教授级高级工程师，上海市食品研究所技术负责人，上海市食品学会食品安全专业委员会主任。

近日，有网友在微信和微博上表示，在水中加入鱼浮灵后，鱼贩在里面放了半死不活的鱼虾，然后活蹦乱跳。这种鱼浮灵是什么物质？

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2015年12月11日，在中国食品药品监督管理局官方网站上发布了一份关于水产品中使用鱼类的科学解读。总结如下:

玉福灵是一种化学增氧剂，用于水产养殖和水产品流通。

玉福灵的主要成分是过碳酸钠，在水中可以分解成碳酸钠和过氧化氢，从而增加水体中的溶解氧，起到应急充氧的作用。将其用于鲜活水产品的运输，不仅延长了鱼虾蟹的寿命，还活跃了因缺氧而萎靡不振的鱼虾。

玉福灵的分解产物符合国家相关标准。

目前鱼浮增氧产品还没有相关的国家标准，严格来说不能作为钓鱼药来对待。但从其主要分解产物过氧化氢来看，符合国家相关标准。

水产品中使用鱼漂带来的安全风险是有限的

鱼服灵在水中分解产生的碳酸钠和过氧化氢一般对鱼产品的质量安全没有负面影响，也没有实验证据和理由表明鱼服灵会对人体造成危害。一般鱼塘水量大，要达到全塘长期增氧的效果，使用葱白的化学增氧剂成本远高于常用的机械增氧，因此葱白使用时间短，用量相对较小。在运输和流通过程中，使用鱼粉的化学增氧剂需要很短的时间。由于重金属在鱼体内积累需要一段时间，使用鱼漂浮物造成重金属残留的风险一般不高。

那么，问题来了！

问题1:如果消费者购买的鱼虾使用的是鱼肉，这些鱼虾回家后就会死亡。新鲜的淡水产品在死后容易出现食品安全隐患。这种在销售环节将鱼加入行为，损害了消费者的利益。没有任何问题吗？

目前水产养殖普遍采用物理增氧法，应急采用鱼夫灵的化学增氧法。在运输过程中，更多的使用鱼凫灵，提高鱼苗成活率和活鱼运输；在销售过程中，鱼贩用增氧泵物理增氧，也用鱼浮精增氧。但是鱼芙灵既没有国家标准，也没有使用标准，所以市场监管没有法律依据，这就是监管盲点和白标空的问题。政府有关部门应加快制定和修订鱼和烈酒产品的相关法律和标准。

问题二:2007年3月11日，北京市卫生监督所发布预警称，与鱼用氟乐灵一起使用的鱼中铅、砷也严重超标。本文开篇《关于水产品中使用鱼漂的科学解读》就指出“使用鱼漂造成的重金属残留风险在总量中并不高”，应该相信谁？

事实上，无论是过氧化氢、碳酸钠还是铅、砷等有害重金属，其危害风险都与它们在水和水产品中的含量有关。不如我们少做主观臆测，实事求是地多做一些与鱼漂及其产品相关的风险监测和风险评估，用数据和事实说话。同时尽量通过规范的销售渠道购买，远离乱添加化学品等保持鱼虾新鲜的不法商贩。