衢州美食(每一种都值得吃一次)

衢州是浙江省西部的一个城市，挨着江西和福建，也挨着安徽。自古以来，就是一个人比较“复杂”的地方。土生土长的衢州人的祖先大多是从世界各地迁徙到这里的，他们也借助带来了来自世界各地的美食。

这些菜系与浙赣闽菜系碰撞了几千年，形成了独特的“衢州风味”。

在这次旅行中，我发现衢州是一个值得一游的城市，即使是为了美食。

像往常一样，让我们先进入正题。

一个

根据，甘龙在长江以南经过衢州。当他坐在路边休息时，闻到一股香味飘在一家小店里，于是派随从去打听。服务员回来后，就这样端上了一碗馄饨。

甘龙一看，馄饨皮薄如纸，里面的馅几乎是透明的，于是三下五除二，吃了一碗，吃了两碗。吃完别忘了拍案叫绝。

此后，这种食物流在民间流传，被称为“纸馄饨”。因为它自清朝以来已经有两三百年的历史，所以也被称为“清朝馄饨”。

馄饨在江浙沪并不是什么稀罕美食，但薄如纸皮的馄饨只能在衢州吃。爽滑可口，色香味俱佳，制作过程全靠一人一手。

一个师傅一天只做一张皮，可以做200碗馄饨，现在其技艺被评选为非物质文化遗产。

就是从这碗馄饨开始对衢州菜产生了兴趣。

2

衢州山长水高，气候宜人，地貌多变，适宜旅游。特殊的生态造就特殊的食物。在衢州西部的江山市，有一个梦幻般的古镇年八都，这里出产一种独特的豆腐。

这豆腐似乎和我们平时吃的豆腐没什么区别，但是吃在嘴里非常鲜嫩，似乎有一种“山里的味道”。

经过仔细询问，我们知道它是用年八都的山泉水和当地的土产大豆制成的。在年八都，豆腐被称为“蔬菜肉”。有经验的师傅会故意把这豆腐烧一点，让它闻起来像腊肉。

上次吃这种豆腐，真的是“衢州回来没豆腐”。

三

说说我这次在衢州吃的各种糕点吧。衢州是一个看不见的“南方面市”。

(1)、龙游发饼。这是衢州市龙游县的“家政特产”。它看起来像一个有小孔的海绵，但它的质地像白玉一样温暖。没那么甜，尤其是老人和小孩。很好吃，不油腻。

龙游发糕有很多种，比如桂花、红糖、糯米……每一种都好吃。

②当然，衢州的糕点不仅甜。比如这种叫清明果的食物，是咸的或者是馅的。

起初只是清明节的节日食品，后来逐渐在民间广泛流传至今。

③衢州薄荷水晶饼。它叫“蛋糕”，但不像传统的蛋糕。是一碗“糖水”，是消暑的美味。

水晶饼无色透明。加入淀粉的薄荷、藕粉等粉末与水混合时几乎分不清。如果放在碗里吃，会冰凉凉的，QQ也会弹起。

④衢州人很会做蛋糕。比如这个贡饼就像是送进宫的东西。它的美丽和容器是精致的。放在桌子上很有吸引力，让人感觉很好。这时，它的味道就不再重要了，因为吃完各种糕点后，你可能无法享受到一张衢州餐桌的氛围。

⑤衢州也有炸“饼”，包馅，炸成金黄色，切成小块，咬一小口就结巴。

四

喜欢吃肉的小伙伴到衢州一定要点鸭爪。

鸭爪是衢州街头巷尾非常常见的一道著名的炖菜。它的调料中含有肉桂、枸杞等中草药，让人感觉更新鲜更入味。

尤其是夏天，如果衢州的小吃摊没有鸭爪，那就不是“合格的小吃摊”。

鸭爪、鸭头、兔头在衢州被称为“三头一掌”，但我这次没有吃这两个头。

但是我吃了另一种肉:华凯淡水鱼。这种草鱼看似很简单，但它的汤却不简单。特色汤里放的东西，一上桌就能让它一分为二。我们对此一无所知。

五

最后说说我去衢州旅游时吃的两个面食。

①在衢州购物，买了一个“烤包子”，没想到这么好吃！哦，不，这种看起来像新疆烤包子的小吃在衢州叫烤饼。

在衢州，我发现街上好吃又便宜的小吃大部分都是面食，真的是“非浙”。

我查了一下，尤其是龙游地区，我的祖先大多是从山东迁徙过来的，所以北方人在衢州旅游会有归属感，这大概和吃有关。

②另一种面食:长山宫面。常山是衢州的一个县。

之所以称贡面为“贡面”，是因为据说是明朝嘉靖皇帝吃了之后称赞的面条，从此人们就翘首以待。再加上常山所在的地方甘甜肥沃，所以水土一面成为美食的另一面，成为常山贡面的独特味道。