茶叶基础知识(中国六大茶)

一、中国六大茶

中国有六种茶:绿茶、红茶、白茶、绿茶(乌龙茶)、黄茶和红茶。

总的来说，中国仍然是绿茶的世界，品种最多。毕竟江南自古以来就擅长自我营销，很多有才华的人和美女都纷纷代言。在古代，喝一杯春茶是皇帝的优雅。如:龙井茶、碧螺春、六安瓜片等。红茶是一个迷人的年轻女士，高贵但贴近人民，现在它在世界各地都很受欢迎。如:滇红、祁门红茶、正山人种；黄茶就像一个未出生的主人。据说爱她的人也很神秘。如:霍山黄芽、君山银针；吴龙茶是最经得起时间考验的，完美诠释了中国人对美食的耐心和重视。如凤凰单丛、东方丽人、武夷岩茶；白茶纯净干净，如福鼎白茶、月光白等。茶越老越香，如安化红茶、普洱熟茶等。

提示:

①需要注意的是，英语中的红茶对应的是红茶，而不是红茶；

②安吉白茶不是白茶，而是绿茶；

③普洱茶是应该单独门户还是归入红茶？考试写红茶，不管是什么，喝就是了。

二、茶叶的发酵程度

简单来说，发酵程度反映了制造过程中产生了多少新物质。发酵率越高，内部中包含的物质转化越彻底，发酵率越低，茶叶越接近自然状态。比如绿茶在高温下直接呈绿色，茶叶中的物质在那种状态下直接固定，所以发酵度为零。

与煮汤的过程类似，发酵度低的茶，鲜甜爽口，汤清凉，适合早上饮用，具有清火明目的功效(苦茶清火)；茶的发酵度越高，汤越浓，茶越醇香，越顺滑，自然越温和。所以一般建议下午喝红茶，晚上喝一些熟茶。

三六种茶的制作工艺

毕竟，茶是一种食物。就像鱼一样，可以蒸、红烧、清汤、生鱼片(流口水)...一片茶叶经过不同的制作工序，形成了绿茶、红茶和乌龙茶的不同风味...而且由于不同品种、不同类型茶树(三文鱼、金枪鱼、三文鱼)叶片的差异，形成了地方特产茶。

第四，茶香的形成

如果我们想知道一杯茶中的甜和苦是什么，我们必须首先知道一片茶中有什么，如下图所示:

一片茶的成分

一片叶子，经过杀青、萎凋、揉捻、发酵(炒、蒸、红烧)的过程，各种物质形成了不同的风味，那么是什么物质在刺激你的味觉呢？

看下图就明白了(萌+_+)。

第五，茶的功效

绿茶

零发酵，氨基酸含量高，茶汤清鲜。

性寒，茶微苦，清火明目，清热燥湿。

多酚提神，适合早上，提高工作效率。

避免腹式饮酒。由于肠胃敏感，不宜大量饮酒。

白茶

微发酵，茶汤呈乳白色，清新爽口。

感冒，衰老后逐渐温和，退热祛暑。

富含多糖，能降低血脂和血糖。

避免喝大量新茶。建议喝白茶3年以上。

黄茶

低发酵和黄化过程形成黄汤的黄叶。

清凉消滞。

鲜叶中含有多种天然物质，具有防癌、杀菌、消炎的特殊功效。

乌龙茶

半发酵，工艺极其复杂，人工依赖性高，将茶叶不断变化的口感诠释到了“精神错乱”的地步，也赋予了茶叶更多的人文色彩。

凉性，消食化腻，减肥消脂第一位。

忌空腹饮和饮后饮茶。

红茶

发酵充分，汤色鲜亮，花果芬芳，口感顺滑。

世界上最受欢迎的茶

温和无刺激，养胃护胃的好帮手。

黑茶

发酵后会随着时间增长，越老越香。

汤色红褐色，质醇厚滑，香味浓郁。

吃减脂，保护心血管系统，润滑肠道。

6.泡茶

会做饭的人肯定会泡茶，知道食材是你泡一杯好茶的一半。

嫩度高、水温低、茶较浓、较老、水温较高的茶。出水速度、出水程度和浸泡时间都会影响物质渗出的方式和茶汤的浓度...(这个说来话长，后面会单独讨论)。如果你弄清楚了影响茶汤的变量，你就可以随心所欲地控制一杯茶的味道。

泡一杯好茶的秘诀是多泡茶，多思考。

七、茶叶的有效期和储存期

茶叶贮藏三原则:避光、防潮、防异味。

绿茶|今晚有酒喝，春天赶紧喝。如果完不成，一定要封起来(很重要！)，存放在冰箱冷冻室；

白茶|一年茶，三年药，七年宝。室温下密封，避光防潮；

黄茶和绿茶，密封在冰箱里；

绿茶常温密封，避光、防潮、耐高温；

红茶|室温密封，避光防潮；

红茶应常温保存，避光、防潮、耐高温/耐寒，储藏室应定期通风。