荷包蛋的做法(全部出锅都完成)

由于制作简单，营养丰富，生活中常吃荷包蛋。然而就是这么简单的荷包蛋，很多人都做不好。不是破了就是散了。更有甚者，蛋黄和蛋清分离，外观难看，大大影响食欲。

今天教大家做荷包蛋的三个技巧，保证荷包蛋嫩圆不开花，放在碗里煮出来又嫩又好吃。

“酒糟煎蛋”

1.首先，让我们煮半壶开水，而不是完全沸腾，只是壶边有点冒泡，像这样。将鸡蛋放在靠近水面的地方，轻轻放入锅中。不要故意远离。如果你陷入其中，它很容易被分散。

2.尽量把鸡蛋打得密密麻麻，一个挨着一个，方便成型。整个过程很小，不能煮沸。等开水冲完，鸡蛋都散了，就可以等蛋耳汤了。

3.等鸡蛋慢慢凝固，不要挠。你可能会问:这里不是还有蛋花吗？如果你在找你没有的东西，你只能吃煮鸡蛋。即使动作轻，还是会飘一点蛋清。而且，酒糟荷包蛋本身就是这样，一点点鸡蛋信息资源和完整鸡蛋的样子。

4.待蛋白全部凝固后，轻轻摇晃锅。随着温度逐渐升高，锅会冒泡。这个时候，沿着锅边少倒一些水，尽量不要让水煮得太多，容易碎。用勺子去除锅边的浮沫，保持汤汁清澈。

5.然后挖入一勺酒糟，也就是我们常说的米酒，继续煮，直到锅煮开，加入白糖。白糖的添加量要根据自己的喜好。

6.白糖全部融化后，鸡蛋差不多熟了，都浮了上来。这时候火会爆，锅里的泡沫会被清理干净。然后倒入一勺水淀粉，勾成稀糊状，煮开后即可食用美味。汤清澈见底，鸡蛋圆润饱满，味道甘甜滋润。难怪大家都爱。

项绯有话要说:

鸡蛋一定不要在开水里煮，开水一冲就散了。打鸡蛋的时候，要轻一点，靠近水面，减少打碎的机会；另外，整个过程要小火炖煮，尽量不要煮开，这也是鸡蛋要圆不散的关键一步。

好了，这个香甜可口的酒糟荷包蛋做好了。请你喜欢的朋友赶紧试试。