如何把薯条炸脆(自制薯条)

你在家教炸薯条，三块钱炸一锅，又脆又好吃，再也不用买了。

家常菜薯条，熟的冻的，脆的好吃，不软化，味道比肯德基好。

大家好，我是头号美食朋克。注意朋克。还有更多家常菜供大家参考！

香酥爽脆、松脆松软、香味浓郁、含盐量丰富的炸薯条是完美的炸薯条！

薯条作为一种日常休闲零食，在孩子们心中占据着不可磨灭的地位。如果你敢给他点一份没有炸薯条的汉堡套餐，他就敢为你哭，但如果你只点了一份炸薯条，然后端上一包番茄酱，他就能吃得津津有味。炸薯条似乎成了娃娃神器，如何炸出美味的炸薯条似乎成了当代妈妈必备的娃娃技能。

今天，阿飞会给大家带来一份某德姬使用的炸薯条食谱，保证炸薯条金黄一致，没有黑边。皮脆不腻；内饰蓬松柔软坚实，无空心；即使放上一段时间，仍然保持酥脆的口感。先煮，然后冷冻，再炒，每分钟炒出一份完美的薯条。

[薯条]

第一步:清洁

将土豆外皮切干净，先切成厚片，再切成薯片，然后放入清水中，洗去表面的淀粉，避免土豆氧化变黑。

烹饪

锅里烧开水，加入两勺盐调味。水烧开后，将薯片放入锅中，煮30秒左右。当土豆变色，表面微透明时，倒出，迅速通冷水。

第三步:控水

然后把薯片倒在吸水纸上，晾干水分备用。为了更快地擦干水，我们用风扇或电扇来吹。

冻结

待水完全干透后，将薯片放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻3小时以上，将土豆冻硬，这样炸出来的薯片不会变软，外层很脆。三个小时后，我们把薯片拿出来，倒进一个小盆里，有的粘在一起，用手掰下信息资源。

第五步:油炸。

油温50%热的时候，油面微微冒烟的时候，先倒入一半的薯片，因为油少，不能一次炸完，轻轻一推加热均匀，保持小火炸2分钟左右，变色定型后捞出薯片。

把剩下的土豆放入锅中煎熟。所有的薯片炸好定型后，把油温升到60%的热度，转小火。把刚放入锅中的薯片再次炸至土豆表面金黄非常脆，然后出锅。配上番茄酱。

项绯有话要说:

1.土豆一定要晒干，放在冰箱里冷冻，否则会粘在一起；冷冻油炸后，薯条不会变软，外层很脆；

2.炸薯条一定要复炸两次，味道会外脆内软；

好的，一份外脆内软的薯条就可以了。请你喜欢的朋友赶紧试试。