喝什么缓解辣(缓解辣最好的是什么)

如果你问“最热的是什么”，你可能会得到很多答案:啤酒、可乐、香油、醋、糖、牛奶、酸奶、冰淇淋、花生奶、姜片...

四川人大概会告诉你:当然是豆浆。吃火锅一定要配豆浆。

● ● ●

水不辣，冰有用。

有人组织了20多名志愿者，通过实验比较不同“解辣”方法的效果。结果表明，被“辣”后:

1.用水冲洗还是有一定效果的；

2.冰水缓解辛辣的效果比常温水好。

● ● ●

喝酒不要太辣。

理论上酒精可以溶解辣椒素，所以应该有很好的解热能力。

上面提到的研究也比较了酒精的“抗辣能力”，用的是5%的酒精，但结果非常出乎意料:

5%的酒精(大概介于啤酒和葡萄酒之间)在室温下并不比水热。

然而，还有其他数据表明，需要20%的酒精才能有效。考虑到这个浓度已经相当于低度酒了，看来不是“解辣”的好选择。(不会，又会被白酒辣到吧？)

当然，如果你切一些“辣”的东西，用酒精清洗，可能是一个很好的解决办法。

● ● ●

人们普遍认为牛奶是辛辣的。

这项研究还发现，牛奶对缓解辛辣食物有更好的效果。

原因可能是牛奶中含有大量的酪蛋白，可以有效包裹辣椒素等疏水性物质并将其带走。此外，牛奶含有脂肪，这也可能对新进口的辣椒素有用。

进一步对比不同种类的牛奶，发现不同种类的牛奶差别不大，但温度的影响更大，如同冰水。

一般来说，低温全脂牛奶缓解辛辣食物的效果最好。

● ● ●

吃糖也可以缓解辛辣食物。

本研究还尝试了蔗糖水的抗辣作用，结果如下:

10%糖水的效果相当于5 C冰牛奶。

这对不喜欢或不能喝牛奶的人来说可能是个好消息。至于糖水为什么能减少“辣”感，科学家们提出了各种假说，但没有足够的证据证明。

10%糖水是什么概念？

市面上大部分甜饮料的含糖量都在8%到12%之间，比如可乐、果汁、乳酸菌饮料。当然包括豆奶。

所以说“豆浆缓解辛辣食物”是很科学的，但最辛辣的食物可能是:

全脂牛奶加糖和冰。

至于醋、姜、香油等舶来品的方法，实验中并未提及，目前也没有相关研究。也许有一天，丁咚会来做一个小实验。