大同菜(有多少菜让美食家忘了？)

共同推出“寻找大同”美食栏目。

和你一起寻找大同不同的美食~ ~

在第七站走进洪雅酒店

戴亚广志；优雅、正直、贤惠。洪雅酒店自28年前开业以来，一直是大同人的美食坐标。

曾经美好的记忆，如今却欣欣向荣。洪雅以“服务大众、贡献社会”的经营宗旨和“以诚相待、信誉至上”的经营理念，诠释了“诚信美德”的真谛。

大同所有的美食家都知道，洪雅酒店是一个“美食集散地”，在这里可以吃到信息资源广泛的正宗早茶、色香味俱佳的中餐、美味的火锅和地道的西餐。

洪雅餐厅

这次推荐给《寻求大同》

雅劳罐肉、麻辣嘎鱼、巨型披萨

这些菜是洪雅酒店的经典。

01红亚捞坛子肉

挑选最上面一层带皮的五花肉，也就是最好的五花肉，靠近前腿的肚子前部比例最完美，也叫三层肉，肥瘦相间。

五花肉切成4厘米见方的块，加水。将各种调料炒熟，加入五花肉加水翻炒，加水，放入砂锅中煨4小时，然后将肉块移到坛上蒸40分钟。

老坛子肉一上桌，肯定是餐桌的焦点。方形的肉片整齐地叠放在罐口，色泽鲜艳，肉香味浓郁。

举的过程中，可以感受到肉的弹性。一口就更美了，又软又甜，肥而不腻。

02麻辣嘎鱼

麻辣嘎鱼一出现，整个房间就弥漫着辣椒、胡椒、胡椒的香味。

做这道菜的郭大厨来自重庆，在洪雅酒店做香辣鱼已经16年了。

郭大厨说，香辣鱼要新鲜，每条2两左右。太大的肉不嫩，太小的味道不好。

烹饪时加入了近30种香料、调味料和中草药。把这些调料熬成汤，然后把处理好的鱼放入汤里。

这个时候把握好温度是非常重要的，鱼要嫩滑的时候才能上桌。然后放入优质辣椒和胡椒粉，倒入热油。各种食材瞬间随着这“扎”的一声变得人间美味。鱼嫩滑鲜辣，食者十分沉迷。

因为独家“骗子”，洪雅的麻辣嘎语麻辣，但吃了不生气。郭大厨还根据大同人的口味和食客的需求，为这道菜添加了信息资源，并在麻辣味的嘎鱼中加入了土豆、粉条、牛筋等配菜。

03举人披萨

当巨型披萨呈现在我们面前时，相信大家都会“大吃一惊”。这个巨大的比萨饼超乎想象的“巨大”——长近1米，宽20厘米。

巨型披萨不仅大，而且口味丰富。它由海鲜披萨、水果披萨、蘑菇火腿披萨、培根披萨、帕尔马火腿披萨、萨拉米香肠披萨、托斯卡纳香肠披萨等8种不同口味的披萨组成。

洪雅的西餐是正宗的意大利西餐，是由上海著名西餐厅乐怡坊的厨师教的。

巨型披萨很大，但也不缺少细微差别:底部极薄酥脆，由极细的小麦芯磨成的面粉做成。蛋糕底部烤熟只需要90秒；与普通披萨不同，它是用明火烤的，而且因为薄，很难掌握温度。

在桌子上吃这么大的披萨是不是超级满足？一口，浓郁的奶酪，浓郁的酱汁，极其浓郁的味道。那一刻，减肥的想法绝对会被遗忘。

《寻找大同》旨在展现大同特色美食的匠心与文化，而这一理念恰好与“匠心造啤酒”、“匠心抒匠心”的初衷不谋而合。相信美食美酒一定会给你带来前所未有的感受。从现在开始，让我们一起探索相似之处，一起品味匠心。