深圳现在也是雨天，不适合出门。下午没事干的话，拌一个茄子，满足这个馋辣椒的味蕾。

作者萧何，一个不喜欢洗碗的厨师。

材料

茄子3

大蒜3-4瓣

3-7个辣椒

适量蚝油

取适量。

陈醋适量

适量芝麻油

适量的盐

练习步骤

1.一定是洗茄子。

2.切成段备用。

3.将切好的茄子放入锅中，用锅盖蒸10分钟，同时准备好食材。

4.准备3-5块大蒜，剁成蒜末；3-7个辣椒，切成小块。根据个人口味，调整大蒜和辣椒的用量(7个辣椒还是挺辣的)。

5.将蒜末和胡椒粉放入小碗中，准备少许盐，将酱油、蚝油、香油和醋搅拌均匀备用。

6.蒸好的茄子拿出来晾一会儿，不太热的时候撕成条状。

7.将准备好的酱汁倒入碗中，搅拌均匀即可食用。

技巧

拌料时，如果不知道放多少盐、醋等调料，可以少放一点，茄子凉拌后再根据口味加一些调料。

茄子的营养功效

味甘，性凉，入脾、胃、大肠。

1.治疗胃癌

国外的研究结果表明，它的抗癌性能是其他具有相同功能的蔬菜的几倍，是一种很强的抗癌选手。它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，通过对胃癌、大肠癌有很好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

3.降低胆固醇和保护心血管系统

经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑、坏血病，促进伤口愈合。

清热解暑

特别适合容易长痱子、疖子的人群。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。

秋后茄子味苦凉凉，脾胃虚弱、体弱便溏者不宜多食。

术前吃茄子可能无法适当分解麻醉剂，会耽误患者的恢复时间，影响患者的恢复速度。

茄子不要和螃蟹一起吃。蟹肉冷，茄子甜，又冷又滑，两者一起吃会让胃不舒服，可能导致腹泻。

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