羊肉的做法(收集6个好做法，吃肉喝汤，用不同的方式开心地吃)

冬天过后，羊肉在北方和南方都是非常受欢迎的食材。俗话说，冬天吃羊肉暖和。实际上，这是有道理的。羊肉性温，蛋白质、维生素等营养丰富，味道鲜美，御寒性一流。相传自汉代以来，“冬吃羊肉”的习俗一直流传至今。

一种食材有上百种食谱，羊肉鲜美细腻，食谱多种多样，比如新疆的羊肉串，宁夏的手抓羊肉，北京的涮羊肉，河南的红烧羊肉等等。我想和大家分享六种羊肉的做法。做家常菜并不难。每一种羊肉都有独特的味道，让你享受到多种多样的吃法。

[孜然羊肉]

孜然羊肉是煮羊肉最好的方法之一。孜然的特殊风味不仅掩盖了大部分羊肉的膻味，还使羊肉的鲜味更加突出。羊肉不知道怎么吃的时候，不如炒一盘孜然羊肉，外酥里嫩，好吃到停不下来。

配料:羊肉、香菜、洋葱、葱姜。

1.将羊肉切成丁，倒入碗中。加入1茶匙料酒、1茶匙白胡椒粉、3茶匙酱油和半茶匙盐，腌制10分钟。

2.倒少量葱白姜水数次，用手反复揉搓。羊肉充分吸收饲料水分后，倒入2勺淀粉和1勺食用油，搅拌均匀备用。

3.锅中加入宽油，油温五成热时加入羊肉块，炒至羊肉变色后捞出。

4.另起一个锅，油热后加入洋葱丁、姜末和葱花，炒出香味，倒入羊肉丁翻炒。

5.加入熟透的白芝麻、孜然粒、辣椒粉，继续翻炒1分钟左右，麻辣孜然羊肉就做好了。

[芋头羊肉]

嫩滑的羊肉配上柔软香甜的芋头。砂锅慢炖后，芋头中的淀粉溶解在羊肉汤中。汤汁浓郁，鲜香，营养丰富，热量充足。适合冬天吃。

配料:羊肉、芋头、葱姜、冬虫夏草、党参、枸杞。

1.羊肉切成大块，芋头切成同样大小的块，冬虫夏草、党参、枸杞用温水浸泡备用。

2.锅中加入适量油，将油倒入芋头块中，中小火炸至边缘焦黄后捞出。

3.将羊肉块放入冷水锅中，加入2勺料酒和适量姜片、葱花，将羊肉泡水1分钟后捞出，控制水分。

4.将姜片、党参、冬虫夏草、焯好的羊肉放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖半小时。

5.放入炸好的芋头块，倒入1茶匙盐，继续煨半小时，再放入1勺胡椒粉，美味的羊肉芋头就出锅了。

[羊肉锅]

选择好的羊肉颈肉或后腿肉，冬天和各种时令蔬菜一起炖成一锅，香辣过瘾，开胃，让人忘记羊肉本身的味道。

配料:羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、红辣椒、葱姜、天竺葵、辣椒、干辣椒。

1.羊肉洗净切大块，胡萝卜、土豆切滚刀块，生姜切丝备用。

2.将生姜、小葱、香叶、干辣椒、花椒倒入热油中。炒好后倒入煮好的羊肉翻炒5分钟。

3.再来一壶。油热后，放入土豆块的胡萝卜块，翻炒5分钟左右，直到土豆和胡萝卜微熟。

4在和碗中加入2个蚝油、2勺酱油、1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺糖、5勺清水和适量盐，搅拌均匀后倒入羊肉锅中，使羊肉充分吸收酱汁。

5.羊肉煮至6%成熟后，加入炒好的土豆和胡萝卜，翻炒均匀，煮至土豆软烂，加入红椒和洋葱丁，煮1分钟。

【羊肉酱面汤】

羊肉酱面汤是河南的传统面食，也是冬季最好的“祛寒面”。3月9日寒冷的日子，吃一碗热乎乎的羊肉酱面汤，暖意会立刻传遍全身，舒服极了。

配料:羊肉、蔬菜、胡萝卜、欧芹、大葱、面粉、榨菜、熟花生。

1.面粉中加入清水，揉成面团，醒发20分钟，擀成面团，切成半指宽的面条备用。

2.面粉炒至微黄，羊肉洗净切成薄片，胡萝卜切丝，榨菜切碎，熟花生碾碎，大葱切碎备用。

3.锅内油烧热，放入葱花爆香，倒入羊肉片，1勺料酒，翻炒变色，再倒入胡萝卜丝。

4.微软后的胡萝卜丝加入半勺酱油和1勺酱油，用适量盐翻炒，然后加水烧开。

5.放入面条。面条煮熟后，将面粉加入清水中融化。倒入锅中，搅拌至想要的稠度。锅前加入青菜、榨菜末、花生末、香菜末，一碗好闻的羊肉酱汤面就做好了。

[红烧羊肉]

羊肉的做法有上千种，只有红烧羊肉保留了它的名字。羊肉色泽鲜艳，酥脆柔软，吃起来很过瘾。

配料:羊肉、胡萝卜、洋葱、洋葱、生姜、大蒜、胡椒、干辣椒、胡椒、

1.羊肉切块后，放入冷水锅中，淹没3分钟左右，待羊肉全部变色后捞出。

2.锅中加入3勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱、姜、蒜翻炒至香，倒入羊肉块翻炒2分钟。

3.加入葱花、适量胡椒粉、干辣椒，中火翻炒3分钟。

4.加入胡萝卜和没有配料的淡水，加入2勺酱油和1勺白糖，搅拌均匀，小火炖1小时左右。

[胡萝卜炖羊肉]

羊的美味也在其中。吃羊肉最好的方法是炖肉、吃肉和喝汤。再加上胡萝卜的鲜甜口感，味道鲜美，即使天气寒冷，也是暖暖的。

配料:羊肉、胡萝卜、葱姜、花椒、白芷。

1.胡萝卜洗净切滚刀块，羊肉切大块，小葱扎成节，生姜切片。

2.羊肉放入冷水锅中，煮开大锅，撇去血水，转中低火。

3.加入胡萝卜块，调料包中加入葱、姜片、花椒、白芷一起放入锅中，不用盖盖子，中低火煨一个半小时。

4.羊肉炖至软烂后，加入适量盐。搅拌均匀后，美味的胡萝卜炖羊肉就做好了。

-老景说-

羊肉有自己的“羊肉味”，所以很多人不喜欢这种特殊的味道，所以他们会加入各种调味料来掩盖它，但往往适得其反。古语有云:“猪不吃辣椒，羊不造次”，炖羊肉时，往往不放大食材。况且料酒不能放。这两种调料会破坏羊肉的美味，让炖出来的羊肉汤越来越“臭”。