法国鹅肝为什么这么大(鹅肝的制作过程有多残忍)

法国鹅肝在法语中被称为鹅肝，是一种用鸭鹅的肝脏制成的美味食物。鹅肝在法国的地位有多高？欧洲人把它和鱼子酱、松露一起列为“世界三大美食”之一。

法国鹅肝为什么这么大？

如果你想变胖，就打开肚子吃吧。法国鹅肝为什么这么大？这是一种取自过量喂养鹅的肝脏。它的体重可以达到600到900克，有些图卢兹和斯特拉斯堡的鹅甚至可以达到2公斤！

之所以珍贵，是因为用作鹅肝的鹅不多，而且必须大到有足够的鹅肝。除了重量，颜色也很重要。受伤或受损的鹅肝必须消除。只有纯鹅肝或鸭肝可以作为“鹅肝”出售。

虽然被称为法国鹅肝，但法国并不是鹅肝产量最大的国家。正是因为残酷的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，才有了养鹅历史悠久的匈牙利成为鹅肝生产大国。

鹅肝的制作过程有多残酷？

作为世界上最大的鹅肝出口国，匈牙利的饲养员几乎尝试了所有可以想到的方法来培育合格的鹅肝。

用来制作鹅肝来养殖雏鹅，这辈子恐怕只能过几个小时的正常生活。刚出生的时候，他们一进农场，就开始了噩梦般的生活。

在最初的12周，幼鹅会被放在狭窄的笼子里，只有一排排的脖子会暴露在铁栅栏外面，它们会被固定在专门用来训练颈部肌肉的架子上。服务员每天会给雏鹅增加喂食量，让它们的胃变成面包。当雏鹅的颈部肌肉和胃像钢铁一样强壮时，这只是开始。

每天早、中、晚三次，饲养员将一根20-30厘米的铁管直刺鹅的喉咙，用力喂鹅。如果一个人不想吃东西，拿一根铁管强行塞进去，想想就可怕。

要知道它是12公斤玉米和其他饲料的混合物，它是从这根管子里塞进成年鹅的胃里的。我还没消化完，下一顿饭又来了。

经过18天的折磨，获得了一对比正常鹅肝大6~10倍的脂肪肝。这种病态肥胖的鹅肝精心制作，完好无损，经过厨师烹制，堪称法国顶级美味鹅肝。碎鹅肝也会被碾碎成鹅肝酱。

为了保证鹅肝的口感，肥嫩的感觉。在日常饮食中，食物中的钙含量会尽可能减少。缺钙的鹅会患上“佝偻病”，只能软绵绵地蹲在笼子里，等待育肥。

生活在一个狭窄移动的笼子里，甚至不能转身，这个笼子只允许它们站立。我怕我连觉都睡不着。不一会儿，它们又会被抓来吃。

这样生产的鹅肝还能吃吗？

可怜的鹅，嘴和喉咙受损，胃痛和脚痛。我一生的工作就是吃饭，没有时间看天空也没有时间在水里玩。

在利益的驱使下，为了得到比正常鹅大很多倍的鹅肝，服务器会用高压插管直接从鹅口中插入鹅的食道，将无法忍受的食物压入其中。肝脏长期超负荷工作会使体积异常增大。反复插管导致鹅的食道溃烂，连喝水都会从溃烂处变成血流。

只有在这些鹅经历了如此痛苦的折磨后，它们才会被农民宰杀，它们的鹅肝才会被取出来。

作为高端西餐厅的美味，那些名人可能从来没有想过鹅在笑着享受美食的时候，在这道菜背后承受了一辈子的痛苦。要说制片人要钱，那吃饭的人呢？就为了美食？