路易十四的酒(国王的酒，酒中之王)

每一款历史悠久的葡萄酒背后都有一个跌宕起伏的故事。就像人一样，出名不仅要靠自己的本事，还要靠机遇。事实上，如今许多葡萄酒的流行离不开一些重量级人物的推动。例如，波尔多葡萄酒首先在英国流行，并由于英国王室的青睐而打开了海外市场。

在欧洲的历史上，有不少葡萄酒受到了像他的生命一样热爱葡萄酒的国王的欢迎。其中，最著名的葡萄酒有三种被称为“王者之酒，葡萄酒之王”——巴罗洛、格夫里·钱伯丁和托卡吉贵族酒。

你好。为什么《酒王酒王》会有三个版本？三种酒是什么？

别担心，慢慢听我们说。

第一部分

巴罗洛葡萄酒

巴罗洛，位于意大利皮埃蒙特，由古老的奈比罗葡萄制成。平时说到巴罗洛，其实可以指这个产区，或者这个产区生产的，用内比奥洛酿造的葡萄酒。

不羁的“三高”酒

巴罗洛葡萄酒风格一直比较浓郁，是著名的“三高”葡萄酒:酸度高、单宁高、酒精度高。著名葡萄酒评论家罗伯特·帕克曾这样评价巴罗洛:“这款酒刚毅不屈，单宁极强，年轻时往往难以接近，在信息资源上桀骜不驯。」

巴罗洛的葡萄园

如果只看外观，可能会把巴罗洛和勃艮第红葡萄酒搞混，因为他们所用的葡萄品种，内比奥洛和黑皮诺，皮薄色浅，生产出来的葡萄酒一般都是高度透明的浅宝石红色。稍微老化后，颜色很快就会趋向石榴红或砖红色。

新奥罗葡萄酒的颜色(来源:葡萄酒愚蠢)

但是一旦你闻到香味，你就可以马上告诉他们。经典巴罗洛葡萄酒的香气复杂。刚开始有樱桃和李子，逐渐变成干浆果、玫瑰、焦油、皮革、甘草、八角甚至当地白松露的香气。入口后能感受到丰富的单宁和紧实的质感，这也是与黑皮诺味道最不一样的地方。而且酸度和酒精含量一般都不低。

正是因为这种“三高”特征，高品质的巴罗洛往往会让人在年轻的时候感到难以接近，甚至它的香味都有些被遮挡。需要几年的时间才能逐渐“打开”，展现出它的本来面目。相应的，巴罗洛的老化潜力也很强，高品质的巴罗洛老化几十年都没问题。

意大利国王的最爱

严格来说，巴罗洛的历史并不长，但历史悠久，早在13世纪就有记载。然而，著名的巴罗洛在上一两个世纪开始流行。

19世纪以前，巴罗洛葡萄酒还处于普通阶段。那时，巴罗洛不是现在的风格，而是一种无味、甜而有泡沫的葡萄酒。直到遇到意大利统一运动领袖加福尔伯爵，加福尔伯爵品尝了许多高品质的法国葡萄酒，我才清楚地知道意大利葡萄酒仍然有很大的进步空。

为了改进巴罗洛葡萄酒，他邀请了法国酿酒师路易·欧达特。虽然他来自香槟，但他热衷于酿造波尔多红酒。他将原本香甜的内比奥洛葡萄制成干红葡萄酒，诞生了第一款现代巴罗洛干红葡萄酒。

巧合的是，巴罗洛的侯爵也尝过法国葡萄酒，所以她当时很讨厌巴罗洛葡萄酒。1843年，她还聘请乌达特在拉莫拉、塞拉隆加德阿尔巴和巴罗洛等村庄酿造法式葡萄酒，并在橡木桶中陈酿。

从左到右:加富尔伯爵，巴罗洛侯爵夫人，卡洛·阿尔贝托国王

后来，巴罗洛侯爵还将改良后的巴罗洛葡萄酒推荐给了当时的萨伏亚公国国王卡洛·阿尔贝托。国王一见钟情，专门在凡尔登诺和罗迪买了庄园酿造巴罗洛。复兴后的第一任国王维托里奥·埃马纽埃尔(Vittorio Emmanuel)也对巴罗洛着迷，并开设了自己的葡萄园。于是，“酒王，酒王”的传说流传开来。

第二部分

格夫特-钱伯丁

格夫特-钱伯丁是法国勃艮第最著名的村庄之一。它与沃斯内-罗马尼和钱博尔-穆希尼一起被称为勃艮第的“三大大师”。

三者中，沃恩-罗曼吉擅长平衡和精致，洗发水-穆西尼最优雅，说到强壮、强壮和阳刚，格夫特-钱伯丁是最好的。

格夫雷特-香贝丹是夜山地区最大的村庄，拥有约400公顷的葡萄园、9个特色花园和26个一级花园。要知道勃艮第只有33个超级公园，有9个光热弗雷-钱伯丁！

其中，钱伯丁花园和钱伯丁-克洛斯德贝兹花园是格夫特村的顶级特级花园。

实际上，格夫特村的真名是格夫特-格夫里-恩-蒙塔涅。1847年，更名为格夫特-香贝丹。此外，还增加了香贝丹园的名称，以提升知名度，还被授予“酒王、酒王”的称号。

最强最强的黑皮诺。

黑皮诺是大多数勃艮第产区唯一合法的品种。它是一种非常脆弱和敏感的葡萄酒，对当地条件的适应性很差，所以它不会像赤霞珠一样在世界各地种植。

皮诺黑葡萄

然而，黑皮诺有出色的地方表现力。一旦它能适应一个原产地，它就能以非常微妙的方式反映气候或当地的变化。不同葡萄园不同的土壤成分、日照强度、小气候都体现在葡萄酒上。这就是为什么勃艮第如此耐人寻味。即使有两个相邻的地块，由于土壤的不同，葡萄酒的风味和口感也会不同。

我们对勃艮第黑皮诺的印象总是精致优雅，外表温柔恬静，自始至终散发着“你不懂我”的神秘气息。

格夫特-香贝丹不一样。一般来说，黑皮诺的香气主要是红色水果，如草莓、红樱桃、红桑子等。，而格夫特-香贝丹生产的黑皮诺则经常散发出黑樱桃、黑醋栗等黑色水果的香气，还带有一些甘草的香气。陈酿后散发出皮革、泥土、蘑菇的香气，结构感强，非常集中。往往是至少10年的陈酿才能展现出真正的葡萄酒风格。

拿破仑的最爱

Gevret-Chambertin被称为“葡萄酒之王，葡萄酒之王”，不仅因为它是勃艮第最有力量和结构感的葡萄酒，还因为它是拿破仑最喜欢的葡萄酒。

拿破仑

据说拿破仑的医生早年因健康原因劝他喝张伯丁酒，他试了一试就爱上了这种酒。有大量史料证明皇帝特别爱钱伯丁(虽然是用水喝的)。他自己声称钱伯丁给了他无数的军事灵感，甚至准备了很多标有他名字首字母“N”的钱伯丁酒随身携带。

传说拿破仑从莫斯科撤退时，在莫斯科自己的酒窖里留下了很多钱伯丁酒。当时市场上摆满了钱伯丁，这被称为拿破仑的莫斯科酒窖，无论真假。由此可见钱伯丁在当时的魅力。

第三部分

贵族酒，托凯

第三种被称为国王酒的酒是甜酒，世界上最高档昂贵的甜酒有三种——法国的索特恩、德国的谷物精选(BA)和匈牙利的干葡萄、雷司令和托凯贵族酒的谷物精选(TBA)。

Tocai是世界上第一款用昂贵的烂葡萄酿造的葡萄酒，比莱茵高早一个世纪，比苏泽早两个世纪。

托卡吉冬天寒冷多风，春天凉爽干燥，夏天非常热，秋天干燥。博德罗格河和提萨河的交汇，使得生产区经常在下午弥漫着晨雾和温暖干燥的气候，从而在托凯创造出高贵的葡萄酒。

Tocai贵腐甜酒主要由薄荷葡萄品种制成。这款酒对酿酒葡萄和酿造工艺要求很高。用来制作这种酒的葡萄被称为“阿斯祖浆果”，需要用昂贵的腐烂真菌完全浸泡，然后逐一采摘。这就需要工人在葡萄园来回穿梭多次，人工成本非常高。

典型的Tocai azu是深琥珀色，酸度高，口感甜。它有浓郁的橘子果酱、杏、杏仁和蜂蜜的味道，也可能发展出黑麦面包、烟草和咖啡黑麦芽糖的味道。

一个“putonyos”经常可以在托凯的酒标上看到，比如5个putonyos，叫做“5筐”。这是代表高贵葡萄酒的甜度和品质，托才由酿酒所用的葡萄筐数来表示。篮子的数量越多，酒的含糖量越高，甜度越高。

6篮Tocai

托凯还有一款极为罕见的Tokaji Eszencia葡萄酒，采用阿苏葡萄自流汁酿造而成。由于含糖量较高，单独发酵会持续数年，最终酒精含量一般低于5%。这种酒的含糖量可达500-700 g/L，所以如果保存得当，仍能保持100-200年的清爽口感。

太阳国王路易十四的最爱

在当今的葡萄酒市场上，利口酒似乎总是带有或多或少的偏见。很多人认为“不懂得喝利口酒的人就像利口酒”，“女人喜欢喝利口酒，男人喝起来就像娘娘腔”等等。这让我想起了男生穿蓝色，女生穿粉色的刻板印象，彼此相似。

其实在欧洲历史上，粉色不仅是贵族专属(因为当时粉色染料价格昂贵)，也是男性专属，因为人们认为粉色是血液稀释后的颜色，是阳刚、阳刚、勇敢的象征。不仅是粉色，还有丝袜、高跟鞋等。，在当时都是欧洲贵族男性的专属。尤其是法国国王路易十四，因为身高只有1.5米，所以率先穿高跟鞋。据说他的鞋跟最高达到了12厘米。

路易十四

被称为“太阳之王”的路易十四是法国历史上最伟大的君主之一，也是世界上在位时间最长的君主。他在位72年。

回到酒，是太阳王。他是一个真正的糖蛋糕派对。他最喜欢的酒是托凯。他还给了托凯“伊正葡萄酒之王，伊正葡萄酒之王”的称号，翻译过来就是“葡萄酒之王，葡萄酒之王”。

以上这三种酒被称为“酒中之王，酒中之王”。其实他们能获得如此高的荣誉，并不全是因为历史机缘，只是被某个国王什么的喜欢。这三种葡萄酒对当地条件和葡萄品质极为讲究。能酿出一瓶优质葡萄酒，是“天时地利人和”的结果。也是当之无愧的“酒王”。