鱿鱼是鱼吗(鱿鱼乌贼和章鱼有什么区别)

鱿鱼，比目鱼，章鱼，章鱼，小管，墨鱼，墨鱼...这些吃了几十年的海鲜，因为外形相似，常常让很多人一时摸不着头脑。

因为长相相似，有时候连海边长大的人都分不清。这些是我们泉州沿海餐桌上常见的海鲜，尤其是夏天。它们是海鲜档的必备美食，也是大家心目中的最爱。

鱿鱼=细管，墨鱼=鳎=鱿鱼，章鱼=章鱼。

【鱿鱼】:虽然习惯上名字叫鱼，但实际上不是鱼，而是软体动物。沿海地区常见的鱿鱼有两种。一种细长，长约8厘米，称为“小管鱼”。[下图为:新鲜小管]

这种“小管鱼”平时不常见，夏天最常见。直接用来焯水，味道相当鲜美。就一个字:新鲜。【下图为:白烧细管】

另一种鱿鱼是大家长胖很常见的。大的时候，一条鱿鱼可以重达一斤。通常，除了用于炒菜、蒸和炸鱿鱼圈，最受欢迎的信息资源是烤鱿鱼，这是烧烤摊上必不可少的美味。【下图为:鲜鱿鱼】

【章鱼】:章鱼有八只腕足，又称章鱼。章鱼的每个脚踝都有两排肉质吸盘，非常强大。我父亲是一位老渔夫。小时候听他提起过。出海打捞时，他们最怕徒手抓章鱼。一旦被章鱼抓住，它们就不会掉下来。最后，他们不得不用剪刀剪下来。【下图为:章鱼】

墨鱼:又称墨鱼、比目鱼和墨鱼。墨鱼鱼腥味的接收腔里藏着墨袋，所以沿海渔民更习惯称其为“墨鱼”。墨鱼还有一个特殊的功能，是用来自卫的。遇到强敌时，它可以“喷墨水”等待逃跑的机会。【下图为墨鱼】

乌贼、章鱼和墨鱼的区别在于章鱼更容易识别，它有八个脚踝，都像无骨一样柔软海绵状，可以钻出很小的洞。鱿鱼很纤细，有十个脚踝和身体内部的一个软骨。新鲜鱿鱼可以是透明的。墨鱼扁而宽，体内有一钙质船板，颜色为白色，两尖中间较宽。【下图为:酱炒墨鱼】

他们的做法也不同。在烹饪之前，章鱼可以用盐反复摩擦或直接拍打。时间越长，煮熟的章鱼肉越脆。墨鱼的做法比较简单，肉质比较厚，用来焯水的时候最新鲜。鱿鱼的做法最多，蒸、炒、炸、烧烤，样样管用。