特色小吃(14种中国爆款小吃)

每个城市都有自己的特色小吃，

煎，煎，煮，蒸，

让每个城市都有自己独特的烟火氛围。

在中国广阔的饮食文化中，

但是零食占了全国的一半。

不仅满足了人们的食欲，

也是生活在城市里的一种情感寄托。

“民以食为天”，不管生活有多忙，

这也离不开“吃”字。

因为祖国幅员辽阔，

不同民族和地区的小吃差异很大，

今天我们介绍14种具有中国特色的爆款小吃。

看看你家乡的小吃。他们在名单上吗？

鸡蛋饼是自家做的，好吃，各地做法不一。在金华兰溪，有一种叫“鸡胗”的鸡蛋饼，皮薄馅厚，蛋口香滑，看似馅饼，实则内含干坤。

鸡胗的雏形和包子很像。面团用温盐水混合，加水数次，抄拌成絮状，搓成团，搓成条，切成25克大小的丸，擀成直径13厘米的圆形面团。

铺一层肥瘦相间的肉馅，再铺一层粗细均匀的葱花。包的时候30折紧密精准，留一个洞填充，是蛋糕的雏形。

将菜籽油放入煎锅中加热，送入鸡胗中煎至半熟。然后取一个鸡蛋打散，倒入秘制味汁，用筷子打开鸡胗封口处的小孔，将蛋液倒入，一滴不漏。当狍子是金色的，它可以被煮熟。

面粉、鸡蛋、小葱和肉末，这些普通人的日常食物，都在兰溪人的巧手里重生了。一点鸡胗是兰青祖上传下来的生意，也是很多兰溪人无法割舍的味觉记忆。

芝麻饼是打破“南米北米”主食格局的小吃。这款烤面饼在不同的地方有不同的版本。在福建很多地方，最常见的轻饼据说是明朝著名抗日军人戚继光的必备干粮，也叫“鸡光饼”，产于福建福安，最接近历史原貌。

轻质蛋糕烤箱的外壁是木头做的，内壁是黄土和盐做的，比较粘，保温效果极佳。一个烤箱大概有90个饼，所以面粉是用烤箱称的，然后加盐和碱揉均匀。在轧机中反复压制直至光滑并切成块。

将药剂揉成团，擀成圆饼状，用擀面杖的一端在中心戳一个小孔，既方便排气，也方便一起携带存放。自上而下，炉壁会被一圈又一圈地覆盖，直到饼胚膨胀并呈古铜色，然后才能烘烤。

福安人非常擅长用不同的方式吃清淡的糕点。他们通常把轻蛋糕从中间切开吃。例如，有了具有地方特色的油炸海蛎包，它就变成了街头食品牡蛎包蛋糕。炒豆芽是一种比较常见的吃法，被戏称为“金汉堡”。

隔夜，轻饼泡软，或炒或用酸菜炒，也是主食，也是福安人餐桌上的日常生活。

烤鱼是湖南省平江、浏阳、湘乡等地流行的河鱼处理方法。通过脱水和熏制，可以给鱼增加风味，同时也容易保存。

这些小鱼一年四季生活在湖泊河流中，无论种类大小，都是用火烤鱼的好材料。

大铁锅加热后，将茶油放入锅中，将鱼一条条铺入锅中，等待鱼身内的水变干。烘烤后，让它稍微冷却，然后烘烤。

传统上，米糠、稻壳、油茶籽壳和橘皮都是烟熏和烘烤的材料。把烤好的鱼放在铁架子上，盖上盖子。当烟有点呛的时候，烤鱼就差不多好了。

这款蒸火烤鱼，当地人喜欢用新鲜的红辣椒来品尝，加入盐、浏阳豆豉干和茶油，蒸十分钟，然后锅后倒入一些白醋，味道十足。

小季节的时候，紫苏苦瓜在湖南还是很受欢迎的，鱼是用火烤的，调料简单，加一点盐。苦瓜清火，紫苏解表，烤鱼清香，其中三味最合时宜。

浏阳河畔的人们活得像火烤鱼的味道，充满了生命和富足。

广东人吃米饭的方式很好。盐水糯米是广东潮汕最常见的米制品之一。小碗状糯米皮内盛有传统腌菜，外观灵动，咸滑。这是一种简单而朴素的好味道。

咸水糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭 糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭糯米饭

模具是一个宽口窄体的陶碗，有点像功夫茶杯。米糊倒入八分钟，蒸六七分钟。

冷却后脱模，码放整齐，食用时将馅料填入腌菜，即腌制好的萝卜干。

将皮放入盒中，将腌菜放入盒中，一口后冷热交替，既使皮滑糯，又能把腌菜嚼脆。

咸水可以用实惠的价格买到，一般一元钱，就像传承了几百年的好味道，简单朴素，没有欺骗孩子的成分。

中国人的食物总是充满了对虫子的喜爱。在广西北海，最知名的蠕虫是沙虫。

这种生长在沿海沙滩上的“虫子”，味道美味，蛋白质丰富，营养价值高，是当地渔民最喜欢的美味。

新鲜的沙虫可以生吃，洗净切成小块，用冷水浸泡，配上一盘北海特产的沙蟹汁，吃起来又脆又甜。

蒸虫是比较常见的吃法。洗净的虫子铺在碗里，用大蒜、生姜和酱油蒸。

此外，蠕虫经常被用来制作罐子。或者干沙虫，这是一种极好的汤和烹饪的天然清新剂。

烹饪时，将虫子用油干煸至金黄色，充分激发鲜香，然后加水烧开，放入少许粉丝和黄花菜，就是美味的虫子粉丝锅。

对于一辈子都在乞讨大海的当地人来说，无论时光如何流逝，季节如何更替，保持健康的秘诀都来自于家，最地道最简单的美味。

云南魏初，一个水土优良、风温和、气氛温和的小县城，以其特色豆腐而闻名，其中天台村是最好的产品。

牟定腐乳只在冬春季制作，整个过程主要分为三个阶段:豆腐制作、豆腐制模、豆腐腌制。

豆腐是通过浸泡豆类，研磨，煮沸，苦味和压力。

成型是将豆腐切成小块，均匀堆放在覆盖有稻草的发酵箱中，在15℃左右的潮湿环境中自然发酵发霉，长出均匀致密的绒毛，然后干燥降低湿度。

腌制过程要经过腌制、淘洗、杀菌、拌料等工序。最后用熟菜籽油和高酒精度白酒的混合油浸泡，所以牟定腐乳也叫油腐乳。

冬天后做的第一批腐乳，通常需要三个月才能成熟，可以赶上春节的餐桌。

腐乳的声音像“福禄”，牟定人对春节的祝愿就像这门古老手艺的恩宠，盛极而兴。

海南鸡饭是国内外著名的中国菜。因为它来自海南著名的侨乡文昌，所以又叫文昌鸡饭。

吃文昌鸡的主要方法是把它切成白色。方法并不复杂。在鸡肚子里放入适量的海盐，加入几颗大蒜调味，在肚子里放一个勺子。这不仅可以固定大蒜，还可以促进汤的充分渗透，甚至加热。将整只鸡放入冷水中大火煮开，然后转中火煮20分钟。

它是用鸡油、鸡汤和大蒜煮的。它明亮醇厚，非常令人愉快。

蘸酱也很特别。除了常见的姜、蒜、辣椒、红醋，当地特有的酸橙汁更是点睛之笔。文昌鸡，看起来又肥又油，在这味汁的巧妙调配下，肥而不腻。

对于文昌人来说，这种一周吃三五次的食物，是他们无论住在哪里最怀念的。

敖鲁雅鄂温克人被称为“中国最后的狩猎部落”，生活在中国最冷的城市内蒙古根河市的林区。到现在，他们仍然保持着饲养驯鹿的传统和原始生活方式，传统食物Leba是他们冬季最常见的食物。

勒巴又咸又甜，糖勒巴比咸勒巴复杂。把一块用了很多年的老面团发酵，取部分老面团加入温水，搅拌开泡软。

加入盐、蛋液、糖和小苏打，以及一小杯特殊材料驯鹿奶。然后加入面粉，搅拌均匀，然后让Leba发酵。

发酵时间通常为6小时左右。发酵时间到了，我们要立即把面团做成小圆饼，摊开，盖上布，继续醒发。这时，炉子启动了，松木被烧成木炭，目的是为了敲打勒巴。

在蓝莓收获的季节，鄂温克人还会把山里采集的野生蓝莓做成果酱，给乐巴吃。

打得好的粑粑通常会持续很长时间，是鄂温克人必不可少的食物。

作为韩国美食的名片，韩国冷面是冷面家族中最复杂精致的。这碗配菜丰富，汤底冰渣凉面，酸辣爽口。

吉林延边，中国最大的朝鲜族，常年吃冷面。

冷面的制作过程并不简单。面团需要开水。小麦粉和马铃薯淀粉以1:3的比例混合形成雪花。加入少许酵母，揉至面团光滑。

面条通过圆柱体上的孔挤压，煮熟的面条通过两个冷水，在冷却的同时改善面条的味道。

除了面条本身，韩国冷面还有丰富的配菜。黄瓜切丝；萝卜切丝，加盐抓匀，也用辣酱调味；腌好后把牛肉切成小块。放苹果、梨、西瓜等水果。

汤底一点也不马虎。注意点。第一天晚上用牛肉和牛骨煮。用盐和醋调味后，会一直冻着。

韩国人的幸福很简单。从一碗爽口的凉面中，可以找到身心的慰藉。

在中国传统饮食中，北方人痴迷于吃饺子，做饺子最有发言权。

一种简单的中国东北酸菜饺子，其中功夫始于每年积累中国酸菜。

东北地区酸菜的堆积一般从农历九月左右开始。大白菜拿回来后，要晾晒几天，去掉一些水分，然后把蔬菜外层剥掉，把根部修剪一下，把枯烂的叶子剪掉，才可以开始堆积。

用高筋面粉做饺子皮，加入鸡蛋，让饺子皮更筋道。猪梅肉的肥肉和瘦肉分别切成颗粒，然后混合在一起切碎。

酸菜切细，用清水多次冲洗，尽可能把水分挤出，然后倒入肉馅拌匀。这是最常见的酸菜肉馅。

在饺子文化重镇大北，饺子不仅是重要的节日美食，也是一种轻松简单的日常饮食。

山西省，一个面食大省，在吃面条这件事上有绝对的发言权。有很多种主食可以满足你的饥饿，其中碗是一种选择。它既不像面条，也不像面食，但它是一种非常受欢迎的街头小吃，柳林和平遥是最著名的。

山西碗分为白面和荞麦面。糯的用荞麦粉做的，面筋用白面做的，平遥碗超然讲究韧劲，这是白面的一派。

2斤白面加5斤多一点的冷水，上下拍打至没有疙瘩，用面膜包住双手，提起来糊。

这时，继续加水，用勺子来回搅拌，面糊光滑有棱，用盐和葱花调味。

这种用面糊蒸的食物，吃凉了有点像冷皮，炒热了有点像kway teow，很有意思。

热炒是平遥独有的。常伴有豆芽、猪肠、火腿肠。揉搓面团，在烹饪前给面团加香。

在平遥人的日常饭菜中，或正餐或配菜中，总能看到脱碗的身影，这也是很多热爱面食和味蕾的山西人的记忆。

在陕西，凉皮是一个体系成熟的大家庭。一般可以分为大米和小麦。

陕南的凉皮是米做的，最有名的是秦桧米皮。大米提前浸泡，用水浸泡，磨成浆，然后用开水烫一下。

将热米糊倒入蒸锅中，快速摊平，大火蒸熟，取出冷却，即可食用。它与豆芽、芹菜、调味油辣椒和农民的第一粒醋一起美味。

在秦镇以西100多公里处，岐山人赋予凉皮完全不同的风味。擀面团是小麦的产物，淀粉水是用来做擀面团的面团。它可以用来制作面团，在夏天静置发酵过夜。

取一勺面糊倒入热铁锅中，用木柄搅拌成面团，来回挤压使水分蒸发，形成一个硬面团。面团热的时候，用铁棒把它擀成薄而均匀的皮，一张张叠好，放在锅里蒸熟。

作为陕西人的思乡美食，无论是米皮还是擀面团，都是一种古老而朴素的饮食智慧，简单而奇妙。

中国有很多注重手工艺品的传统菜系，比如用料简单工艺复杂的蜜刀。

这种中式糕点，曾经流行于北方的，现在已经不太常见了。它闪亮透明，它的蜂蜜是爆浆，每一口都令人满足和甜蜜。

做蜜刀，要分皮面和底面，底面是油水面。揉捏均匀后，应醒半小时。除了水和油，玉米糖浆应该加入面团中。

然后，将皮和底粘在一起，在皮上刷一层水，倒入去皮炸好的白芝麻，均匀涂抹，然后继续擀薄。

擀好的面团撒上面粉，切成长条，均匀地打上刀痕，切成小块，然后醒发半小时。

之后，将油锅加热至180度，将醒后的青胚放入煮好的糖浆中炸3分钟左右，蜜刀就做好了。

小蜜刀材料简单，工艺复杂。得益于一代代糕点师傅的坚持，它几百年来依然可以是甜的。

山东青州是著名的“古九州”之一，人杰地灵，物产丰富。青州有很多百年柿树，盛产牛心柿。它的肉细无籽，含糖量高，特别适合做柿子。

每年初霜前后是制作柿饼的最佳时间，尤其是初霜后一周左右。柿子是手工制作的，采摘去皮、晾晒、摊晾下架、翻霜前后需要两个月左右。

制作柿饼时，最忌讳阴雨雾天悬挂晾晒，但不能晾晒太多。最好晾干后借助理想的北风覆盖。撒霜时，白天擦干，晚上盖上。不要在阳光下太干燥，也不要触摸露水。同时，要不时翻过来，保证均匀结霜。

青州柿子柔软、糯甜。这份来自大自然的礼物，也赋予了青州人对美好生活的向往，富贵甜蜜，万事如意。