哪个朝代用冰来降温(古人是怎么藏起来用冰的)

炎热的夏天，躲在空搅拌室吃冰淇淋和冰镇西瓜，是现代人至高无上的享受。古代人在夏天没有空冷处理，但也懂得用冰降温、保鲜或做凉菜，给炎热的夏天增添了一丝凉意。

中国是世界上用冰历史悠久的国家之一，但在设备简陋的时代，古人是如何用冰的呢？

上图_古代人的暑假

1、棕榈冰。

300年前的《诗经》中，有商周时期蓄冰劳动的场景。诗中写道:“第二天凿冰，第三天灵隐收。”由于冰的使用最初与祭祀活动有关，当时的统治者把采冰蓄冰作为一件大事，并有专门的机构和官员管理此事。周张岱兵的官职叫“领人”，领人的职责在《李周天官领人》中有记载:

”凌仁手掌冰冷。30岁，2月有十个月，冰被切开，冰被冻结。立春之初，我们互相学习，互相学习对方的饭菜，互相学习对方的饭菜。为冰课牺牲，为冰课客人牺牲。这是巨大的损失。夏天，奖冰办事。秋天，刷。”

详细描述了工人在冬季某个时间开始凿冰藏冰，到了春天还要开冰排冰，并讲解了冰的用途。冰不仅用于冷藏食物和酒，还用于在葬礼上保存尸体。

上图_晚清宫廷送冰的苦力

《左传》揭示了冰从何而来。“古人说冰藏在北方土地，是从西方土地上拔出来的。它也藏起来了，深山里穷谷里，又冷又干。”冬天没必要等它结冰。冰可以从寒冷的地方带走，有些可能来自终年积雪的森林深处。

古代有固定的储冰场所和技术。一般来说，冰库建在地下。有一种专门用来储存冰的冰室，俗称灵隐。另一种是用冰储存食物，像冷库，叫做冰室、冰室、冰井等等。

虽然有很多关于掌冰的记载，但是人们很难想象古灵隐在很长一段时间内是什么样子。考古资料的实物发现为我们了解古代冰蓄冷提供了重要线索。

上图_陕西凤翔姚家岗灵隐

上土_灵隐门

1977年，中国陕西凤翔姚家岗的一处春秋遗址经考证被确认为灵隐遗址。整个场地呈倒矩形棱柱体，内部有方形或圆形的柱孔形成柱网，辅助四面的檐壁支撑建筑的重量，大致像一个“冰室”。底部有一条通道，与外河相通，用于排出多余的融水。窖底发现大量腐殖土层，窖口发现一层层涂抹泥痕。当时可能是在窖底铺稻糠，在窖口抹泥，还用稻草覆盖冰面保温。

上图_灵隐段，1净柱2顶板3稻草推荐4冰块5檐墙6槽门7入口8排水管9稻糠10夯土层11分层岩石层12生土层

河南郑汉古城遗址和殷商大寺空遗址宫殿区有附藏物品的窖洞，可能属于灵隐遗址。

魏晋南北朝以后，古代人关于冷藏的记载非常丰富，这表明冰越来越流行。比如晋代夏侯湛的《大蜀赋》中就有“冷泉沸腾，冰井起泡”来形容冰井；据朱说，魏武帝曹操在邺城建了三口冰井，分别是同阙、和冰井。冰井平台的规模宏大，“8英尺高，有145间房子，地板上有一个冰室，房间里有几口井，深度15英尺，有冰和石墨。”

考古还发现了储存冰的物品，即冰镜。1977年，战国时期湖北曾侯乙墓出土了青铜冰镜，造型精美，纹饰复杂。冰镜是双层器皿，镜内有锁。夏天，亭子里装满冰块，亭子里装满酒或其他食物。

上图_冰导，古代是用来装冰的，而不是夏天。

2.古人用冰来做这些事情

古代人看得出来用冰的重要性，古代人藏起来也看得出来用冰不容易，所以冰在古代是一种高档产品，和我们今天指尖就能使用的冰有很大的区别。冰有特定的使用对象和特殊的事务，在用冰从祭坛上走下来进入生活后，古代人对冰的使用相当丰富。

人们举行各种仪式来祭拜神灵和祖先，供品必须新鲜可口，否则就是不敬。而且，祭祀结束后，我们要将祭祀品进行分割，以得到神灵和祖先的祝福，这就是所谓的“三钱”。这就要求祭品必须是新鲜的，冷藏是保存祭品必不可少的方法。

冷冻食品也可以延伸到日常饮食中，李周《天官》记载“每餐以内外僧为耻。各种酒膏也是如此。牺牲，分享冰课，客人，分享冰。”可见储存冷食已经成为日常习惯。冰用来冷却精致的烹饪菜肴或甘甜的泉水。然而，珍贵的冰只能由王公贵族或上层社会群体享用，是一种特殊的消费品。

上图_古代夏季建筑

冰和雪不仅用于制作冷食和冷藏食品，还用于防暑降温。古代有一首简单的“空曲子”。

皇宫里的避暑设施不知道降温效果如何，但是相当豪华。“松树栽竹，浓绿的树遮太阳，山奇，山静，山深，寒瀑飞空，赌池可10亩。......故宫两侧(活竹篱)有数十个金罐，雪盖似山。”为了供应大规模制冷和制冷，对冰雪的需求很大，对冰蓄冷能力的要求也相当高。沉香亭又称“凉堂”，是兴庆宫建筑群中避暑纳凉的地方。据考证，凉凉的“凉”来自馆外的一辆运水车，服务员用冰水喷洒，使馆凉爽舒适。

古人避免死后立即下葬，常常把尸体停放好几天。然而，如何在仲夏保存尸体确实是一个大问题。但早在西周时期，古人就用冰来保存遗迹。根据《周立》、《仪礼》、《礼记》等史料记载，每年夏历三月以后，有一定官阶或地位的人去世时，先将冰块放在托盘里，然后在托盘上放一张床，不让座，将尸体移到床上，以便妥善处置尸体。

上图_古代人度过了夏天。古代商人在夏天卖冰块。

3.古代时尚“冷食”

中国的冰食，出现很早但比较简单，主要是用冰和雪来冷藏食物，在夏天可以得到解暑的味道。《楚辞·招魂》中有:“饮一口烂冻饮，更爽。”起初冷饮主要是冰镇清酒等。

魏晋南北朝以后，从冷室的增加可以看出，蓄冰、用冰的应用更加广泛，冷食的花样也更加丰富。宋苗的《清议录耻》载:“(在唐敬宗宫)清丰米...与水晶米、龙庆粉、冰片粉、牛酪蛋白混合而成。”描述了盛夏皇帝吃的冷食，品种可见一斑。

随着唐朝的繁荣和开放，冰已经在市场上出售。冰不再是一种特殊的消费品，而是深入人们的生活，成为一种普遍的享受。《唐·伊彦》中有“蒯是商人，在市场上卖冰”的记载，但实际上很贵，普通人可能还是没有机会。

随着冰生意的蓬勃发展，商家们找到了另一种往冰里加糖的方法，这种冰就像现在的冰沙一样冰凉。杜甫的诗中有:“竹留客处深，莲清凉时，子调冰水，佳人雪藕丝。”混着雪的“冰水”听起来清凉可口。

唐代也产生了著名的凉菜“槐叶冷桃”。事实上，这是一种带水的冷面。将怀叶嫩叶捣碎，与面粉混合，揉成细面条，煮熟后用冰水浸泡，用熟油浸泡，混合冷藏，食用时用调料调味。因其色泽鲜艳，口感清凉，实为消暑提神之品。

上图_宋朝的老百姓在古代夏天争茶。

到了宋代，商业在上更加繁荣，在前朝冷饮市场的基础上得到完善，人们可以品尝到很多冷饮和冷食。

《东京中国梦》写道:“岳夏...冰糖，冰雪寒紫苑...沙糖、绿豆、甘草、冰雪冷水。”

宋的《老武林冷水》描写了南宋京都临安的夏日风光。清凉饮料中有“雪泡缩脾”、“白醪凉水”和“冰雪提神物”。

《西湖老人盛世录》记载了六月初六西湖庙会的盛况。光是冷饮就有近20种。书中列举的“各种水的名称”有“潞梨浆、椰酒、木瓜汁、肥皂水、甜豆糖、绿豆水”，还有“索丕饮、卤梅水、江茶、五苓散、大顺散、荔枝霜、白水、乳糖、真雪”等。

上图_匿名南宋“淮阴避暑图”放暑假。

4.结论

在科技不发达的古代，人们还是会想尽办法为炎热的夏天创造清凉的快乐。虽然采冰在很长一段时间内都是原始的，类似于前期依靠神的“赏赐”用火，然后小心翼翼地维护火种，但后期冰的储存和使用相当考验古人的智慧。

与此同时，简单的冰被古人玩了很多花样，我们今天享用的空调制品、冷食和冷饮都可以追溯到漫长的历史灵感。