川菜(18大最具特色的川菜)

古人云:“不入川不能出川。天府之国四川，真的是一个人来了就不想去的地方。不仅有让人无法忘怀的美景，还有那一年365天都吃不完的诱人美食。今天我们不谈早已享誉全球的川菜，而是说说四川街头的各种特色美食，18种能让人口长时间流动的川菜小吃。来看看你吃了多少！

1.蛋饼

外酥内嫩，有各种馅料。站在街上一分钟就能烫熟的小蛋糕非常好吃。

2.猪胗

又称鸭饼，是宜宾市著名的特色小吃。皮薄肉嫩，鸭饼好，不粘叶，不粘筷子，不粘牙！有咸有甜，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜饯。

3、龙手

注意汤汁的稀馅。另外，要特别注意让皮肤变薄。用超级面粉加少许配料，慢慢揉搓，擀成薄如纸薄如丝的半透明状。为了让馅料变嫩，用的是纯猪肉，加水做馅料。根据四川的特点，配以清汤、红油、海鲜、炖鸡、酸辣汤、原汤等口味。

4.巴荒宜宾

色泽金黄，口感软糯，甜而不腻，清香可口，油香味浓。

5、锅盔

锅盔，一种看起来像锅盖的食物，饿了就满了。里面塞满了肉和脆皮，拿下来满是香味。

6.鹅蛋

也叫马援，它看起来像一个鹅蛋，它的皮又脆又嫩又软，粘粘的，微甜可口！

7.三门大炮

三炮是四川著名的传统小吃。主料是糯米、红糖、芝麻、黄豆，香甜可口。因为抛汤圆时，三炮发出“铛、铛、铛”的声音，分为“铁炮”、“炮”和“炮”，所以统称为“三炮”。三炮不是冷食。销售时，将半成品巴赞放入锅中，放在炉子上小火取暖。吃着煮着，味道香甜可口，不腻不粘，入口即化渣，物美价廉。很多小吃街或者小吃摊都有摊位，想吃的话可以在随便买！

8.红油饺子

制作精细，质轻而小，皮薄馅嫩，味辣而甜，风味独特。比如成都的钟饺子就很不错。

9.安岳米卷

它是安岳独特的风味小吃，由大米制成。典型品种有白米卷、黄米卷、黑米卷等。通常的吃法是将米卷切成小块，摊开，加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红辣椒等，拌匀后再吃。据说这种小吃只能在安岳当地大米和水的条件下加工，有些师傅把这种技术从当地安岳拿出来，在其他地方加工，要么不能卷，要么失去了米卷的独特风味。

10.波波鸡

麻辣鲜香，口感绵长浓郁。鸡肉、鸡胗、藕片、黑木耳、竹笋.....所有的肉和蔬菜都切成小块，每块都用竹签串成串。餐桌上，把串肉扦烧好，然后把竹签的尾部放入瓦罐中，用当地久煮的鸡汤浸泡，汤头上飘着鲜红的热油和白芝麻。这是布施鸡。

乞丐喜欢吃冷食。一点也不刺激。吃了以后不会辣，不会怀恨，但还是让人上瘾。捡起一堆叫花鸡，红润的汤汁挂在鸡身上，满满的都是油。用嘴咬下一串，肉嫩鲜爽辣，忍不住伸手再拉一串。

1.猪肠粉

肥肠粉的特点是粉条晶莹剔透，汤碗红白分明，麻辣鲜香，味道隽永。来四川玩，即使不敢挑战川菜的辣味，也一定要吃一块猪肠粉。汤好喝，又辣又酸，绝对不会让你失望！

12.泸州白饼

大米、白糖、桂花糖、猪油等。都是从挑选出来的为原料，用提糖法精制而成，所以全称是桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名四川各地。刚出笼的白饼，又白又润，又香又开胃。

13.川北果冻

果冻质细嫩，筋力柔软，光亮不透明，细腻连续，调味更巧妙。

14.米粉

绵阳、南充等地的米粉，辅以自制的鸡鱼等辅料，用开水冲泡即可食用。与其他地区的米粉相比，这种汤既美味又独特。南充米粉味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。米粉的种类很多，有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、内脏、猪肠、三鲜等等。

15.冰粉

传统的冰粉是用冰粉种子搓成的。冰籽是酸浆的种子，黑色，比芝麻稍小。做的时候先把口香糖搓一搓，然后用酸碱像豆腐一样凝固，最后调整味道。吃了辛辣的食物后，吃一个冰粉，按一下，会让你感觉凉爽凉爽。

16.穗状马铃薯

感觉最美味的狼牙土豆来自那些三轮车推着的流动炒菜摊。切成小块的土豆，放在黄灿灿里炸，外面嫩嫩的，拌上辣椒面、盐等简单的调味品，边捡边吃。那叫香味！

17.凉爽的蛋糕

夏天吃一口凉糕是非常愉快的。口感软糯，爽口宜人，香而不浓，甜而不腻，回味无穷！这是一道很好的夏季甜点。

18.红糖巴赞

随着红糖巴赞在全国各地的流行，这种又软又甜的小吃受到了很多人的喜爱。清单中的米香搭配浓郁的红糖汁，美味却不油腻。

当然，四川小吃远不止这些。只有吃过四川小吃，才能知道小吃文化的博大精深！中国的食物，四川的味道。四川不仅是眼睛的天堂，也是美食世界的天堂。每一个来四川玩的朋友都会变成“吃货”！

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