未成熟的绿色番茄(绿色番茄可以买到吗)

西红柿是许多人喜欢吃的蔬菜。西红柿除了做饭的时候煮，家里没有水果的时候也可以当水果吃。它们富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、钾、磷、镁等营养物质。

特别是能更好的吸收番茄中的维生素C，养生效果不比熟番茄差。因此，来自西虹柿子一直是人们日常生活中必不可少的蔬菜。最近几天，一些中老年人去菜市场买西红柿。很奇怪，他们不买红色的西红柿，却要买蓝色的西红柿。为什么呢？

仔细询问后，他们知道他们购买绿色西红柿是因为他们认为他们可以再保存几天。但是有些人认为这样的西红柿有毒，不能买。今天就来说说这个问题。

对于绿色番茄，如果真的不熟，出于安全考虑，建议大家不要吃。这是因为绿色番茄很可能在发芽的土豆中含有茄碱。这种物质是胆碱酯酶抑制剂，无论是人吃还是小动物吃都会增加食物中毒的风险。

此外，由于其毒性较强，很有可能人们在食用少量茄碱后容易发生毒性反应，甚至出现呼吸困难。同时，不要认为我们可以在日常加热中去除这种物质或减少毒素，这是没有用的。

根据茄碱的特性，直到人们在285℃下烹饪，才会降低其毒性并被分解。但众所周知，在日常烹饪中，温度能够超过200摄氏度的方式是连续高温油炸，而西红柿这种蔬菜，并不适合油炸，而是适合烹饪汤汁、炖菜等水分含量高的食物。

所以，真正不成熟的青番茄是不能熟吃的，更不能生吃。因此，我们需要购买成熟的红色西红柿。

至于西红柿的保存，不用太担心。需要注意的是，西红柿不应该放在冰箱里，虽然冰箱是可以延长食物保质期的电器。然而，如果西红柿在冰箱里保存很长时间，它们很容易失去味道，增加冻伤。

对于这样的蔬菜，要在室温下保存，西红柿最好保持在10摄氏度左右。西红柿虽然新鲜，但尽早食用是最好的方法。