奶油派(为什么蛋糕叫派)原创Meggy跳舞苹果2017-06-05 08:33:37

清新优雅的柠檬派，阳光明媚的颜色，即使在夏天也是如此明亮。吃一口柠檬派，外皮酥脆，内馅鲜甜酸，特别是冷藏后，外凉内透。所以，在烤箱里放一会儿后，入口的清新感立刻一扫闷热的热气。

[新鲜柠檬派]

糊状糕点配料:低筋面粉120克，糖粉25克，盐1/8茶匙，无盐黄油65克，蛋黄15克，牛奶15克。

柠檬馅料:全蛋155克，细糖145克，柠檬汁150克，柠檬皮1.5克，无盐黄油150克。

馅饼:7-9.5英寸就可以了。

制造过程:

(1)甜馅饼皮的制作和烘烤

1.甜馅饼皮材料准备好了:低筋面粉120克，糖粉25克，盐1/8茶匙，无盐黄油65克，蛋黄15克，牛奶15克；

2.低筋面粉、糖粉、盐筛入锅中，黄油切成小块放入粉锅中；

3.用刮刀将黄油和面粉混合成小颗粒，然后将蛋黄打碎成颗粒；

4.用锅铲将蛋黄和粉混合成面团，不要过度搅拌和挤压，只需形成一个面团；

5.将面团放在保鲜膜上，用手压成厚度约7、8毫米的薄片，然后放入冰箱至少30分钟；

6.取出冷冻变硬的面团，在揉垫上撒一点面粉，在面团上撒一点面粉，擀成3毫米左右厚度的面片，厚度也随饼盘大小调整；

7.用擀面杖把面团擀起来，移到饼盘中，用手掌轻轻将面团压入饼盘中，将多余的面团贴在薄的或小的地方，将所有的材料用完；然后，在叉子上均匀打孔，防止烘烤不均匀；这时，烤箱开始预热180度；

8.用锡纸盖住馅饼皮，在上面铺上烘焙石，或者用绿豆和红豆。

9.预热时间结束时，ACA语音烤箱提醒可以将食物送入烤箱。在这里，将馅饼皮送入预热好的ACA语音烤箱的中间层，按下“开始”按钮开始烧烤。

10.烤10分钟后，暂停烤箱，取出馅饼盘，静置两分钟后，去掉锡纸和烤石，在馅饼皮上刷一层蛋清；

1.再次放入烤箱，按下“开始”键，直至烘烤完成；

12.烤好的馅饼皮颜色金黄，放入馅饼盘中自然冷却；

(2)柠檬奶油馅的制作

1.做柠檬奶油馅之前，先准备几个柠檬，用盐水搓柠檬皮，然后冲洗干净；

2.用柠檬切片机切掉一个半柠檬皮，里面的白肉不要切掉；

3.用柠檬榨汁机挤出150克柠檬汁；

4.柠檬柠檬奶油馅的准备好了:全蛋155克，细糖145克，柠檬汁150克，柠檬皮1.5片，无盐黄油150克；

5.鸡蛋中加入细砂糖，打散，通过水加热使砂糖完全融化；

6.将柠檬汁倒入蛋液中，保持搅拌；

7.可适当加大火，使水沸腾，使蛋液迅速成熟变粘；

8.蛋液锅远离热水，放入柠檬屑和黄油，快速搅拌融化；

9.将冷却的柠檬奶油倒入馅饼皮中，将表面摊平，将一个高点的盘子放入冰箱约2小时。

烘焙技巧:

1.这个配方可以做一个7英寸到9.5英寸的馅饼，根据馅饼盘的大小调整馅饼皮的厚度；

2.馅饼烤得很好，烘烤时间和温度根据你自己烤箱的实际情况来调整；

3.柠檬奶油馅的味道酸甜，柠檬很酸，所以不要过多减少白糖的用量；

4.如果做好了馅饼，还可以在表面做一些奶油装饰，更清新美观；

5.这个食谱是参照台湾省孟先生的食谱制作的。黄油在台湾省也叫黄油，因此得名柠檬奶油派。

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