声称营养(不能随便写)

山东读者何女士问:我经常在食品包装上看到“高钙”“低脂”的说法。这些是企业的随机目标吗？

国家食品安全风险评估中心专家组解答:“高钙”“低脂”是营养宣称，是对食品营养特性的描述和陈述。所有的食品都不能随便认领，只有符合中国标准中的要求才能进行相应的认领。根据中国的标准，如果一种矿物质被宣称为“丰富”或“高”，那么每100克食物中该矿物质的含量应≥30%营养参考值(NRV)，或者每100毫升食物中该矿物质的含量应≥15%NRV，或者每420千焦中该矿物质的含量应≥10%NRV。

钙的NRV值是800毫克。因此，对于液态奶来说，每100 ml牛奶中钙含量≥120 mg，才能称之为“高钙奶”。脂肪含量≤3 g /100 g(或1.5 g /100 ml)的产品可称为“低脂”。目前市场上低脂牛奶的脂肪含量一般为0.5% ~ 1%。当产品的脂肪含量≤0.5%时，可以称之为“脱脂牛奶”，由于脂肪含量太低，所以标签上的脂肪项目应标记为“0”。“低糖”是指100克或100毫升食品中含糖量≤5克，“无糖”是指100克或100毫升食品中含糖量≤0.5克。糖是碳水化合物之一。此时产品的营养成分表中会出现两种情况:一种是碳水化合物含量直接标注为0，另一种是碳水化合物含量标注为0，同时含糖量单独标注为0。当食物中的能量小于17 kj /100 g(固体)或100 ml(液体)时，可以提出“0能量”的主张。也就是说，仅仅因为饮料标有“0能量”并不意味着饮料中真的没有能量。但由于含量较低，其摄入量对人体影响不大，故标注为“0”。