长期以来，中国人积累了丰富的狗肉烹饪经验，各地的烹饪方法很多，如红烧、炖、蒸、炸、酱、卤制、油炸等。，因民族和地区不同而各有特点。比如江苏沛县狗肉、南京张大元的麻辣狗肉、安徽的月猫狗肉、浙江的兰溪腿、湖南的狗火锅都是著名的狗肉菜肴。粤港澳称之为“香肉”。以下是沛县制作狗肉的方法。

【食材】去皮鲜狗肉1000克，丁香5克，肉豆蔻6克，高良姜5克，砂仁3克，肉桂8克，陈皮5克，花椒5克，八角5克，小茴香各5克，猪油100克，料酒20克，精盐适量。

【方法】选择肥壮的狗，宰杀时保持干净完整；剥好皮，和活狗一起煮。根据天气情况，做饭通常需要10个小时左右。烹饪时，先将水烧开，加入丁香、肉豆蔻、高良姜、砂仁、肉桂、陈皮、花椒、茴香等16种调料。待狗肉煮至半熟时，移火消毒，用火硝上色，炖至第二天早上。