酵母是真菌吗(酵母介绍)

一、我的忏悔

酵母属于真菌，是一类单细胞真核微生物的总称。酵母在自然界中分布广泛，喜欢在含糖量高、偏酸性的环境中生长。它的形状多种多样，因物种而异。常见的有球形、椭圆形、卵形、柠檬形等。细胞大小因物种而异，通常直径为1-5m，长度为5-30m或更长。酵母具有繁殖快，生长周期短，一般每1.5-2小时产生一代，代谢旺盛，细胞营养丰富的特点。酵母是一种兼性微生物，能在有信息资源的氧气呼吸或厌氧发酵条件下生长。厌氧发酵可以获得代谢产物(如酒精、各种酒精饮料、甘油、酶等。)，而好氧发酵可以获得具有信息资源的酵母细胞或细胞成分。

第二，我的家庭

目前已发现酵母菌1500多种，鉴定出700多种，但用于工业的只有少数。工业上常用的酵母菌种包括酿酒酵母、异常汉逊酵母、粟酒裂殖酵母、粘红酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、解脂假丝酵母、毕赤酵母等。

第三，我的束缚

根据欧盟饲料原料目录(EU)No68/2013，可用于饲料的微生物、微生物发酵(副产物)、酿造生产副产物和生物燃料生产副产物涉及11种酵母:酿酒酵母、酿酒酵母、乳酸克鲁维酵母、脆弱克鲁维酵母、丝孢酵母戴尔、白色念珠菌、毕赤酵母、葡萄汁酵母等。

目前，经中国农业部批准，可合法用于饲料原料和添加剂的酵母菌主要包括酿酒酵母、

白色念珠菌和法夫酵母。

第四，我的技能

(1)活菌可用作益生菌或发酵剂。酵母属于兼性厌氧菌。进入动物胃肠道后，能消耗胃肠道内的氧气，创造厌氧环境，从而促进有益菌繁殖，改善动物消化道微生态平衡。

(2)酿酒酵母的非活性形式和细胞成分可作为酵母的有机微量元素、功能蛋白的原料，不含有毒物质。

使用流行增强剂、霉菌毒素吸附剂、抑菌剂和促生长剂。