坤沙(坤沙酒属于什么等级)

说到酱香型白酒，坤沙白酒是不可或缺的，因为好的酱香型白酒。

今天郝伟就和大家聊聊坤沙酒，让大家知道你手里的酱香酒是不是坤沙酒。

1.昆莎是什么？什么是碎沙酒？

①坤沙酒

“坤”代表完好，“沙”代表高粱，“坤沙”代表完好的高粱。在茅台镇，坤沙俗称“包子”。酿造湘酒时，高粱的破碎率在20%左右，也就是说高粱没有完全破碎，少部分可以更好的促进发酵。只有20%的高粱可以深度发酵，酿造周期更长，所以酒更香，更醇厚，更优雅。

②碎沙酒

碎沙是指高粱被完全粉碎，粉碎率为100%，相当于高粱粉。与坤沙酒相比，酿造速度快，酿造周期短，出酒率高。也是因为酿造周期短，出酒率高，导致酒体单一，口感纯正。它不像昆沙酒那样丰富、醇厚、细腻、浓郁。

2.昆沙酒和碎沙酒使用的原料不同。

茅台镇所有的酒厂都会说他们的原料是“茅台镇当地的红缨糯高粱”，但茅台镇有上千家酒厂。他们从哪里弄来这么多高粱酿酒？茅台镇是山区，高粱年产量非常有限。限量高粱65%由茅台酒厂收购，其余35%由其他酒厂收购。此外，茅台镇的红穗和糯高粱价格也很高，对于小酒厂来说是难以承受的。

茅台镇的糯高粱籽粒小而饱满，经得住反复蒸煮发酵。许多单宁参与重复发酵。只有这样，酱酒才能丰富、细腻、醇厚。这才是真正的纯功夫。有些酒厂买不起茅台镇当地的糯高粱，就选择东北的高粱酿酒。东北高粱数量。

但东北地区高粱直链淀粉含量高，发酵过程中淀粉消耗大，且未发酵7次。所以用东北高粱酿制的酒，香气不强，口感丰富，单宁苦涩。东北地区高粱淀粉用量大，出酒率高，酿造周期短，因此用高粱淀粉酿造碎沙酒。

3.昆沙和粉沙的口感差异

这里的隐晦的话我就不跟你说了，直接跟你说吧。碎沙酒的香气没有昆沙酒浓郁。当你闻到它的时候，你能感觉到不同。从口感上看，昆沙酒醇香细腻，碎酒薄甜。入口后，坤沙酒的香气依然很好，可以很快闻到各种谷物和水果的香气，回味悠长。酒一入口就香，但很快就和网上的信息资源融合消失了。另外，碎沙酒也会有一些异味，给人一种不舒服的感觉。昆莎酒很纯，入口后有一种快感。如果你家里有纯坤沙和碎沙，可以相互比较。茅台镇买的40年老酒基本都是碎沙酒。

4.昆沙和碎沙的价格差异

纯坤沙酒的产量很低，一般是5:1，也就是5公斤高粱出1公斤酒。茅台糯高粱收购价格每公斤10元左右。除了，烧酒和烧酒的成本大约是每公斤40-50元。此外，酿造好的酒还要存放几年，一瓶纯坤沙酒的成本在70-90元左右，加上包装费和物流费。

近两年，毛毛香型白酒市场越来越好。此外，商家还要赚点钱，所以几十块钱买纯坤沙酒是不可能的。碎沙酒的信息资源要低得多。由于产量高，酿造周期短，比坤沙酒便宜。

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