吃鲍鱼的哪些部位(吃鲍鱼要注意什么)

鲍鱼哪些部位不能吃？很多人整只吃鲍鱼，但你知道鲍鱼有些部位是不能吃的吗？那么鲍鱼的哪些部位不能吃呢？下面小编给大家介绍一下。

鲍鱼哪些部位不能吃？

很多人吃鲍鱼的时候，习惯把整个鲍鱼含在嘴里吃。你知道海鲜也有不能吃的“死角”，那么鲍鱼哪些部位不能吃呢？

有些人不想把鲍鱼的绿色内脏去掉，因为价格高。鲍鱼内脏有毒，具有季节性，与海藻生长有关。中毒期为每年2月至5月，期间不能食用鲍鱼内脏。

鲍鱼内脏含有光敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素通常在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化学活性。如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后暴露在阳光下，会促进人体内组氨酸、酪氨酸、丝氨酸等胺类化合物的产生，从而引起皮肤炎症和毒性反应。

鲍鱼毒素的中毒症状是面部和手部红肿水肿，过敏反应更大，但并不致命。所以建议切除其内脏。

如何选择新鲜鲍鱼？

首先，从外观上看，鲍鱼壳颜色鲜艳，没有寄生虫可以附着在上面。这种鱼是米色和浅棕色的，椭圆形，完好无损，大小均匀。这种鲍鱼比较好。其次，要用手捏一下肉质。好的鲍鱼肉质丰富，饱满，柔软有弹性。活鲍鱼碰了会缩水，而那些僵硬的鲍鱼死了，就不能吃了。

选择满意的鲍鱼，制作时先将肉沿鲍鱼壳切开。中会有一些内部机构，需要清理。然后用软刷刷鲍鱼肉表面，尤其是缝隙处，刷几遍。蒸鲍鱼可以用蒜、汤或粥，整个鲍鱼可以用十字形刀切开，这样容易烹饪，味道鲜美。