年夜饭必备10道菜(年夜饭，10道招财菜集合)

2021年夜饭，这10道吉祥菜收藏齐全，寓意一年好年味，不用担心招待客人。年关将至，身边很多朋友都说现在年味越来越淡了。其实只要家里的长辈在身边，就是一家人幸福在一起的那一年。过年在家有一些年的压力，年味还是足的，主要看父母的用心。你家的晚餐菜单准备好了吗？年夜饭是非常重要的一餐。不仅好吃，而且有意义。每一道菜都有它的吉祥寓意，代表着人们对新的一年的美好期待。除夕夜，收集这10道吉祥菜，肉菜搭配年味，大人小孩都喜欢。让我们看看所有美味的食物。

-[酱炖鸡] -

鸡肉是过年必不可少的食物。除了白切鸡，这种酱香焖鸡也很受欢迎。它的皮肤是金色的，很有吸引力，看起来很开胃。吃喝都很好。大人小孩都很喜欢。寓意:祝你好运。

材料:一只鸡，姜片，洋葱和大蒜。食材:1杯油，1杯酱油，半杯糖左右(少用半杯糖即可)，1杯米酒。

详细实践:

1.热锅凉油，倒入一杯油，放入姜片、大蒜、小葱，翻炒至香。

2.然后加入1杯酱油、1杯冰糖、1杯米酒煮出香味。加入适量的水，把整只鸡放在锅里煮。大火烧开后，转小火煮50分钟。(记得慢炖，因为汤太热容易干)。

3.小火慢煮的时候把鸡肉翻过来，然后边煮边用勺子把酱汁浇在鸡肉上，这样也让煮好的鸡肉颜色更加均匀。把鸡肉彻底煮熟。

4.把锅放在温暖的状态下，切成小块，端上桌。

-[糖醋排骨(促销)]-

猪肉排骨也是年夜饭必备菜品之一。除了清蒸排骨，糖醋排骨也是最受欢迎的吃法之一。它的味道酸甜可口，开胃，它的颜色鲜艳诱人，它的营养美味，它的意义特别好，它的意思是:循序渐进。

食材:排骨1斤，生姜适量。配料:适量的油和盐，1茶匙料酒，2茶匙酱油，3茶匙米醋和4茶匙糖。

详细实践:

1.在水中浸泡15分钟，去除血液，清洗干净，放入碗中使用。

2.准备糖醋酱，在大碗里做糖醋酱。碗中加入1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖和适量水，搅拌均匀备用。

3.用小火煎排骨，直到肉变白变紧，倒入准备好的糖醋汁一起煨。

4.大火烧开汤汁，盖上锅盖焖30分钟，然后大火收汁，撒上少许白芝麻。

-[海鲜炖锅] -

依托海城人，年夜饭少不了海鲜，做个海鲜炖锅再合适不过了。一个锅可以炖海鲜大杂烩，另一个锅可以吃各种海鲜。大人小孩都很喜欢，不仅好吃，还很有意义，寓意:圆满团圆。

食材:黄鱼1条，海鲜适量，小鱿鱼2条，墨鱼适量。洋葱适量，姜蒜少许，洋葱适量，干辣椒少许。适量海鲜汁和油。

详细实践:

1.处理所有的材料，把它们切成盘子，放在一边。

2.准备一个干烧砂锅，加入适量的油，将姜蒜片和干辣椒一起翻炒出香味。加入洋葱、青椒和洋葱段，铺在锅底。

3.然后把准备好的海鲜大杂烩放入砂锅。鱼块放在底层，依次叠放，易熟的食材放在顶层。

4.不需要加水。直接盖上盖子炖5分钟。5分钟后，打开盖子，加入海鲜汁(或者自己做一个酱油酱)，然后盖上盖子炖3-5分钟。

-[团圆小菜] -

锅菜是客家人过年必不可少的菜肴之一，也属于一锅焖食材。每种食材的搭配也很讲究。层层叠叠，食材的味道相互吸收，底部的白萝卜吸收汤汁，变得特别好吃。一锅大杂烩里有很多食材，满足全家人的胃口。不仅好吃，而且寓意很好。自制锅菜的意思是:锅满了。

食材:大头大虾3只、牛肉丸6个、萝卜1个、蛋饺、香菇6个、鸡肉、鸡汤、蚝油、鲜鲍鱼。

详细实践:

1.把白萝卜放在砂锅的底部。然后把鸡蛋饺子放在萝卜上，整齐地放在砂锅周围。

2.依次放大头大虾、香蘑菇、牛肉丸、鲍鱼。鸡块。水煮鸡块。

3.最后倒入适量的鸡汤、高汤或自己喜欢的酱料。

4.盖上锅盖，大火烧开，转小火煮15分钟。

-[萝卜蛋糕]

萝卜糕也是客家人过年必备的美食之一。基本上家家户户都会做。过年吃萝卜糕不仅开胃好吃，而且老少皆宜，还有步步高升的美好寓意。

食材:萝卜1个，粘米粉280克，面粉适量，香肠3根，虾适量，扇贝适量，水适量。

详细实践:

1.调味盘加入10克盐、15克糖和少许胡椒粉，在盘中搅拌均匀备用。

2.萝卜用切片机去皮切丝，加入适量盐搅拌均匀，腌制脱水备用。

3.粘米粉和清粉混合均匀，加入清水拌匀备用。加热火锅，冷却火锅里的油。将香肠丁、瑶柱、虾仁放入锅中翻炒至香。

4.将所有食材混合翻炒均匀，翻炒至糊变粘，倒入模具中整平。在锅里蒸60分钟。当你吃的时候，把它切成薄片，放在锅里煎一点，然后放在盘子里。

富有

这道菜也是年夜饭的吉祥菜之一。它是金色的，颜色迷人。油炸后，味道鲜美，营养丰富。寓意:有钱。

食材:鹌鹑蛋和面条。一小碗油、盐和胡椒或番茄酱。

详细实践:

1.在锅里煮鹌鹑蛋，然后把它们捡起来，剥去壳备用。

2.用面条包裹鹌鹑蛋，类似一团毛线。

3.当油加热到冒泡时，把包好的面条和鹌鹑蛋放在锅里炸。小火慢炸至金黄色，捞起备用。

4.油温上升后，再次油炸食材。油炸后的味道又脆又金黄。配上番茄酱。

-[爆炒七彩菠萝] -

这道菜是清炒蔬菜菜，清炒杂菜，简单又好吃。将混合好的蔬菜混合在一起，然后放在盘子里做成菠萝的形状。看起来又好又好吃。寓意:从此幸福。

食材:荷兰豆适量，胡萝卜一根，马蹄铁四个，玉米半个，油盐适量，酱油适量，蚝油少许，盐适量，生粉一勺。

详细实践:

1.准备好酱汁，碗中加入适量的酱油、蚝油、盐、玉米粉和水，搅拌均匀备用。

2.热锅凉油，胡萝卜和其他材料一起炒。

3.倒入事先准备好的酱汁，翻炒至入味。

4.出锅，将荷兰豆放入菠萝的柄中，然后将胡萝卜玉米马蹄放入菠萝的形状即可食用。

-[我的掌上明珠] -

这道菜也是除夕夜餐桌上的一道吉祥菜。当你吃喝时，它是非常好的。不仅好吃，还意味着:你的掌上明珠。

食材:鸭脚10只，鹌鹑蛋5个，肉末适量，香菜少许。生粉少许，酱油适量，蚝油少许，盐少许。

详细实践:

1.提前煮好鹌鹑蛋，切成两半。鸭子的爪子只需要手掌的部分。切头直接当凉菜吃。

2.猪肉洗净剁成肉末，放在盘子里备用。所有的材料都准备好了。肉末加入适量酱油、蚝油和少许盐拌匀备用。

3.取一片鸭掌，在鸭掌上放入适量生粉。然后在肉末上放半个鹌鹑蛋。其余的成分同样便于准备。

4.锅中加入适量的水，大火烧开水，蒸10分钟后蒸熟。

-[酱烤羊肉] -

这道菜也是年夜饭的硬菜之一。酱煮，酱香浓郁，鲜香可口。很开胃很好吃，意思也很好。年夜饭吃羊肉意味着:沾沾自喜。

食材:一斤羊腿肉，半根胡萝卜，小土豆，一点大葱，姜，蒜，干辣椒和一点橘子皮。酱料、油和盐、料酒和米酒。

详细实践:

1.将所有食材切块装盘备用，羊肉放入锅中加冷水，加入少许姜片、大葱、橘皮，少许料酒入锅溺死。

2.加热锅，冷却热锅里的油。将大葱、姜、蒜和胡椒粉一起放入锅中翻炒。一起炒煮羊肉。加入少许米酒，加入现成的酱料和香料汁，加入荸荠粒，一起翻炒均匀。

3.加入适量清水，水量会稍微淹没三分之二的羊肉。用火煮汤。

4.将煮好的羊肉和汤倒入高压锅中。将胡萝卜和土豆一起放入锅中，搅拌均匀。按压高压锅约15分钟。

-[牛肉锭饺子] -

年夜饭是北方饺子不可或缺的。我们方人也人非常喜欢吃饺子，所以我们不能每年都吃饺子。饺子喜欢包成金元宝饺子。这种饺子不仅好吃，而且形状像金元宝，有很好的寓意。寓意:意味着团圆美满，吉祥如意。春节吃饺子意味着“年纪小交朋友”。

准备食材:适量牛肉、香菜、饺子皮。配料:少许盐、酱油、香油、料酒、胡椒粉和水。

详细实践:

1.牛肉洗净切碎，放在盘子里，加入1勺酱油、1勺蚝油、少许料酒和1勺香油，再加入少许胡椒粉，搅拌均匀。

2.欧芹洗净切碎，与肉馅混合搅拌均匀。

3.取一张饺子皮，用适量肉馅包好，包成金元宝形状的饺子，或者包馄饨，随你的便。

莉莉:以上是10道年夜饭的吉祥菜和详细做法。春节家宴或待客之道很好，色香味俱全，荤素俱全，营养美味，留着收藏，春节时供家人食用。