防腐剂的危害(食品防腐剂有毒吗)

因为人们对食物的色、香、味的要求越来越高，现代食品加工中很难完全留下防腐剂，据说防腐剂对人体有毒。什么是防腐剂？为什么要在食物中添加防腐剂？防腐剂真的对身体有害吗？要解决以上问题，朋友们可以看看下面这篇文章。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于添加到食品、药品、色素和生物样品中，以延缓微生物的生长或化学变化引起的腐败。当然，我们最关心的是食品防腐剂。目前，我国可以使用的食品防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。

在食品的运输、储存和销售过程中，微生物的快速生长和繁殖会导致食品腐败变质，甚至一些细菌和真菌会产生大量毒素，人们吃了这种变质的食物后很容易导致食物中毒。例如，我们在火腿和午餐肉中添加亚硝酸钠，只是为了抑制肉毒梭菌的生长。肉毒梭菌分泌的肉毒毒素是目前已知的毒性最强的物质，人们食用被这种细菌污染的食物后可能会中毒——严重时甚至会危及生命。因此，添加食品防腐剂可以控制微生物的活性，抑制食品腐败，延长保质期，从而保证食品安全。

很多人谈防腐剂，往往认为对健康有害。事实上，从广义上讲，任何物质都是有毒的。食品安全领域有句名言“万物皆毒，关键在于剂量”。包括我们生活中必不可少的水和氧气，在剂量充足的情况下也会引起水中毒和氧中毒。据研表，在相同的食用量下，常用防腐剂丙酸钙的毒性与我们每天吃的盐相当，山梨酸钾的毒性仅为盐的1/2。我国对食品防腐剂的使用制定了严格的标准，包括使用范围和安全用量。因此，任何一种防腐剂只要在国家规定的最大用量范围内使用都是安全的。

防腐剂对人体不好是真的。虽然很多加工食品中都添加了防腐剂，而且其用量不会危害人体健康，但谁能保证上面的说明会是真的呢？与其担心它的安全性，不如多吃新鲜的食物，少吃深度加工的包装食品，比如速冻饺子、瓶装饮料等。合理的饮食和均衡的营养更有益健康！