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茶友“有空”问懂茶的皇帝:

朋友从给了我一些龙井茶。我想问一下如何泡茶。

了解西湖龙井资深茶人葛明宇等人的观点:

冲泡西湖龙井要注意以下几点:

一、抛法采用抛法，大多数高档绿茶都是用这种方法冲泡的。先往杯子里倒少量热水，将茶叶拨入杯子的，然后冲洗至满七分钟；或者先放入茶叶，再注入少量热水使茶叶温热，待茶叶舒展后，注入水至七分钟满。这就是中投法。你可以在两者之间选择。

第二，茶的量。茶与水的比例为1:50，茶的标准量为3克，可根据嫩度、口感和个人喜好适当增减。

第三，敷茶具。用有盖的碗或玻璃杯(壶)冲泡。冲洗后不要立即盖上盖子。最好用露边斜放，以免闷死绿茶芽，影响茶汤的口感。

第四，水温。对于像龙井这样的名优绿茶，冲泡温度应该是80℃左右的热水。水烧开后，打开盖子晾一会儿，降低水温。普通绿茶叶片嫩滑适中，水温可稍高，85℃左右。

第五，浸泡时间。龙井茶要快速冲泡，茶水要分开。最初的几次输液应该在10秒内浇水。随着注入量的增加，浸泡时间可以适当延长。

背景知识:

“龙井茶醇香，甜而不苦，齿颊留香，抿一口似乎淡而无味。喝酒后，牙齿和脸颊之间总有一种和谐。这种无味的味道甚至味道。”这是陆慈云对清代龙井味道的贴切描述。不仅龙井，好的绿茶也是这个味道。