山西菜(去山西旅游不要错过这四大菜系)

在我的山西之行中，除了看这里的丰富估计，也许最让我惊讶的就是这里的地道美食。可以说，山西的美食不仅种类丰富，而且每一道美食都有着浓郁的山西风味。

生活在黄河以东、太行山以西的山西人并不算太富裕，但他们对吃有着自己独特的喜好。自古以来，这里的人们就爱吃面食，通过巧手，他们改变了280多种特色面食。这些面食是通过蒸、炸、烤、炸、炖、煨、炸、烂、糊等多种方式制作而成的，所以可以说，如果不尝尝这里的面食，就白来山西了。

当然，大部分人的出行时间都比较短，所以可以以马为中心，停下下面分享的几种面食，或许也能让你品尝到山西的味道。

冲第一道菜:刀笑面

据说山西的280多种面食中，道晓面最有特色，大同的道晓面风味最正宗。可以说，山西大同随处可见刀笑面店，随便找一家都很地道。

山西的刀削面口感软、滑、软、不粘。与兰州牛肉面相比，山西道小面的浇头更丰富，西红柿、鸡蛋、牛肉、羊肉、红烧肉等信息资源的选择空间相当大。喝上一口清汤，再来一份浇头，真的很难忘。

打卡第二种食物:烤奶奶。

如果说到山西哪个面食让我觉得最奇怪，那一定是烤奶奶了。一听名字总觉得有些奇怪。端上来的时候才知道是燕麦面做的面食，形状有点像晒篮。山西人也叫奶奶。

烤奶奶外形美观，口感坚韧，搭配羊肉或牛肉末食用时，肉香和面香混合的口感完美，难怪康子帝品尝后称赞。

打卡第三种食物:羊肉蒸饺

虽然听起来蒸饺是内蒙古的美食，但毗邻内蒙古的山西大同也将这种塞外美食融入了当地，并结合大同当地的口味，制作出了一款信息资源更丰富的蒸饺，满足了山西人的口味。

蒸饺有很多种类，其中羊肉蒸饺是最经典的。蒸饺馅里的羊肉很嫩滑，汤汁很浓郁，没有特别的腥味。即使不吃羊肉的人也几乎能接受这种美味的食物。外观上大同的蒸饺薄如翅，看起来非常晶莹剔透。

打卡第四道菜:牛肉丸面

在洪洞之旅中，我品尝了一种非常特别的面食——牛肉丸面。虽然听起来有点普通，但是洪洞的牛肉丸面却有些不一样。面条是新做的，有点像面条，食材包括红烧牛肉和炸丸子。

在我看来，牛肉丸面最大的特点就是加入了炒好的蔬菜肉丸，以及加入了红东熏醋和秘制调料。吃起来有点像麻辣烫，但是比麻辣烫要丰富一点。

当然，马启亭刚才提到的菜只是山西众多菜系中的一部分。如果时间冗余，还可以品尝一些特色菜系，如剪刀面、采摘尖、猫耳朵、燕麦面、炒肉、平遥牛肉、碗盘、灌肠、脑、羊排等。相信这些特色菜系一定会让你品尝到最正宗的山西风味。那么你去过山西吗？你最喜欢这里的什么食物？你可以分享信息。(作者:马且停，生命在于行走，旅程需要记录！)