谁发明了饺子(前世，饺子)

一想到过年，除了热闹的场面，就是热气腾腾的饺子。对于北方人来说，饺子有着深深的执念。每到过年，无论是外出打工，大城市的白领高管，还是上班族，在这一刻，无论是身心都感到无限放松，而每到过年，饭局必备的食物就是饺子。是因为饺子好吃吗？其实这只是部分原因。在大多数人眼里，吃饺子象征着家庭团圆，是一种美好的期待。

东北有句老话，好吃不如饺子，舒服不如退步。从这句话可以看出，在东北人眼里，吃一口饺子是一种惬意的享受，而在我的家乡，我们也讲究“变原汤为原食”的说法。人们喜欢吃饺子，也对饺子有了新的想法。无论是大馅蒸饺、水饺还是煎饺，不仅各有风味，而且处处体现着饺子文化的传播。

其实饺子的发展历史可以追溯到2000多年前的春秋战国时期。我们的祖先已经发明了类似饺子的食物，这是当代考古学家在春秋战国时期的遗址中发现的。在一个陪葬的青铜器皿中发现了一个三角形的面食，它的形状与今天的饺子非常相似。这应该是“饺子”出现的最早年代。在古代，饺子又被称为“囚丸”、“扁食”、“饺子饵”、“粉角”等。每个朝代都有自己独特的名字和文化。让我们来看看过去在饺子发展起来的生活。

汉代，饺子的雏形被发明出来，正式进入历史阶段。

其实，饺子正式登上历史舞台，是因为东汉时期的医圣张仲景。东汉时，饺子是张仲景偶然发明的，它的初衷不是作为食物，而是作为药物。

相传东汉末年，全国发生瘟疫，天气寒冷。许多人被疾病感染，他们的耳朵冻伤了。为了缓解这个症状，张仲景把面团放入一个折叠的锅里，并在锅里加入了很多中药。这种药的名字叫祛寒焦耳汤。里面的面团叫做焦耳，也希望把冻伤的耳朵恢复到原来的状态。

张仲景施用农药直到新年。为了感受亲切感，人们还在里面模仿焦耳的厨艺，焦耳的“焦耳”在里面其实是饺子的雏形，只是没有卡住。虽然此时的饺子味道并不鲜美，只是用于医疗用途，但却为后来的饺子奠定了基础。

三国两晋南北朝时期，饺子的名字变成了“馄饨”

三国时期，饺子已经成型。易在《广雅》中说:

今天的馄饨，形状像新月，是世界通用的食物。

三国南北朝时期，饺子不是煮好放在碗里单独吃，而是和汤一起吃。当时，饺子实际上是馄饨，这是所有被原谅的食物，咸宜，老人和年轻人。这种饺子和汤一起吃的方式在四川仍然广为流传。在现代，人们更喜欢在汤里加一些葱花欧芹作为调料。

在这个时期，人们其实非常喜欢这种“饺子”。根据考古学家的调查，在重庆发现了一座三国时期的古墓。有两个有趣的陶塑，有厨师烹饪美味食物的场景，鸡、鸭和鱼，中间有一个带类似花边的饺子。可以看出，这种饺子在三国时期很受人们的欢迎。

唐代的饺子叫老万。

饺子发展到唐朝，深受唐朝人民的喜爱。唐代，饺子的名字叫“狱丸”。提到监狱药丸，就不得不提到一个人。这个人就是段文昌的儿子。段文昌本人就是个吃货。他不仅喜欢吃各种美味的食物，而且知道如何吃。他甚至写了50卷的《邹平公世经》。而他的儿子也继承了父亲对吃的热爱，尤其是对饺子。

唐朝时，饺子因段的吃法而流行起来。段对的菜说:

有“汤种狱丸”，即今天的水饺子；它的‘笼上囚丸’就是今天的清蒸汤饺子。吃完后，出去拜年，由近及远，直到点完灯。"

古时候叫囚丸，我们的儿子段发明了“笼囚丸”，就是蒸饺，还有“汤种囚丸”，就是现在的饺子。

宋元时期的饺子，被称为炸角，传入世界各地。

到了宋代，被记载在《东京梦中国录》中:

冬天，兔子被烧烤，猪皮，野鸭肉，一滴酥脆的水晶，炸角，猪的脏等等，直到金龙桥需要脑肉，这叫做杂嚼，直到第三天晚上。

宋思水的《武林旧事》也有记载:

“蒸如食”中有“各种角落”。

里面的炸角和角是宋代的饺子。在宋代，饮食文化极为盛行，光是糕点就有上千种，不仅仅是饺子。饺子作为宋代美国信息资源的网络食品，得到了大力支持，并传到了蒙古。

因为饺子在蒙古语中的发音与“扁平食物”相同，所以在蒙古仍然很流行。宋代，饺子传入世界各地，在哈萨克斯坦、朝鲜等地发现了饺子文化。元代，饺子多被称为扁平食品，出现了各种形状的饺子。根据形状，它也被称为“左上角”、“驼峰角”、“烙印角”等。

明清时期的饺子，无论是外观还是吃法，都非常接近现代的饺子。

“饺子”这个词的出现其实是在明朝。《郑子通》记载，明代称饺子，包括饺子饵、粉角、水饺、蒸面饺子等。

明代，饺子非常流行，甚至有街边小贩以卖饺子为生。到了过年的时候，饺子也成了必不可少的食物，这在刘若愚的《卓中志》中有记载:

明朝时，朝廷已经是正月初五了...喝白酒，喝小吃(即饺子)。或者偷偷把钱包一两个，拿到的人会庆祝一岁生日。每天，他们也互相崇拜，他们被称为新年祝福。

《万历沈邦万部杂记》中也有记载:

“元旦快乐，担任牌匾”。

嘉靖年间山西曲沃县志:

"用黄金包裹的两天平面食物邀请丈夫们为幸福而竞争."

在明朝宫廷里，饺子已经是过年必备的美食，里面装着过年用的硬币。

后来到了清朝，饺子的吃法和现在一样，无论是蒜汁、醋等调味品，从汤到坚果都是如此。徐克的《清代钞》说:

“里面有馅，或者粉牛角——可以用蒸食和油炸食品。煮的食物和汤叫饺子。”

就连讲究也和现在一样，就是半夜吃饺子，清朝的相关史书记载说:

“过年的时候，你小时候可以一起离开家庭，比如在吃扁食，做一个有名的老虎机，这样就能得到变老的意义。

又有记录:

每年的正月初一，无论贫富，都用白面做饺子食品，叫“煮饼”，全国都一样。一个富裕的家庭，隐藏在金银小钱的宝藏中，那些从家人那里得到食物的人，在生命的尽头将是幸运的。

清代人吃饺子，讲究“变老”，意为辞旧迎新。在几千年的文化传承下，饺子有着饺子一样丰满的外表和各种各样的吃法。经过历代先民的不懈努力和共同研究，饺子现出了现在的模样，这就是饺子里的前世。