什么是辣根(辣根和芥末的区别)在我们的日常生活中，很多人分不清哪个是辣根，哪个是芥末。其实他们之间还是有很大的区别的。比如说属性、概念、口味、颜色、功能等。在各个方面都是不同的，只要我们认真仔细，我们就能区分它们。所以今天，让我们知道辣根和芥末的区别。

1.概念

辣根一般是市场上便宜的绿色芥末。它是十字花科萝卜属的一种植物。辣根榨菜实际上是在制作的过程中，在中间加入绿色色素制成的，这样加工出来的榨菜才会在市场上销售。真正传统意义上的芥菜不是辣根，而是芥菜籽。芥菜籽磨碎加水后，会发生变化，直接变绿，不需要添加绿色色素。

2.尝

辣根本身的味道是辣的，不管我们怎么吃都是辣的，因为它含有一种叫做异硫氰酸酯的化合物，这种化合物很辣，也有杀菌的作用。但是整个芥子不辣。如果我们直接品尝，基本上是无味的。但榨菜籽中含有的芥子油苷和黑芥子酶，经过研磨加水后，会水解形成异硫氰酸酯，变成辣味的芥菜。

3.颜色

辣根和芥末非常容易区分。辣根本身的颜色其实是淡黄色和白色，这是它最初的颜色。芥末一般有两种颜色，一种是绿色，另一种是黄色，也就是我们常说的绿色芥末和黄芥末。黄芥菜比较贵，但是不管是哪种芥菜，它的颜色都和辣根不一样。

4.功能

辣根租赁和芥菜租赁也不一样。辣根原产于欧洲和土耳其，具有极高的药用价值。一般可用于治疗咳嗽、风湿，最后用于降血压、促进血液循环。传统意义上，芥菜出现很久了，最早出现在石器时代。起初，它被用来治疗牙痛，但后来它也被用作香料。

以上是辣根和芥菜的区别。相信大家基本都知道。那么大家以后会不会把辣根和芥末拌在一起？你们都知道怎么区分吗？如果你还有其他问题，请在下面留言。