但在下议院遭到嘲笑。然而，没过多久，世界上第一个反虐待动物法案在英国诞生了。1822年，理查德·马丁提出的“反对虐待和不当对待牛”的法案(《马丁法案》)在英国议会获得通过。两年后，在伦敦的一家咖啡店里，亚瑟·布鲁姆牧师召集并成立了世界上第一个动物福利组织“反对虐待动物协会”(PSPCA)。

法国在1850年通过了《反虐待动物法》，随后，爱尔兰、德国、奥地利、比利时、荷兰等欧洲国家也相继出台了相关法案。1866年，美国纽约成立了禁止虐待动物协会，并通过了《反虐待动物法》。

第二次世界大战后，这些国家根据社会变化和需要，相继制定了动物保护法律和相应的管理法规和条例。瑞典在1997年颁布了《牲畜权利法》，规定鸡不要养在拥挤狭窄的笼子里，夏天应该把牛放出来吃草，猪应该有稻草铺地面休息...显然，上述规定是针对机械化饲养严重损害动物生命的情况而制定的。德国《动物保护法》强调，必须将人以外的动物纳入道德关怀的范围，人们应该像同等心智能力的人一样尊重动物的生命。任何人为给动物造成痛苦的人都应该被追究法律责任。

在亚洲，新加坡、马来西亚、泰国、日本等国家，以及我国的香港和台湾省，都在20世纪完成了动物福利立法。早在20世纪30年代，香港就有了禁止虐待动物的法律公告和关于动物和鸟类的公共卫生条例，随后公布了动物饲养条例、猫狗条例和野生动物保护条例。1999年，香港资讯资源网政府发布新的法律公告，防止虐待动物，并增加了修正案。这些书面规定使动物福利管理有章可循。

使用动物应该“合理合法”

虽然不同的国家和地区有着不同的文化和社会发展水平，但动物福利立法中有着相似的主题，即尽可能保护动物福利。例如，新加坡颁布的《牲畜和鸟类法》旨在“防止虐待牲畜或鸟类，改善牲畜和鸟类的总体福利及相关目的”；《菲律宾动物保护法》的主要目的是“通过监督和控制为商业目的或家庭宠物而饲养、保存、维护、治疗或训练动物的所有场所，保护和促进菲律宾所有动物的福利”。

人们对动物的态度是衡量这个国家社会文明程度的重要标志。一个文明的国家和民族不应该把它的满足建立在对动物的折磨和虐待上。

动物保护者认为，动物和人类一样，需要也有生存和安全的基本权利，应该免于恐惧和饥饿。对动物行为的研究表明，动物可以感觉到疼痛，并有情绪。比如，当它们得知自己即将死亡时，哺乳动物会非常害怕和不安；当面对被追捕时，他们可以表达愤怒。

人们对动物有两种基本态度:一种是活着，另一种是死去。活着就是延续他们的生命，让他们活得越久越好。死亡的方式是通过屠杀来利用它的价值。人类不使用动物是不可能的，但是在使用动物的时候，要考虑它们的物种存量，不要给它们造成不必要的痛苦。从物种保护的角度来看，人类完全可以减少对动物的使用，因为这些使用的方式和速度会让一些物种濒临灭绝。目前很多国家对屠宰动物都有详细的规定，要求人道屠宰。比如要用电击或其他方法防止动物受罪，要在动物完全失去知觉后再宰杀动物，宰杀的动物要与其他动物隔离等。

中国“屠杀人力”的实践

如今，“动物福利”已逐渐进入我国相关法律法规，但全面推行仍有争议。幸运的是，目前中国的人道屠杀草案已经起草完毕。

在2016年3月召开的“畜禽养殖、运输、屠宰福利标准制定会议”上，中国兽医协会宣布，将联合研究制定肉鸡、蛋鸡、肉牛、奶牛、生猪等家养家禽的动物福利标准。据悉，这些标准的初稿已于5月完成，目前正在征求公众意见。

针对我国全面推行畜禽“人性化屠宰”，业内专家表示，在现有条件下出台和实施类似的福利屠宰规范，应该不会有太大争议，因为这不仅是为了动物福利，也是为了提高肉制品质量，从而满足产品从数量消费向质量消费升级转化的要求。

如上所述，山东省发布的《肉鸡福利屠宰技术规范》虽然只是指导企业参考采用的推荐性标准，并不是强制性的，实践中可能还有改进的空间，但在国内仍具有标志性意义。随着消费市场对肉类品质要求的不断提高，有必要制定各类牲畜福利屠宰国家标准，为全面推进我国动物福利立法、提高动物福利水平发挥积极的引领作用。

考虑动物的喜怒哀乐和生存状况，尽可能给予它们适当的喂养和照顾，既是对人类爱心和同情心的展现，也是对动物实际需求的考虑，也是人类从生命共同体的角度进行选择的理性行为。人类只有一个地球。只有与其他物种共享命运，我们才能维持整个地球生态系统的平衡。我们有理由相信，随着经济的发展和社会文明的提高，动物福利一定会成为中国人更广泛的共识，受到更多的关注。