海南菜(必吃的九大“硬菜”)

文昌鸡

烤鸡腿

文昌鸡是海南四大名菜之一，也是四大名菜之首。有句话说，海南没有鸡就没有宴。

正宗文昌鸡，因产地在文昌市而得名。色泽鲜艳，口感醇厚，骨软肉嫩，口感滑而不腻，鲜美可口，是每一个来海南旅游的人的必备佳品。在海南过年，鸡、鸡、鸡永远是餐桌上不可或缺的。

文昌鸡

文昌鸡的烹饪方法和其他白切鸡没有太大区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由姜、蒜、糖、精盐、橙汁组成，一定要新鲜。

★文昌鸡现在岛上很多地方都能吃到，是岛民吃得最多的。

02

“乐和蟹”

莱西

乐蟹也是海南四大名菜之一。产于万宁市周边海域。特点是脂肪糊，背红，蛋多。特别是它的奶油金黄发亮，就像咸鸭蛋黄一样，香味扑鼻。

莱西

乐蟹的烹饪方法有多种，蒸、煮、炸、烤，各有特色，尤其是“蒸”，既保持了原汁原味的新鲜，又有原色和形状之美。

★推荐在万宁、乐镇吃，新鲜可口。

03

《东山羊》

羊肉餐馆

羊肉餐馆

山羊，海南四大名菜之一，主要产于海南万宁东山岭。东山羊以肉为主，肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚，味道鲜美，肥而不腻，汤浓乳浓，气味清香，味道鲜美，营养又美。海南很多游客都以吃一盘东山羊为荣，这是“没有游戏比游戏更好”。

★首先是万宁，不过现在海口和三亚的一些餐厅也有。

04

“夹脊鸭”

夹脊鸭也是四大名菜之一。100多年前由华侨引入海南，又称“番鸭”。嘉积鸭幼时以淡水、小鱼、虾、蚯蚓等昆虫为食，后期饲养需要“填鸭”。养殖鸭的脂肪渗入肌肉，肉质丰腴细嫩。夹脊鸭在海南主要有白切、鸭干、烤鸭三种烹饪方式。调料是将鸭汤擀成蒜姜，榨成橙汁，再加入精盐、糖、辣椒酱，色香味俱全。

★一定要去琼海嘉积镇。其他地方不正宗。

05

临高烤乳猪

临高乳猪因其原产地海南北部临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨脆、味道鲜美而闻名。烤乳猪烤四五个小时左右，烤乳猪应该是棕色的，有光泽，香味浓郁，是高手。这种烤乳猪就在你面前。看到它，闻到它，充满了颜色、香味和味道，人们不禁动了动食指。夹一块入口，轻轻咀嚼，它会发出嘎吱嘎吱的“啪”声，伴随着你的耳朵。吃了之后还是会留下一口余香，回味无穷。

边肖有幸去过那里一次。当地人经常用烤乳猪招待远方的朋友，但自己很少吃，早上却经常吃蒸乳猪。无论是蒸还是烤，这些奶猪肉都会有独特的风味。

★去临高吃，看当地人就地烤，烤完再吃。绝对的！

06

“再来四只烤乳猪”

四耕烤乳猪起源于东部的四耕村，据说有300多年的历史。

据说四坑村的农民很早以前就从临高引进了乳猪品种，有自己独特的饲料和饲养方法。他养的是四庚乳猪，身体小，腰直，皮薄肉薄。

“司庚烤猪”的食谱也不一样。师傅一般用葱、蒜、姜、南乳、酱油、陈年酒等调料腌制几个小时，再用炭火烘烤。大概一只乳猪需要烤三个小时左右，直到它的皮被酱汁染红，然后可以切成块放入盘中。夹一块放入口中，轻轻咀嚼，只有皮酥肉嫩，骨头酥，吃后满嘴余香。比如拌了“四耕辣椒”和糖醋酱的酱，味道更好。

★一定要开车去乐东吃，但是没有别的地方。

07

仙沟牛肉

定仙沟牛肉——因为会“跳舞”，所以吸引了很多美食家半夜开车从海口到定安，就是为了这个“打牛肉”。

附近的牛屠宰场每天向市场供应最新鲜的牛肉。刚屠宰的牛肉会“跳舞”，因为它的肌肉和神经没有完全死亡。

“火锅炸牛排”是这里的标准吃法。牛肉可以在锅里滚或炸。

★有车的话一定要开车去仙沟尝一尝。现在海口有很多仙沟牛肉店，但是你总是感觉几乎什么都有，你知道的！

08

温泉鹅

琼海温泉鹅是万泉河沿岸农民饲养的本地杂交鹅，大约十年前在琼海出现。从小在万泉河沿岸的沙滩上长大，靠吃农家的鹅草、杂草和碎米萝卜苗长大。

琼海温泉吃鹅多以百其责为主，还有烧鹅，其特点是营养丰富，肥而不腻，原味清淡，口感醇厚鲜美。琼海的温泉鹅肉质非常细腻，在完全没有鹅肉的粗糙感，在城里吃的饲料鹅鸭入口也没有“木头”感。肉很香很鲜，蘸了秘制调料。

★你要去琼海才能吃到美味的温泉鹅！

09

“鸡肉椰子”

它是海南的一道名菜，鸡椰子。这是世界各地的人来海南一定要打卡的菜之一。鸡椰子对所用材料也非常讲究。椰子是由椰青制成的。与黄椰子相比，它的椰子水更甜，清热解渴。鸡是专为嫩鸡挑选的，口感和网络感口信息资源是普通鸡无法比拟的。

周末午餐时间有很多人在排队。幸好我们来得早，所以我点了原味椰子和一整只鸡。

鸡椰风味独特，锅里煮的汤特别甜，里面有椰香，喝一口就停不下来。

★海南很多地方都可以吃到，味道也不错！