云南文山三七(文山三七，懂3分不浪费钱)

今天，我们来到了云南之行的最后一站:文山。

出发前，很多老铁说，我们去文山看看三七，我们来了！

关于文山三七，经过一天的深入市场了解，我主要想和大家分享这几点:

1.文山三七哪里比较好？

2.三七的哪个部位营养价值更高？

3.如何判断一片/罐三七好不好？2招快速识别！

请继续往下看。

一个

01

都说燕山三七好，

现在都快没了！

大家都知道文山三七好，但文山州属于燕山。

但是今天，我想告诉你一个道理:市场上真正的砚台太少了！基本等于零。

原因是:燕山有那么多土地，种了这么多年，已经被破坏+饱和了。

三七不能每年或2/3年轮种，至少每10年要种一次。

因此，适合种植三七的土地越来越少。除了著名的砚山，云南还有马关、麻栗坡和富宁。

所以，对砚山三七没有必要过分追求。数量太少。追求太多，容易被忽悠。

考察期间，业内人士也表示:现在没有100%砚山。如果有的商家说他们的三七是100%砚山，那大概率是假的。

真正的砚山买不到，周边也很好。

02

三七，更建议选这个部位，

清洁+农药残留少。

一块刚从地里挖出来的三七是这样的:

它很大，有很多根，其中苦味相对较小的根一般用来煮汤和药汤粥。

剩下的用水清洗，晒干，或者整根出售，或者切片，或者打粉，这是我们在市场上常见的卖成品的方法。

但无论哪种，使用的部位不同，导致其中的农药残留也不同。

除了三七的根，市场上的一般分为三部分出售:

1.修整:顶部位置坑坑洼洼较多，无法清理，残留物最多。

2.戴帽子7:保持切口的位置，但是切口还是洗不干净，残留很多。

3.滑头:只剩下比较整齐的位置，坑洼少，易洗，残留最少。

不同部位最大的区别是残渣，营养没有太大区别。

只要是同一田的三七，无论哪个部位的皂苷含量或其他营养成分都是一样的。

所以更推荐选择:能洗干净、农药残留少的滑溜三七。

这里还有一个建议:如果你以后买三七，可以问卖家你用的是发酵粉的哪一部分。

此外，头的数量对营养含量确实有轻微的影响。一般来说，个头越小，里面的皂苷含量越高，但不多，只是高1~3分。

另外，头数越低，价格越贵。你不必追求更低的人头数。价格太贵。选择三四十头已经很好了。

三

03

关于三七打粉，

警惕这两点，就不会被收智商税。

整片三七或三七片日常使用不实用，所以很多人选择直接购买现成的三七。

但是，如果线上渠道直接购买三七，就很容易让无良商家收获智商税:

1)带病三七的面粉:带黄锈的三七营养损失很大。

2)人头数高的面粉三七:人头数越高，营养越少。有些人甚至用更便宜、营养更少的尾巴来磨粉。

在参观市场时，一位内部人士教了我们一个小方法:

如果你在网络直播或者在线渠道上从三大买了7个粉，价格很便宜，你还说用20个粉，30打粉，让他们直接把未经打磨的三七送给你，带他们自己去打，看他们敢不敢送给你。

自己打也不贵。一般一公斤三七只要2-3元。

另外，关于三七品质的区分，我也给大家两个小技巧，让大家尽可能的分辨出自己买的三七品质好不好:

1/看颜色

低头数干净干净滑溜的三七做出来的粉，有点微绿，看起来好多了。

用最高的人头数打它，粉末是灰白色的。

(看到了吗？左边的颜色略绿)

2/口味

三七营养价值低，营养价值较高，味凉苦。即使纯粉入口一瞬间是苦的，也能感受到一股凉意。

如果你有高昂的头，那就只有纯粹的苦难！！真苦！我抿了一口碗。爸爸和狩猎队半个小时都没有恢复...

这里我想告诉大家的是，三七很苦，即使做成超细粉或者超微粉，也很苦，不喜欢苦味的朋友可能受不了。

写在最后:

文山三七的含水量还是很深的，幸好我是亲自来了解这个的。