鸡肉(满足家庭成员的不同口味，招待客人必不可少)

中秋节期间，各种美味佳肴是家家户户餐桌上不可或缺的。俗话说“没有鸡不能当宴”。鸡是“吉祥”的代名词，有吉祥的意思。因此，它是所有宴会不可或缺的。新鲜美味的鸡肉不仅营养丰富，而且适合多种烹饪方法。中秋节之际，分享8种不同的鸡肉做法，满足家人挑剔口味的需求。老人小孩都能找到自己喜欢的，招待客人很实用。与大家分享这些做法。

电饭煲烤鸡

主料:三黄鸡1只，生姜1片，小葱1把。

1.将三黄鸡洗净，放入锅中，加入姜片、葱花、1勺料酒、清水淹没鸡肉，浸泡半小时后捞出控湿。

2.用3勺酱油、2勺蚝油、3勺奥尔良卤汁、1勺酱油、半勺料酒做汁。准备2个小葱，浸泡过的蘑菇和一点姜末。

3.用调好的酱料抓住三黄鸡的里外，让酱料充分渗入鸡体内，腌制1小时，将鸡爪、小葱、生姜塞进三黄鸡肚子里。

4.电饭煲底部铺上姜片和小葱，加入腌制好的三黄鸡，将酱汁一起倒入锅中，小火炖1小时，香喷喷的电饭煲就烤好了。

山城辣子鸡

主料:2个鸡腿，2个干辣椒，3勺辣椒，2个小葱，4瓣大蒜。

1.鸡腿去骨，切成大块备用，干辣椒泡在水里，大蒜切片，洋葱切成段备用。

2.将鸡块放入碗中，加入1勺胡椒粉、1勺料酒和少量姜末，用半勺盐揉搓腌制10分钟，加入1勺干淀粉和1勺香油。

3.油温60%热炒至金黄色，然后加热至80%热炒一次，炸至紫红色，捞出控油。

4.炒锅留底油，放入3勺胡椒粉翻炒至香，再放入1碗干辣椒翻炒出辣味。加入半勺糖、1勺香油、2勺酱油、1勺料酒、适量盐和鸡精，再加入2勺水拌匀。

5.将炸好的鸡块倒入锅中，将上一步混合好的调味料沿着锅边倒入锅，大火快速翻炒，最后加入小葱和蒜片翻炒几下。

宫保鸡丁

主料:2个大鸡腿，1盘炒花生米，1根黄瓜，2个干辣椒，葱、姜、蒜适量。

1.鸡腿洗净切成丁，加入1勺十三香、1勺酱油、1勺料酒、1勺淀粉，揉抓均匀腌制10分钟。

2.调宫汁，碗中加入2勺香醋、2勺酱油、2勺糖、1勺淀粉、半勺酱油、半勺盐，搅拌均匀。

3.锅中放入宽油，大火烧热，将鸡丁翻炒1分钟至变色，然后捞出。

4.锅内油中加入葱、姜、蒜、1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入鸡丁、干辣椒、泡椒，翻炒均匀。

5.放入花生和黄瓜丁，翻炒1分钟，然后倒入包公汁，大火快速翻炒几下，即可以熟了。

酱煮鸡

主料:三黄鸡、姜、葱。

1.新鲜鸡肉洗净，鸡爪铺在鸡肚上，准备生姜和小葱。

2.找一个又大又深的锅，可以轻松淹没整只鸡。倒入清水，加入三勺盐、三勺黄酒、姜片、葱，大火烧开。

3.转小火使水冒泡，将鸡头握在手里，将整个鸡身放入锅中，在水中游20秒左右，然后提起沥干30秒，重复3次。

4.浸泡，转小火，将整只鸡浸入水中，不要盖盖子，保持水温不沸腾，根据鸡的大小浸泡25-35分钟。

5.取出放入冰水中浸泡5分钟。把鸡拿出来剁成块就行了。

三杯酱鸡肉

主料:鸡翅1斤，生姜1片，小葱1片，米酒1杯，大蒜5片。

1.锅中倒入少许猪油，热油下放入葱花、姜末、蒜瓣翻炒至香，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。

2.锅中倒入5茶匙米酒、3茶匙酱油、1茶匙香油、1茶匙酱油、1茶匙白糖和适量盐，翻炒1分钟，让酱汁充分包裹鸡翅。

3.将鸡翅和汤汁倒入砂锅中，加入适量的水，中低火慢炖25分钟。

栗子块

主料:鸡腿2只，栗子适量，大蒜3瓣，小葱2个，辣椒3个。

1.锅中加入2汤匙白糖和适量油，翻炒至鸡块变色。

2.加入洋葱、蒜瓣、胡椒粉，加入2勺淡酱油、2勺酱油、半勺料酒、适量盐和胡椒粉，中火翻炒3分钟。

3.锅中加入热水和栗子，煨15分钟，然后倒入青椒块，加入适量的盐和鸡精，大火收汁。

烤鸡块

主料:鸡腿2只，米酒1小碗，青椒1个，葱1个，姜1个。

1.锅里的油烧热，放入洋葱、生姜和八角，翻炒鸡肉，直到鸡肉变色。

2.加入半勺胡椒粉，2勺酱油，1勺酱油，翻炒2分钟，倒入1小碗米酒和半碗水，中火煨20分钟。

3.加入切碎的青椒块和适量的盐，翻炒30秒，然后加入少许水淀粉，最后转高火收汁至起泡关火。

大盘鸡

主料:半黄鸡，半土豆，半洋葱，一个青红椒，一个生姜，两个欧芹，三个干辣椒，一个洋葱和一个大蒜。

1.将三黄鸡剁成大块，用清水浸泡10分钟去血水，将土豆、青椒、红椒切成滚刀块，洋葱切片，洋葱切段。

2.炒锅放油，加入冰糖炒出糖色，然后倒入鸡块，翻炒均匀，再加入桂皮、月桂叶、八角、花椒、干辣椒、孜然炒出香味。

3.加入大蒜、大葱、姜片、1茶匙料酒、3茶匙酱油、2茶匙豆瓣酱、适量盐，翻炒均匀，加入开水炖20分钟。

4.加入土豆块煮10分钟，然后倒入洋葱和青红椒块，大火翻炒，简单收汁即可。